Foods of England-Tatie Pot
Tatie Pot
Pot Meals
Cumberland, Westmorland
(tai Cumberland tai Westmorland Hotpot tai Hot-Pot)
muhennos lampaanlihasta mustavanukkaan, perunoiden ja muiden vihannesten kera. Lancashire Hotpotin tapaan sen päällä on kerros ohueksi viipaloituja perunoita ja sitä paistetaan, kunnes ne muodostavat rapean kuoren.
alkuperäinen kuitti Joan Poulsonin teoksesta ”Lakeland Recipes Old and New” vuodelta 1978. (Maaseutujulkaisut, ISBN 0 86157 008 1). Linda Johnson
sivu 21 ei.22
Westmorland Tatie Pot
2 lb lampaanlihaa
¾ tuoppia karjaa
2 isoa sipulia
yksi tai kaksi mustaa vanukasta (mieluiten sellaisia, joissa ei ole rasvaa)
1 ½ lb perunaa
maustaminen
poista ylimääräinen rasva lihasta. Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Viipaloi Mustat vanukkaat. Asettele kaikki ainekset vuokaan ja lisää mausteita maun mukaan. Päällystä perunalla. Kuumenna kanta ja kaada joukkoon. Peitä ja paista kohtalaisessa uunissa, 400F, 200C tai kaasumerkki 6 1 ¼ tuntia. Ota kansi pois ja keitä vielä 20-30 minuuttia perunoiden ruskistamiseksi. Tarjoa punakaalin kanssa, jos mahdollista.
sivu 9 nro 1
Cumberland Hot Pot
2 lb perunaa
kaksi isoa porkkanaa
¾ lb shin beef
yksi iso sipuli
yksi mustavanukas
¾ pt hot stock
mauste
kuori ja viipaloi kasvikset. Leikkaa liha ja leikkaa mustavanukas. Laita kaikki ainekset vuokaan ja mausta maun mukaan. Varmista, että päällimmäinen kerros on viipaloitua perunaa. Peitä ja paista maltillisessa uunissa, 350F, 180C tai kaasu mark 4 yhden ja neljänneksen ajan, poista kansi ja keitä vielä 30 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut. Lisää nestettä, jos astia näyttää kuivuvan. Vaihtoehtoinen kypsennystapa on, että vuokaa paistetaan 1 ¾ tuntia kannella, jonka jälkeen yläosa ruskistetaan kuuman grillin alla.
tämä maukas ruokalaji on yksi niistä, jotka ovat olleet suosittuja Cumbriassa lähes kaksisataa vuotta.jokainen sukupolvi on muokannut sitä hieman, ja sitä nautitaan edelleen monissa kodeissa”.
