aurinkokuivattuja perunalastuja , Kuinka tehdä Aloo – sipsejä
aurinkokuivattuja perunalastuja-kotitekoisia ja herkullisia!
aurinkokuivatut perunalastut – äidin kotona kesän tulo alkaa aurinkokuivattujen tuotteiden ja suolakurkkujen valmistuksella. Minulla on niin paljon hyviä muistoja lapsuuden kesäiltapäivistä, jotka kuluivat isoäitini ja äitini auttamisessa erilaisten frymes -, papad-ja vadis-tuotteiden valmistuksessa.
molemmat ovat asiantuntijoita näiden kotitekoisten aloo-papadien ja aloo-sipsien valmistuksessa .Iso terassimme oli täysin peitetty niin monilla musliinisareilla, joille Aloo papad, sabudana papad ja Moong Daal vadies levitetään kuivumaan kuumuudessa ja sitten illalla menemme taas terassille kääntämään puolikuivatut papadit ja usein tehdessämme Aloo Papadia juhla alkaa alusta, jossa minä ja siskoni alamme syödä namia maustettua perunamuusia tehdessämme papadeja ja sitten alamme syödä puolikuivaa papadia, kun menemme kääntämään kaikki papadit myöhäisiltapäivin .
mutta rakkaus ja kiinnostus papadin ja vadiksen tekemiseen on yhä minussa, joten vaikka markkinoilla on niin paljon valikoimaa helposti saatavilla, mutta rakastan silti tehdä oman satsin joka vuosi.Tänä vuonna tyttäreni auttoi minua myös papadin, kachrin ja aurinkokuivattujen perunalastujen valmistuksessa ,mikä ilahduttaa minua niin paljon, että hänkin on perinyt tämän mielenkiinnon 🙂
aurinkokuivattuja perunalastuja tehdään kahtena kuviona, joista toinen on kauttaaltaan viipaloitu ja toinen ristiin rastiin . Ristikkäiskuvion tekemiseen tarvitset perunaleikkurin, jossa on sahalaitainen terä, mutta tavallisen voit tehdä millä tahansa perunaleikkurilla, mandoliinilla, elintarvikeprosessorilla tai jopa terävällä veitsellä. Leikkaan perunat terävällä veitsellä, mutta se on sinusta kiinni. Veitsistä puheen ollen, sain äskettäin omani teroitettua ja ne toimivat nyt paljon paremmin! Jos etsit veitset teroitettu, tutustu GoSharpening @ NYC. Vasta teroitetuilla veitsilläni voin leikata perunoita helposti!
viipaloinnin jälkeen sipsit pestään kolmesti, jotta tärkkelys poistuu kokonaan ja valkaistaan kuumassa vedessä. On suositeltavaa kuivata ne suorassa auringonvalossa, mutta voit myös kuivata ne huoneen sisällä, kuten minä tein. Kokeile valita hyvälaatuisia, tuoreita, valkoisia ja tärkkelyspitoisia perunoita – sillä myös perunan laatu vaikuttaa perunalastujen laatuun ja väriin.
olen myös lähettänyt reseptin tekemiseen–
- Aloo ke papad ja Aloo sev.
- Sooji Papad
- Moong Daal Mangodi
Voit myös seurata minua Pinterestissä, Facebookissa ja Instagram-palvelussa herkullisempien reseptien ja Facebook-päivitysten perässä
… Oletko kokeillut tätä reseptiä? Klikkaa tähtiä â … reseptikortissa kertoaksesi meille palautteesi! Jos kokeilit sitä, voit myös klikata reseptikuvan ja jakaa Instagram-kuvan hashtagilla #maayeka
Printtiresepti
aurinkokuivatut perunalastut
Ingredients
- 2 kg perunoita
- maun mukaan suolaa
- I/4 tl alumiinijauhetta / Fitkari
- 2 tl punaista chilijauhetta ripoteltavaksi
- 1 sahalaitainen Perunaleikkuri/ mandoliini
- musliinikangas tai muovilevy
- tarpeeksi ruokaöljyä uppopaistamiseen
ohjeet
-
pese ja kuori perunan nahka (kuorinta on vapaaehtoista ja riippuu henkilökohtaisesta valinnasta)
-
täytä tarpeeksi vettä suureen kattilaan ja lisää siihen alunajauhetta ja mix wel
-
avulla perunalastut slicer alkaa tehdä sipsejä. Ristikkäiskuvioon on käytettävä sahalaitaista perunaleikkuria, jonka olen kuvassa näyttänyt.
