Filipino Lumpia juhliin

Filipino Lumpia juhliin

Lumpia (eli Filippiiniläinen munakäärme) on juhlaruoka. Jos olet oppinut lumpian tekemisen taidon, älä kerro siitä kenellekään, ellet ole halukas taipumaan pyyntöihin.

kello 3 paistan frozen lumpia Mister Jackin kiitospäivän nyyttikestejä varten. Hän lähtee kotoamme kello 4.30, ja nyyttikestit on määrä järjestää 6.00

joten miksi paistan lumpiaa aamukolmelta? Minä tarjoilen lumpian kuumana. Tai ainakin-lämmin. Lumpia on parasta, kun se tarjoillaan kuumana. Jos se tarjoillaan kylmänä, voit luottaa siihen, että syöt rasvaisen sotkun. Lumpia ei ole ruokalaji, jota voi pitää uunissa tai crockpotissa.

”en syö noita rasvapalloja”, tunnusti eräs ystäväni. Vuosien saatossa muistan, mitä hän kertoi minulle. Jos teen lumpiaa, se tarjoillaan kuumana. Tai lähellä sitä.

äskettäin tein päivän lumpiaa pakastettavaksi. Aina kun saan toivomuksen lumpiasta, minun tarvitsee vain ottaa se pakastimesta ja paistaa se. Ajattelin, että 4 lumpia tekee keskivertoannoksen. Seuraavalla reseptillä tein noin 90 lumpiaa.

Lumpia

ainekset

4 kypsennettyä kananrintaa, silputtuna tai pieneksi paloiteltuna

2 kuppia porkkanaa

8 oz. sienet

2 tölkkiä kastanjoita

1 keräkaali

3 pakkausta jäädytettyjä yksittäisiä lumpiakääreitä, sulatettuna jääkaapissa yön yli tai useita tunteja huoneenlämmössä

oliivi-tai ruokaöljy

1 kasapäin jauhettua valkosipulia

Making Lumpia täyte

1. pilko tai silppua broileri.
2. ajan säästämiseksi pilko porkkanat, vesikastanjat, sienet ja kaalit monitoimikoneessa. Jos todella haluat säästää aikaa, voit tehdä täytteen kana-ja vesikastanjoista. Voit myös pudottaa broilerin kasvisruoaksi. Sinä päätät, mitä käytät täytteeseen.
3. kuumenna paistinpannussa, wok-tai paellapannussa 1-2 teelusikallista oliivi-tai ruokaöljyä. Lisää yksi kasattu teelusikallinen jauhettua valkosipulia. Sekoitetaan.
4. sekoita pannulle porkkanat, vesikastanjat, sienet ja kaalit.
5. keskilämmöllä seosta sekoitetaan, kunnes kaali veltostuu.
6. Poista lämmöltä. Jäähtyä.

Lumpian rullaaminen

Lumpian kääreiden sulattaminen. Erottele vahapaperista yksi lumpia-kääre. Aseta lautaselle tai leikkuulaudalle rullalle. Pidä pieni kulho tai lasi vettä lähellä, jotta voit tiivistää jokaisen lumpian.

Lumpian kääreet ovat hentoja. Jos se menee rikki, kun pyörittelet lumpiaasi, voi olla, että käytät liikaa täytettä. Voit joko aloittaa alusta tai kääriä toisen kääreen lumpian päälle. Voit myös laittaa rikotut sivuun paistumaan heti. Sitten saat käsityksen siitä, miltä satsi maistuu.

1. Aseta kääreen alareunan tuntumaan kasattu 1-2 teelusikallinen täyte.
2. rullaa, kunnes käärepäälliset täyttyvät.
3. Taita kääreen vasen puoli ja sitten oikea puoli.
4. rullaa, kunnes käärettä on jäljellä noin 1/4″.
5. kasta sormet kulhoon tai vesilasiin. Aja kostutetut sormenpäät paljaan kääreen päälle.
6. jatka kierimistä.
7. pinoa lumpia saumapuoli alaspäin tiivisteeksi.

jäätävä

1. merkitse pakastepussit.
2. sijoita kuusi lumpiaa per pussi. Jäädy tasaiseksi. Pino säästää pakastintilaa.
3. käytä kuuden kuukauden kuluessa.

paista ja tarjoile

1. Kuumenna 1/4″ ruokaöljyä paistinpannussa. Älä uppopaista lumpiaa.
2. jäisen lumpeen voi laittaa suoraan öljyyn. Tai voit sulattaa lumpian ennen paistamista.
3. ruskea kummaltakin puolelta (noin 4 minuuttia kummaltakin).
4. valuta talouspaperilla.
5. tarjoa kuumana dippikastikkeen tai tulisen kastikkeen kanssa.

valkosipuli ja viinietikka dippikastike

ainekset

1/2 dl omenasiideriä, valko-tai riisietikkaa

1 kasattu ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia

ohjeet

1. sekoita etikka ja valkosipuli pienessä kulhossa.
2. säilytä kylmässä ennen tarjoilua lumpian kanssa. Tai tarjoa huoneenlämpöisenä.