DIY Spit-Braai

DIY Spit-Braai

Fb-näppäin

spit braai on tuttu suosikki, ja todennäköistä on, että sellaisen on kokenut ainakin huima kuier. Se on yksi suosikkitavoistani viihdyttää tulen äärellä, äläkä luule, että on mahdotonta rakentaa – ystäväni ja minä käytimme tätä ohjetta rakentaaksemme sellaisen 10 minuutissa!

tarvitset:

  • 2 x pylväät onttoa neliöterästä, jonka halkaisija on 4cm – 100 cm.
  • 1 x syljetanko onttoa neliöterästä, jonka halkaisija on 2cm 200cm pitkä.
  • 2 x ristikko, kiinteää pyöreää terästä, läpimitta 0,5 cm 20cm pitkä
  • 2 x lihakoukkuja (tai vääntää omia teräskappaleita)
  • pieni galvanoitu valssilanka, jonka raideleveys on 1,25 mm

Vaihe 1

poraa kolme reikää 5cm välein ja 5cm päässä ylhäältä 4cm halkaisija pystypylväät, tarpeeksi suuri sopimaan teurastaja koukut.

Vaihe 2

Kaiva noin 20cm syvä ja 50cm x 180cm leveä ja pitkä kuoppa.

Vaihe 3

vasaralla (tai isolla puunkappaleella) 4cm halkaisijaltaan olevaa terästä maahan kuopan molemmin puolin, kunnes vain puolet pystystä törröttää ulos. Muista, reiät on kohdattava pituus kuoppa, ja olla samalla puolella.

Vaihe 4

porattuihin reikiin lisätään lihakoukut. Näillä rei ’ illä säädetään karitsan korkeutta nuotion yläpuolelle. Ylhäällä on viileämpää. Alhaalla on kuumempaa.

miten lammas kiinnitetään

ennen kuin lammas kiinnitetään sylkeen, kaikki näkyvä rasva puhdistetaan pois.

Vaihe 1

työnnä sylkytanko karitsan peräpään läpi, kunnes karitsa on keskitetty tangolle.

Vaihe 2

kiinnitä galvanoidulla vaijerilla kaksi poikkisuuntaa rinnan eteen ja takajalkojen taakse.

Vaihe 3

kiinnitä galvanoidulla langalla kaksi jalkaa koukkujen läpi toisiinsa (toisiinsa kietoutuneina). Toista sekä etu-että takajalat.

Vaihe 4

tökkää Lanka karitsan selän läpi, jotta selkäranka kiinnittyy sylkytankoon neljästä viiteen kohtaa kaulasta lantioon ja kierrä pihdeillä tiukasti.

kiinnittymisen jälkeen tarkastetaan uudelleen ja poistetaan mahdollinen rasva vahingoittamatta lihaa.

kun olet rakentanut sylkesi kuin asiantuntija, ja kun olet päättänyt, mitä lihaa käytät (käytin lammasta), avaa ruho, pese liha huolellisesti vedellä ja pyyhi se kuivaksi talouspaperilla. Tee sama keskelle ruho, sitten kuljettaa sen tuleen (tarvitset varmasti apua tämän!). Tasapainota sylki 45 asteen kulmassa kohtalaisten hiilien päällä siten, että ruhon sisäpuoli on ensin kuumuutta kohti. Jos jokin ruhon osa alkaa palaa kokkaustiimin aikana, se on hyvä peittää foliolla.

lihan braai-aika riippuu hiilten kuumuudesta, lämmön yhtenäisyydestä ja tietenkin ruhon koosta. 10 kilon karitsan kypsyminen läpi kestää noin kolmesta neljään tuntia ja noin 20 kilon painoisen isomman karitsan kypsentäminen noin viidestä kuuteen tuntia. Toinen helppo tapa testata, onko se valmis, on käyttää lihalämpömittaria: tunge se lihan paksuimpaan kohtaan; jos lämpötila nousee 65°C: een, se tarkoittaa, että liha on keskitasoa ja jos se saavuttaa 70°C: n, se on hyvin tehty.
Harsinta – joka tavallaan tekee syljen-on täysin sinusta kiinni. Mahdollisuudet ja makuyhdistelmät ovat rajattomat, mutta kun olet päättänyt, varmista, että sinulla on tarpeeksi sitä. Lisäät valelun koko braaing-prosessin ajan varmistaen, että liha pysyy kosteana ja mehevänä. On aina hyvä olla ruisku valmiina ruiskuttamaan joitakin kauniita makuja syvälle lihan lihaan. Itse asiassa, suosittelen, että saat yhden!
jos haluat tietää kokki Bertus Basson, Marthinus Ferreira ja minun valelu reseptejä lammasta, sianlihaa ja vuohta kannattaa ostaa minun toinen Ultimate Braai Master kirja: tiet vähemmän matkustettu-ei spoilereita!
kun liha on kypsynyt mieleisekseen, kaiverra se suoraan syljen päältä ja nauti lekkerin lisukkeiden ja salaattien kera!

Leave a Reply

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.