Besan Ka Chilla/Punjabi Basan Da puta
Besan ka Chilla tai Punjabissa kutsumme sitä namkeen Putaan / besan ka pudaksi, on kirpeä ja suolainen pannukakku. Se on yksi rakastetuimmista pannukakuista monissa Pohjoisintialaisissa perheissä. Perheeni ei ole poikkeus. Siksi teen sitä usein. Aina kun olemme kyllästyneitä syömään rutiiniruokaa, tämä on yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Syömme sen sellaisenaan tai täytämme pudan chapatiin tai leipään. Tyttäreni myös rakastaa ottaa sen tiffinissään, kun hän saa tuoda lauantaisin mitä tahansa.
koska teen sitä niin usein, siitä tulee erilaisia variaatioita. Tänään teen sen yksinkertaisimmalla ja aidoimmalla tavalla.
minulla on hyviä muistoja besan ka Chillan kanssa. Dadi (isoäitini) oli kotoisin Uttar Pradeshista ja piti kovasti tästä chillasta. Hän teki meille sunnuntaiaamiaisia. Se oli joko aloo puri tai besan ka chilla. Täytyy myöntää, etten pysty toistamaan sitä makua ennen kuin nyt. Se voi olla hänen rakkautensa lapsenlapsiaan kohtaan tai paljon öljyä, jolla hän teki chillaa, joka teki chilloista niin maukkaita, että niiden maku jää muistoihin. Mutta näinä päivinä me kaikki saamme kalori tajuissaan, joten käytän vain 2 tl enintään tehdä yksi chilla. Keitettynä ei stick tawa keskipitkällä miedolla lämmöllä se saa myös rapea, vaikka se vie hieman kauemmin aikaa kokki verrattuna kun lisäämme hyvä määrä öljyä.
P. S. Jos et ole huolissasi kaloreista, tee taikinasta melko ohut ja käytä paljon öljyä saadaksesi rapean ja maukkaimman pannukakun ?