Dhokla-resepti
Dhokla-resepti on maukas, terveellinen, vegaaninen, höyrytetty välipala Gujaratista, joka on valmistettu kikhernejauhosta (besan) ja Intian mausteiden karkaisusta
Dhokla-resepti on erittäin helppo tehdä käyttämällä minimaalisia arkisia raaka-aineita, joihin kuuluvat kikhernejauho, jogurtti ja intialaiset mausteet. Tämä suolainen, höyrytetty kasvisruoka on kotoisin Gujaratin osavaltiosta. Ei olisi liioiteltua luokitella sitä yhdeksi Intian terveellisimmistä ja maukkaimmista välipaloista. Tunnetaan myös nimellä khaman dhokla, se on erittäin suosittu katuruoka koko maassa, vaikka se on peräisin Länsi-Intiassa. Dhoklan suosio perustuu koukuttavaan makuun, visuaalisuuteen ja terveysosamäärään. Vähäkalorinen ja ravitseva, se on kevyt vatsaan vielä täyte. Voit palvella tätä virtaa täynnä dhokla aamiaisella, Brunssi, välipala tai illallinen. Holi nurkan takana, dhokla tekisi osuva juhlava aamiainen ruokaa.
pidän kovasti Gudžaratilaisesta ruoasta, jossa khaman dhokla ja khatta dhokla ovat suosituimpia. Se muistuttaa Eteläintialaista höyrytettyä riisikakkuamme Idliä. Perinteinen, aito dhokla-resepti vaatii Chana dal-tai Bengal-gramman liottamista ja jauhamista tahnaksi ennen käymistä. Khaman dhokla valmistetaan gluteenittomasta ja proteiinipitoisesta kikhernejauhosta (besan) tai dals-tai linssisekoituksesta. Instant dhokla resepti, joka voidaan tehdä alle 30 minuuttia ilman käymistä.
Rakastan tämän tehopakatun, yksinkertaisen dhokla-reseptin monipuolisuutta, joka mahdollistaa loputtomat variaatiot. Aidosta dhokla-reseptistä on monia muunnelmia käytettyjen jauhojen/linssien suhteen, kuten khatta dhokla, mixed dal dhokla, poha dhokla jne. Besan ka dhokla tai khaman dhokla on niistä yleisin. Kun tiedät perus resepti dhokla se on vain kysymys kokeilla eri ainesosia. Voit lisätä pinaattipyreetä lisäämään ravintoprofiilia ja puhumattakaan kauniista vihreästä sävystä, joka lainaa valmiin dhoklan. Heitä sekaan muutama vihreä herneet, jos haluat. Voit viedä sitä mihin suuntaan haluat.
mausteiden, sitruunamehun ja sokeriveden karkaisu antaa dhoklaan uskomattoman maun ja kosteuden. Dhoklan voi tarjoilla vihreän chutneyn, makean chutneyn tomaattiketsupin tai kookos-chutneyn kanssa.
Dhokla – resepti-vinkit pehmeän & kuohkean dhoklan tekemiseen keittimessä
dhokla-taikina on täydellinen sekoitus kikhernejauhoa, hapanjogurttia tai rahkaa, vettä, öljyä, inkiväärin vihreää chilitahnaa, asafoetidaa, kurkumajauhetta, suolaa ja Enon hedelmäsuolaa. Tärkeintä taikinaa tehdessä on tehdä taikinasta sileä, kermainen ja possukas, joka muistuttaa pannukakkutaikinaa. Varmista, ettei taikinassa ole paakkuja. Siivilöi kikhernejauho tai besan, vatkaa taikinaa vähintään 2 minuuttia yhteen suuntaan, jotta se on ilmastettua ja paakkuuntumatonta.
Eno-hedelmäsuola ja sitruunahappo tulee sekoittaa lyötyyn dhokla-taikinaan juuri ennen kuin se laitetaan keittimeen tai höyrystimeen. Voit käyttää höyrystintä tai laittaa valmiin taikinan painekattilaan ilman painoa. Kun valmistat taikinaa, kuumenna höyrylaiva tai liesi vedellä. Sinun pitäisi pystyä sijoittamaan valmis taikina höyrylaiva, joka on kuuma ja päästää ulos höyryä. Tämä auttaa jopa ruoanlaitto ja nousu dhokla taikina tuottaa pehmeä ja sienimäinen dhokla.
tärkeä tekijä, joka antaa dhoklalle sen taivaallisen maun, on mausteiden eli tadkan karkaisu. Olennaisia ainesosia ovat aromaattiset curryn lehdet, sinapinsiemenet ja asafoetida. Voit myös lisätä kuminansiemeniä, seesaminsiemeniä, tuoreita korianterin lehtiä ja raastettua tuoretta kookospähkinää, joskaan ei välttämätöntä, mutta suositeltavaa.
kurkumajauhe antaa ihanan keltaisen värin, sitruunamehu antaa hienovaraisen Tangin, kun taas sokeri antaa aavistuksen makeutta. Ainutlaatuinen sekoitus makeita, suolaisia ja kirpeitä makuja.
