cashewpähkinä jalostus
munuaisten muotoinen syötävä pähkinät kutsutaan ytimiä ja saadaan hedelmiä tai raaka pähkinä poistamisen jälkeen ulomman nahan kattaa joka ympäröi sitä, käyttäen eri käsittelymenetelmiä – kuivattu hyvin, höyrytys, kuoritut, kuoritut, lajiteltu, paahdettu, laadun tarkastus, laadunvalvonta ja pakkaus. Cashew käsittely todella sisältää eri vaiheet ja käytetty käsittelymenetelmä vaihtelee alueittain. Brasiliassa tehdään mekaanista jalostusta, kun taas Intiassa jalostus on hyvin työlähtöistä. Intian sisälläkin eri alueilla käytetyissä jalostusmenetelmissä on eroja. Karnatakassa & Tamil Nadussa noudatetaan höyrykypsytysmenetelmää, kun taas osissa Keralaa, Orissaa ja Andhra Pradeshia noudatetaan rumpupaahtomenetelmää.
Cashewpähkinän käsittelyn eri vaiheet höyryssä kiehuen :
a) höyryssä – kuorelliset cashewpähkinät höyrytetään paineen alla kuoren pehmentämiseksi. Tämä aiheuttaa cashew sisällä tulee löysä ja helpompi poistaa ajoissa.
b) kuoret – jokainen cashew kuori on halkaistu auki pituussuunnassa ja cashew sisällä on heti otettu käsin.
c) kuivaus – cashewpähkinän ihoa kuivataan uunissa miedolla lämmöllä muutaman tunnin ajan, jotta iho löystyy.
d) kuorinta – jokaisen cashewpähkinän iho poistetaan käsin ja cashew luokitellaan samanaikaisesti silmämääräisesti laadun mukaan.
e) luokitus – koko cashew-jyvät luokitellaan yksitellen käsin kilomäärien mukaan. Cashewpähkinät luokitellaan sen mukaan, kuinka valkoisia ne ovat ja kuinka rikki ydin on. Värilaatuja on neljä, ytimen katkotyylejä neljä ja kokoja kuusi (tai ytimien enimmäismäärä paunaa kohden). Nykyään luokitteluun käytetään tasauskoneita.
f) laadunvalvonta – kunkin luokan cashewpähkinät tarkastetaan kyseisen luokan nykyisten laatustandardien mukaisesti.
g) laadunvalvonta – Cashew-ytimet laitetaan sitten läpi joukko laadunvarmistustoimenpiteitä, kuten lämmitys uunissa, metallintunnistus, pöly aspiraatio ja handpicking kuljetin.
h) Pakkaus – Cashew-ytimet on pakattu 50-kiloisiin (22.68 kg) monikerroksiset sulkupussit modifioidussa ilmakehässä, jossa on vähän happea ja paljon hiilidioksidia ja typpeä. Nämä pussit asetetaan yksi kukin pahvipakkaukseen.
Cashewpähkinän ytimet luokitellaan kokonsa, muotonsa ja värinsä mukaan kokonaisiksi, Halkaistuiksi, Brokeneiksi, Tumpeiksi, Palaneiksi tms. Kokonaisuudet luokitellaan jälleen luokkiin W180, W240,W320, W450 jne., kokonaisten jyvien määrän mukaan kiloa kohti (0,45 kg). Syötäviä cashewpähkinöitä on saatavilla noin 26-33 eri laatuja. Kokonaisuuksia myydään välipalaksi, kun taas halkaistuja pähkinöitä käytetään yleensä muiden elintarvikkeiden ainesosina.
Intia on ensimmäisenä jalostettavana. Intia käsittelee noin 1,59 miljoonaa tonnia cashewpähkinöitä vuosittain, vaikka se tuottaa vain noin puolet määrästä, että se käsittelee. Intian suuren jalostuskapasiteetin vuoksi maa tuo raakoja cashewpähkinöitä Afrikan maista, Indonesiasta & Kambodžasta. Vietnam käsittelee vuosittain noin 0,90 miljoonaa tonnia cashewpähkinöitä ja kun taas Brasilia käsittelee noin 0,30 miljoonaa tonnia. Intia on syntynyt suurin markkina cashew jossa kysyntä cashew kulutukseen on kasvanut tasaisesti vuosien varrella. On keskimäärin 150-160 tuhatta tonnia Cashew ytimiä tuotettu Intiassa saada imeytyy Intian markkinoilla itse.