Easy Hot and Sour Soup (kasvis, Ravintolatyyli)
Hot and Sour Soup on klassinen aasialaisen keittiön kasviskeittoresepti, joka on tehty mausteisista ja happamista aineksista. Suosittu Indo-kiinalainen keitto, joka on täynnä lihaisia sieniä, erilaisia vihanneksia ja täynnä umamin makuja.
kuuma ja hapan keitto on täydellinen keittovalinta sairaana tai huonovointisena. ”Mausteisten” ja ”happamien” elementtien ansiosta keitto saa makunystyrät laulamaan (sairaanakin).
ennen kuin menemme reseptin yksityiskohtiin, haluan kertoa, että kyseessä ei ole klassinen Kiinalaisvaikutteinen keitto. Tämä on enemmän Indo-kiinalainen versio, joka on suosittu Intiassa.
Indokiinalainen on intialainen versio kiinalaisesta ruoasta. Se on suosittu katuruoka eri puolilla Intiaa ja kaikkien rakastama. Koska intialaiset rakastavat kaikkia mausteisia asioita, tämä keittiö on saanut paljon suosiota.
reseptit ovat ”intialaista”, johon on lisätty paikallisia vihanneksia, mausteita ja mausteita. Se tarjoillaan tulikuumana (mikä on paras osa) ja on melko halpaa (edullista) varsinkin kadunvarsikärryistä syötynä.
hyppää:
- ainekset
- kuuman ja Hapanimelänkeiton ja Mantsikeiton ero
- vaiheittaiset ohjeet helpon kuuman ja Hapanimelänkeiton tekemiseen ravintolatyylin tapaan
- Tarjoiluehdotukset
- tähteitä ja säilytystä
- Usein kysyttyjä kysymyksiä
- kasviskeiton reseptejä kokeilla
- helppo tulinen ja hapan keitto
ainekset
resepti on melko yksinkertainen ja vihannesten pilkkomista tai esikypsentämistä lukuun ottamatta keiton kokoamiseen kuluu tuskin 20 minuuttia.
myös, jos olet kiinalaisen keittiön ystävä ja varastoit peruslimsoja ruokakomeroosi, sinun ei tarvitse edes juosta supermarkettiin tai ruokakauppaan.
olen yrittänyt parhaani mukaan ladata keittoon erilaisia kasviksia pyrkiessäni tekemään aterioista ”terveellisiä ja terveellisiä”.
reseptikortissa on koko ainesosaluettelo mittoineen. Olen antanut kanssa korvaavia tai vaihtoehtoja alla.
kasvikset – olen käyttänyt kaalia, sieniä, parsakaalia, Vauvamaissia ja porkkanaa.
aito kiinalaistyylinen kuuma ja hapan keitto käyttää Puunkorvasieniä ja bambunversoja. Heitä on vaikea löytää täältä. Yritin hankkia purkitettuja bambunversoja,mutta ne olivat loppu.
kasvisten lisääminen on täysin sinun valintasi. Tutki jääkaappisi ja käytä mitä voit-aina!
keittoon voi lisätä Proteiinipaneelia tai intialaisia Tuorejuustokuutioita. Maidottomaan tai vegaaniseen reseptiin voi käyttää tofua. En ole käyttänyt kumpaakaan alla olevaan reseptiin.
kevätsipuli + inkivääri ja valkosipuli – olen käyttänyt sekä kevätsipulin valkoista että vihreää osaa tai purjosipulia. Inkivääri ja valkosipuli lämmittävät erityisesti silloin, kun sinulla on kausiallergioita tai nuhaa.
vihreä chili-rakastamme hieman lämpöä keitoissamme, mutta tämä on täysin vapaaehtoista. Voit lisätä punaisia chilihiutaleita.
maissijauho / maissitärkkelys-sitä käytetään keiton sakeuttamiseen tai antamaan sille ”kiiltävä” ”samettinen” rakenne. Maissijauhon määrä riippuu siitä, kuinka paksua / ohutta keittoa haluat.
