Florentines
aloita laittamalla voi sekä sokeri ja jauhot pieneen, raskaspohjaiseen kattilaan hyvin miedolla lämmöllä ja jatka sekoittaen, kunnes seos on sulanut.
lisää kerma vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta se pysyy tasaisena. Lisää sitten kaikki loput ainekset, paitsi suklaa. Sekoita uudelleen perusteellisesti, poista sitten kattila lämmöltä ja laita seos toiselle puolelle jäähtymään. Sinun on helpompi leipoa yksi Florentine-levy kerrallaan, joten aseta nyt kasatut teelusikalliset seoksesta yhdelle valmistetulle pellille ja laita ne noin 2,5 cm: n välein (jotta sekoitustila voi laajentua paistamisen aikana).
Litistä jokainen lusikallinen lusikan takaosalla ja paista sitten ylähyllyllä noin 10-12 minuuttia tai kunnes se on kullankeltainen. Ota ne sitten uunista ja jätä keksit kovettumaan leivinpaperille 2-3 minuutiksi, ennen kuin nostat ne nopeasti johtojäähdytysalustalle jäähtymään. Toista toisella erällä.
sulata seuraavaksi suklaa altaassa kattilassa, jossa on juuri ja juuri kiehuvaa vettä, varmistaen, ettei kulhon pohja kosketa vettä. Tämä kestää noin 5-10 minuuttia. Aseta jäähtyneet firenzeläiset jalkapohjat lankahyllylle ja päällystä teelusikalla jokaisen firenzeläisen alapinta lämpimällä sulatetulla suklaalla. Tee sitten juuri ennen laskemista jokaiseen haarukalla kuvioitu, aaltoileva viiva. Jätä firenzeläiset jäähtymään kokonaan ennen pakkaamista vuorotteleviin hedelmä-ja suklaariveihin ilmatiiviisiin astioihin.