3-Ainesosainen tumma suklaatryffeli
silkinpehmeät ja intensiivisen täyteläiset, nämä 3-Aineiset tummasuklaatryffelit yksinkertaisesti sulavat suussa. Niiden valmistaminen ilman kermaa tai voita antaa tumman suklaan puhtaalle, täyteläiselle maulle mahdollisuuden olla show ’ n tähti!
täytyy tunnustaa, että olen aina ollut makeanhimoinen. Kun olin nuorempi, jos näkisit maitosuklaapatukan Lähelläni, on todennäköistä, että se ei olisi siellä kauaa…
kun olen kasvanut vanhemmaksi, haluaisin sanoa, että olen noussut tällaisten sokeristen makeiden houkutusten yläpuolelle, mutta se ei yksinkertaisesti olisi totta.
pyrkiessäni tasapainoisempaan elämään tiesin, etten pystyisi karsimaan kaikkea sokeria kokonaan (minulle ruoan kieltäminen luo vain himon sitä kohtaan), sen sijaan yritän seurata kulutustani vähentäen sokeria reseptissä aina kun voin (kunhan se ei tingi mausta – maku tulee aina ensin!)
viime vuosina olen pyrkinyt korvaamaan puhdistetut & prosessoidut elintarvikkeet terveellisemmillä, kotitekoisilla vaihtoehdoilla. Poistin keinotekoiset makeutusaineet juomistani. Selvisin jopa sokerihumalasta kertaheitolla.
kylmä kalkkuna lopettamassa? Yksi vaikeimmista asioista mitä olen tehnyt, mutta niin sen arvoista < – ylpeä hetki hälytys!
yksi tapa, jolla olen oppinut tyydyttämään makeanhimoani, on uudelleenkouluttaa makunystyröitäni suosimaan tummaa suklaata maidon sijaan.
kun aiemmin tuo maitosuklaatanko olisi syöty mielettömästi (katson sinua, maitosuklaapatukka…) sen sijaan, käytän tummaa suklaata, jossa on vähintään 70% kaakaota, huomaan tarvitsevani paljon vähemmän pitääkseni makeanhimoni kylläisenä.
on kestänyt tovi arvostaa tummemman suklaan voimakkuutta. En ole vielä ihan onnistunut rakastumaan 85 prosenttiin – vaikka olen valmis jatkamaan sen parissa! – mutta tässä reseptissä 70% suklaa toimii kauniisti (käytin vihreää & mustan 70% luomua).
suklaa voi olla temperamenttinen ainesosa, jonka kanssa voi työskennellä, eikä normaalisti halua tehdä mitään sen järkyttämiseksi (siinä on outo lause…), koska se saattaa paksuuntua ja tarttua. Mutta tässä reseptissä, käyttämällä tätä luonnollista taipumusta, voimme luoda silkkisen sileän ganachea muistuttavan tryffelin ilman tarvetta lisätä ylimääräisiä kaloreita.
reseptissä kehotetaan lisäämään sulattavaan suklaaseen nestettä (tässä tapauksessa vahvaa kahvia), jotta se tarttuisi siihen tehokkaasti, ennen kuin se tasoittuu ja kiillotetaan vaahterasiirapilla. Suklaan täysi syvyys ja intensiteetti paistaa läpi, sillä lisättyä voita tai kermaa ei tarvita. Bonusta? Näistä tryffeleistä voi tehdä vegaaniystävällisiä varmistamalla, että käytät sertifioitua maidotonta suklaata.
jos haluat tarjoilla nämä tryffelit minisuklaakupeissa, kuten joissakin valokuvissa, Näin teet ne:
käyttämällä elintarvikesuojattua sivellintä, maalikerrokset sulatettua suklaata (käytin samaa, vihreää & mustaa 70% kaakaota) minipaperirasioiden sisäpuolelle (näitä käytin) viilentäen hyvin jokaisen kerroksen välissä.
huomasin tarvitsevani vähintään kolme kerrosta, jotta ne olisivat riittävän tukevia käsitellä. Jos löydät mini silikoni tapauksissa tämä olisi paljon helpompaa, mutta minulla ei ole ollut onnea löytää mitään niin pieni toistaiseksi (kerro minulle kommentteja, jos tiedät missä tahansa Yhdistyneessä kuningaskunnassa, että varastot niitä!)
paperin irrottaminen niistä vaatii vähän harjoittelua, kunhan vain otat sen hitaasti. Käytä terävällä veitsellä paperin huilua poispäin ja revi se sitten irti pala kerrallaan. Kun sain sen käyntiin, paperi irtosi yleensä parina tai kolmena kappaleena. Huomasin, että on parasta poistaa paperi ennen kuppien täyttämistä, joten jos rikoin niitä, voisin yksinkertaisesti sulattaa ne ja yrittää uudelleen.
myös? Älä yritä kaataa täytettä suoraan kuppeihin jäähdyttämättä sitä ensin. Tryffeliseoksen lämpö sulattaa hetkessä reiän huolellisesti valmistellun kuppisi pohjan läpi ja uskokaa minua, sulaa suklaata pääsee kaikkialle…dontaskmehowiknowthis…
nämä yksinkertaiset, 3-Aineiset tummasuklaatryffelit antavat voimakkaan täyteläisen suklaahitin. Lisättyä kahvia ei oikein voi maistaa, se vain lisää suklaan maun monimutkaisuutta, mutta jos haluat, voit vaihtaa kahvin johonkin muuhun (matcha green tea, kuka tahansa?) tai jopa korvata osan nestemäisestä kahvista etanalla jotain hieman vahvempaa …
Hmm, viski tummaa suklaata tryffeleitä?Tiedän, mitä yritän seuraavaksi!!
- 200g tummaa (70% kaakaota kuiva-ainetta) suklaata
- 6 rkl espressokahvia (huoneenlämpöinen)
- 2 ja ½ rkl vaahterasiirappia (huoneenlämpöinen)
- tarjoiluun:
- seulottua kaakaojauhetta tryffelien valssaukseen
- vapaaehtoinen : minisuklaakupit tarjolle
- keskikokoisessa kulhossa pannun päällä, jossa on tuskin kiehuvaa vettä, sulata tumma suklaa varovasti (älä anna veden koskettaa kulhon pohjaa – palanut suklaa ei ole koskaan hyvä asia!)
- kun olet sulanut täysin, ota lämpö pois ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää nestemäinen kahvi ja aloita varovasti sekoittaen silikonilastalla. Kun neste on sisällytetty, suklaa tarttuu ja paksuuntuu.
- lisää vaahterasiirappi lusikallinen kerrallaan ja sekoita varovasti, kunnes seos on sileää, kiiltävää ja paksua.
- Tryffeliseosta jäähdytetään vähintään 45 min – 1 tunti. Se jatkaa paksuuntua kuin se vilunväristykset, joka tekee käsittelystä paljon helpompaa.
- mittaa runsas teelusikallinen tryffeliseosta kerrallaan ja pyörittele kämmenissä sileäksi palloksi. Sekoitukseni teki 18 tryffeliä noin 15 gramman kappalehintaan.
- pyörittele pallot seulotussa kaakaojauheessa, kunnes ne ovat hyvin Pinnoitettuja ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Tein muutaman minisuklaakupin samalla tummalla suklaalla tarjoiltavaksi (katso ohjeet muistiinpanoistani postauksesta).
resepti kevyesti muokattu: Cook Yourself Thin-Low Fat Chocolate Tryffles