mausteet – olen käyttänyt tummaa soijaa (tumman karamellivärin vuoksi) ja Srirachaa (Garlickyn makuista). Srirachan voi korvata millä tahansa tulisella kastikkeella. Suosittelemme käyttämään tummaa soijaa tähän reseptiin. Gluteenittoman version saat Tamarista.
mausteiden lämmön ja maun tasapainottamiseksi olen lisännyt ruskeaa sokeria. Voit lisätä hunajaa tai vaahterasiirappia (vegaani).
useimmat ravintolat lisäävät tomaattiketsuppia sekä happamuuden että makean elementin lisäämiseksi. Jos lisäät ketsuppia, voit jättää sokerin väliin tai vähentää määrää alla olevan reseptikortin mukaisesti.
ero kuuman ja Hapanimelänkeiton ja Mantsikeiton välillä
petollisen samanlaiset sekä ulkonäöltään, ainesosiltaan että mauiltaan, molemmat keitot ovat suosittuja ja myös makunsa melko samanlaisia.
kuuma ja hapan keitto tarjoillaan tavallisena, kun taas Mantšow-keitto tarjoillaan paistettujen nuudelien kanssa.
toinen keskeinen seikka, jonka olen huomannut, on ”hapan” maku. Kuumaa ja hapanta, selvästi Tanger kuin Manchow.
vaiheittaiset ohjeet tehdä helppo kuuma ja hapan keitto aivan kuten ravintolatyyli
pidä aina ainekset tai mise en place valmiina. Wokin pitäisi olla kuumaa ja kyllä, teen myös keittoa wokissa.
kasvisten kypsyminen kestää tyypillisesti muutaman minuutin (niiden täytyy säilyttää rouskutuksensa) ja siksi valmistelu on avainasemassa.
Vaihe 1-Kuumenna wokki, lisää seesamiöljy, valkosipuli, scallions (valkoinen osa) tai kevätsipuli, inkivääri ja vihreät chilit. Ruskista ne kovalla lämmöllä ja varo, ettet anna valkosipulin palaa.
Vaihe 2-lisää kasvikset, ripottele hieman suolaa ja mustapippurirouhetta. Heitä ne hyvin ja anna kypsyä muutama minuutti. Pidä heittää vihanneksia estää niitä palamasta.
Vaihe 3 & 4 – Lisää mausteet, pakkaa ja sekoita hyvin. Lisää nyt suolaa ja hieman mustapippurirouhetta.
vaihe 5 – anna keiton kiehua ja lisää sitten maissitärkkelysliete. Nopea sekoitus, keitto paksuuntuu ja sen aika sammuttaa liekki ja tarjota keitto putkimaisen kuumana.
Reseptihuomautukset
- jos havaitset, olen lisännyt suolaa kahdessa vaiheessa – (1) kasvisten maustamiseksi (2) maustamisen säätämiseksi mausteiden lisäämisen jälkeen. Soijakastike ja liemi / kanta sisältävät molemmat suolaa. Siksi kannattaa maustaa varovaisesti. Aina maku tarkistaa reseptin eri vaiheissa ruoanlaittoon.
- älä jätä sokeria väliin. Jokainen resepti, joka vaatii happamia ja mausteisia elementtejä, tarvitsee sokeria tasapainottamaan makuja. Et maista sokeria reseptissä.
- käytä tummaa soijaa parhaaseen tulokseen. Se tuo keittoon täydellisen tumman karamellivärin. Voit käyttää myös vaalean ja tumman soijan yhdistelmää.
- seesamiöljy on avain aasialaiseen ruoanlaittoon. Sen voi korvata oliiviöljyllä tai millä tahansa neutraalilla makuöljyllä.