-
ristikkäiskuvion tekemiseksi on ensin laitettava viipaleelle kuorittu peruna ja sitten viipaloitava lastu painamalla sitä kevyesti.
-
sitten seuraaville sipseille hieman vääntää perunaa ja tee seuraava viipale . Jatka siis perunan suunnan vääntämistä jokaisen sipsin jälkeen.
-
jos haluat tehdä tavallisia sipsejä, voit käyttää mitä tahansa tavallista perunaleikkuria tai terävää veistä.
-
pidä kaikki perunalastut liotettuna vedellä täytetyssä kulhossa, johon olet sekoittanut alunaa noin tunnin ajan.
-
kun olet valmis tekemään kaikki sirut sitten valua vettä ja pese sirut kolme kertaa makeassa vedessä niin, että kaikki ylimääräinen tärkkelys on poistettu ja viimeinen huuhtele näet vesi on kirkas toisin kuin ennen pesua, jossa vesi on maitomainen jäämiä tärkkelystä.
-
keitä tarpeeksi vettä isossa pannulla ja lisää hieman suolaa (sen verran, että vesi maistuu suolaiselta) ja ripaus alunajauhetta.
-
kun vesi alkaa kiehua lisää valutetut perunat siihen.
-
jatka sekoittaen varovasti, kunnes vesi alkaa taas kiehua (noin 2-3 minuuttia).)
-
valuta valkaistut perunalastut siivilän päälle, jotta kaikki vesi valuu.
-
Levitä kuumat lastut musliiniliinalle yhdeksi kerrokseksi, vältä limittymistä.
-
ne kuivuvat noin 2 päivän kuluttua tai riippuen ilmaston lämmöstä
-
kun niistä tulee kuivia ja rapeita, säilytä ilmatiiviissä purkissa ja käytä, kunnes ne kestävät.
miten palvella-
-
Kuumenna tarpeeksi öljyä isossa, syvässä ja leveässä pannussa.
-
kun öljy on kuumaa, lisää joukkoon aurinkokuivattuja lastuja ja paista keskilämmöllä.
-
valuta talouspaperilla ylimääräinen öljy pois.
-
ripottele päälle ripaus chilijauhetta tai chat masalaa ja tarjoile
Notes
- yritä valita isoja, pyöreitä,valkoisia ja tasakokoisia perunoita lastujen tekoon.
- alunaa lisätään, jotta sipsit saadaan väriltään valkoisiksi, sillä joskus perunalastut muuttuvat kuivuttuaan hieman mustiksi.Mutta älä lisää liikaa muuta siru voi muuttua punaiseksi paistettaessa.
- perunan kuoriminen tai ei riippuu omasta mieltymyksestä ,mutta kuorin perunat aina ennen sipsien tekoa.
- voit lisätä paistettuihin sipseihin minkä tahansa mausteen, voit lisätä kuivaa minttujauhetta, mangojauhetta, mustaa suolaa, paahdettua kuminajauhetta, kuivaa tomaattijauhetta, chat masalaa paistettujen sipsien päälle maun parantamiseksi.
- viipaloidut perunat tulee upottaa kokonaan veteen värjäytymisen välttämiseksi.
- joskus makea perunalajike saa sipsit punaisiksi, joten valitse hyvä perunalajike.
- suolan lisääminen veteen on vapaaehtoista ,voit ripotella suolaa myös uppopaistamisen jälkeen,mutta mieluummin näin.