Tarjoiluehdotukset
katsokaa vaikka tätä kasvispainotteista keittoa! Tämä voi olla ateria itsessään.
voit tarjoilla keiton alkuruuan tai kasvispuolen kera. Tämä on loistava keitto perheen viikonloppuihin ja viihdyttävä.
en suosittelisi leipiä Indo-Kiinalaiskeiton kanssa. Tarjolla voisi olla höyrytettyjä momoja, Bao-pullia tai potstickereitä. Kevätkääryleet (paistetut) ovat oiva valinta alkupalaksi keiton kanssa tarjottavaksi.
intialaisissa ravintoloissa keitto tarjoillaan alku-tai alkupalana. Sitä seuraa pääruoka-nuudelit tai Kasvispaistettu riisi yhdistettynä kastikkeeseen, kuten sekoitettuihin vihanneksiin kuumassa valkosipulikastikkeessa.
tähteet ja säilytys
keitto maistuu parhaiten tuoreena nautittuna. Parhaimmillaan sen voi jäähdyttää ja nauttia päivää myöhemmin.
tämä keitto sisältää maissijauhoa / maissitärkkelystä ja pakastettuna (ja sulatettuna) muuttuu hyytelömäiseksi rakenteeksi, jota monet eivät pidä houkuttelevana.
tässä on yksi vinkki, jota suosittelen-noudata kaikkia vaiheita maissitärkkelyksen lisäämiseen / asti. Jäähdytä keitto kokonaan ja pakasta. Kun haluat kuluttaa keittoa, sulata tarvittava osa keitosta (pakasta aina pieniä annoksia helposti sulamaan) ja kuumenna uudelleen lieden päällä ja lisää maissitärkkelys.
Usein kysyttyä
ei, siinä on soijakastiketta, jonka voi korvata Tamarilla.
Tumman soijan käyttö lisää kuuman ja happaman keiton ruskeaa väriä.
Kyllä. Maissijauho tai maissitärkkelystä lisätään antaa kehon keittoa. Se tarjoaa myös, että kiiltävä, kiiltävä näyttää. Hyvä kotitekoinen liemi tai kasvisliemi sopii keittoihin.
kasviskeiton reseptejä kokeilla
sienikeitto-vegaaninen ja gluteeniton Keittoresepti
Pikapannu Minestronekeitto – täynnä kasviksia, pastaa ja papuja.
Sokerimaissikeitto (ilman maissijauhoa) – Indokiinalaisvaikutteinen keitto
sitruuna – Korianterikeitto – kasvis-kirkas keitto sitruunalla ja korianterilla maustettuna
kurpitsakeitto-tuoreesta kurpitsasoseesta valmistettu paksu keitto. Kermaa Ei Käytetty.
ota hetki aikaa ja jätä kommentti ja tähti * – arvio blogiin. Se rohkaisisi muita kokeilemaan reseptiä tai voisit merkitä meidät mihin tahansa sosiaalisen median kahvoihin –INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK-sivu ja PINTEREST.
Easy Hot and Sour Soup
ainesosat
- 1 ½ kuppia kaalia hienonnettuna, tiiviisti pakattuna
- 150 gms sieniä viipaloituna
- ½ dl Parsakaalikukkia
- ½ dl maissilastuja ohueksi viipaloituna
- ½dl maissilastuja kuppi porkkanaa hienonnettuna
- 1 kuppi kevätsipulia tai scallionsia 1/2 Jalkapallon valkoinen osa ja 1/2 kupin vihreää osaa, hienonnettuna
- 1 ½ rkl inkivääriä hienonnettuna
- 1 rkl valkosipulia hienonnettuna
- 1 vihreä chili hienonnettuna, valinnainen – Lue huomautuksia alla
- 1 ½ tl Maissinjalkaa sekoitettuna 1/4 kupin veteen
- 3 rkl seesamiöljyä
- 4 ½ kuppia vettä / vihannesvarastoa
mausteet
- 1 ½ rkl tummaa soijakastiketta Tamarin kanssa GF
- 2 rkl Sriracha-kastiketta tai käytä mitä tahansa tulinen kastike
- ¼ tl Mustapippurijauhetta
- ½ tl Sokerinkorviketta hunajalla tai vaahterasiirapilla (vegaani)
1 kuppi on 250 ml, 1 rkl 15 ml, 1 tl 5 ml
ohjeet
-
Kuumenna wokki, lisää seesamiöljy, valkosipuli, scallions (valkoinen osa) tai kevätsipuli, inkivääri ja vihreät chilit. Kuullota ne kovalla lämmöllä ja varo, ettet anna valkosipulin palaa tai muuttua väriltään tummanruskeaksi.
-
lisää kasvikset (kaali, parsakaali, maissi, porkkana, sieni), mausta hieman suolalla ja mustapippurirouheella. Heitä hyvin 5-7 minuuttia.
-
lisää mausteet (paitsi sokeri ja mustapippurirouhe), sekoita hyvin ja lisää nyt 4 ja 1/2 kupillista vihannesvarastoa tai vettä. Anna kiehua hiljalleen. Tämän pitäisi kestää 8-10 minuuttia.
-
tarkista maustaminen 10 minuutin kuluttua ja lisää tarvittaessa ekstraa. Sekoita 1 ja 1/2 tl maissijauhoa tai maissitärkkelystä 1/4 kupin veteen ja lisää liete hauduttavaan keittoon. Lisää sokeri ja tasapainota määrä mustapippurirouhetta. Käännä lämpö pieneksi ja anna keiton paksuuntua. Sekoita hyvin ja kun keitto muuttuu kiiltäväksi, sammuta liekki.
-
koristele keitto hienonnetuilla scallion-vihanneksilla tai kevätsipulilla (vihreä osa), sekoita kerran ja tarjoile putkiston kuumina.
huomautukset
- suolaa lisätään kahdessa vaiheessa – (1) vihannesten maustamiseksi (2) maustamisen säätämiseksi mausteiden lisäämisen jälkeen. Soijakastike ja liemi / kanta sisältävät suolaa ja siksi kannattaa maustaa huolellisesti. Aina maku tarkistaa reseptin eri vaiheissa ruoanlaittoon.
- älä jätä sokeria väliin. Jokainen resepti, joka vaatii happamia ja mausteisia elementtejä, tarvitsee sokeria tasapainottamaan makuja. Et maista sokeria keitossa.
- jos käytät tomaattiketsuppia (käytetään useimmissa ravintoloissa), käytä 1 rkl. Voit jättää sokerin väliin tai vähentää määrää.
- käytä tummaa soijaa parhaaseen tulokseen. Se tuo keittoon täydellisen tumman karamellivärin. Voit käyttää myös vaalean ja tumman soijan yhdistelmää. Gluteenittoman reseptin saat Tamarista.
- seesamiöljy on avain aasialaiseen ruoanlaittoon, mutta sen voi korvata myös oliiviöljyllä tai millä tahansa neutraalilla makuöljyllä.
- tämä keitto palvelee 4 henkeä.
tähteet ja säilytys keitto maistuu parhaiten tuoreena nautittuna. Parhaimmillaan sen voi jäähdyttää ja nauttia päivää myöhemmin. Tämä keitto sisältää maissijauhoa / maissitärkkelystä ja pakastettuna (ja sulatettuna) muuttuu hyytelömäiseksi tekstuuriksi, jota monet eivät pidä houkuttelevana. Tässä on yksi vinkki suosittelen-noudata kaikkia vaiheita jopa / kunnes lisäät maissitärkkelystä. Jäähdytä keitto kokonaan ja pakasta. Kun haluat kuluttaa keittoa, sulata tarvittava osa keitosta (pakasta aina pieniä annoksia helposti sulamaan) ja kuumenna uudelleen lieden päällä ja lisää maissitärkkelys.
ole hyvä ja tilaa sivuillamme saada kaikki herkullisia reseptejä postilaatikkoon.
palaamme jälleen yhteen jännittävään reseptiin .. Siihen asti, Pysy terveenä ja onnellinen!
Vidya Narayan