Esperimento: Contenuto di zucchero nelle banane mature
Banane. Devi amarli. Sono deliziosi. Sono sani. Sono tra i frutti più comunemente consumati al mondo. Quando abbiamo trovato un potenziale esperimento scientifico usando le nostre strisce reattive al glucosio e le banane, abbiamo dovuto saltarci sopra. Ma prima di iniziare, conosciamo un po ‘ meglio la banana.
Banane 101
Di cosa sono effettivamente fatte le banane? Le banane acerbe sono costituite principalmente da amido: le banane verdi possono contenere il 70-80% di amido. Man mano che le banane maturano, l’amido viene convertito in zuccheri. Quando sono completamente maturi, le banane contengono meno dell ‘ 1% di amido. Wowsers! Questa è una bella trasformazione.
I tipi più comuni di zucchero presenti nelle banane includono i soliti sospetti: saccarosio, fruttosio e glucosio. In una banana matura, il contenuto di zucchero può superare il 16% del peso fresco.
Naturalmente, le banane contengono anche fibre, vitamine e minerali e altri composti vegetali, ma questi componenti sono meno importanti ai fini del nostro esperimento.
Assaggia l’Arcobaleno
Sappiamo tutti che le banane hanno un sapore molto diverso durante le fasi di maturazione. Le banane verdi sicuramente non sono dolci come le banane gialle, e anche se le banane annerite possono essere molto dolci, sono anche molto pastose.
Le banane verdi tendono a spedire meglio dai distributori ai negozi, poiché non si ammaccano facilmente. Una volta che i negozi li ricevono, possono aiutarli a maturare aggiungendo una piccola quantità di etilene. L’etilene è un gas idrocarburico che i frutti di maturazione producono e versano nell’atmosfera. La maturazione di una banana può anche essere in qualche modo controllata dal modo in cui viene conservata. Sembra più spesso che no, quello che troverete presso il negozio sono leggermente verde alle banane gialle.
Ora, andiamo alla parte divertente. Questo è un esperimento che puoi provare a casa e avrai bisogno di accedere alla tua lavatrice.
Materiali
• 2-3 Banane in diversi stadi di maturazione (verde, giallo o nero)
• 4-6 tazze di Plastica
• Cucchiaio
• Bilancia
• 2 provette con tappo a vite
• acqua Distillata
• 2-3 Pipette
• cilindro Graduato
• Glucosio Strisce reattive
Esperimento
in Primo luogo, rendere la vostra ipotesi. Quale banana avrà il più alto contenuto di zucchero e quale avrà il più basso? Quindi, scegli le tue banane! Ora, avremo bisogno di isolare gli zuccheri solubili per determinare la quantità in ogni banana. Segui i passaggi successivi su ogni banana, separatamente. Assicurarsi di sciacquare accuratamente tutti gli strumenti (cucchiaio, pipetta, ecc.) che saranno riutilizzati per le diverse banane.
1. Pesare circa 1 g di banana su una bilancia a caricamento dall’alto in un piccolo bicchiere di plastica. Non dimenticare di tara la tazza prima di aggiungere la banana!
2. Registra la massa del campione di banana nel tuo quaderno di laboratorio.
3. Aggiungere 6 ml di acqua distillata alla tazza e schiacciare la banana con un cucchiaio. Assicurati che il tuo campione sia ben schiacciato e mescolato.
4. Versare il campione dalla tazza in un tubo a vite senza versare.
5. Risciacquare la tazza con 6 ml di acqua distillata fresca e aggiungere il risciacquo allo stesso tubo.
6. Nastro i tubi all’interno di una lavatrice, e utilizzare il ciclo di centrifuga per centrifugare i tubi. Continuare a girare fino a quando tutta la miscela di banana è un pellet solido nella parte inferiore del tubo. Nota: Se non si ha accesso a una lavatrice, si può anche provare taping il tubo per un ventilatore a soffitto, un filatore di insalata, o qualche altro metodo di filatura simile. Diventa creativo!
7. Versare con cautela il liquido rimanente di banana in una tazza e etichettarlo come Surnatante. Assicurarsi che la parte solida (banana pellet) rimanga nel tubo. Se non è possibile farlo versando, utilizzare una pipetta per trasferire il liquido.
8. Lavare la pallina di banana solida nel tubo con 6 ml di acqua distillata fresca aggiungendo l’acqua al tubo e rompendola con una pipetta.
9. Ripetere il passaggio 6 sospendendo nuovamente il tubo nella lavatrice.
10. Ripetere il passaggio 7, versando nuovamente il liquido rimanente nella tazza del surnatante come prima, e mettere da parte il pellet di banana solido.
11. Utilizzando un cilindro graduato, misurare attentamente il volume del liquido nella tazza del surnatante. Registra questo volume nel tuo quaderno di laboratorio.
12. Rimuovere la striscia reattiva di glucosio dalla borsa e immergerla nella tazza del surnatante, immergendo completamente il pad, per 1-2 secondi. Come si rimuove la striscia reattiva, disegnare contro il bordo della tazza per rimuovere il liquido in eccesso.
13. Attendere 3 minuti prima di confrontare il test pad per la tabella di colore. Registra la quantità di glucosio nel tuo quaderno di laboratorio. Se pensi che la quantità di glucosio superi i 3000 mg/dL, prova a diluire il campione con altri 10 ml di acqua distillata. Mescolare bene e ripetere il test.
14. Ripetere i passaggi precedenti per ogni banana diversa. Confronta i tuoi risultati.
Suggerimenti di calcolo:
Per determinare il totale grammi di glucosio, è necessario fare un po ‘ di conversione di unità. Prima di moltiplicare la concentrazione per il volume, assicurarsi che il volume sia in dL, nessun mL. Registra la tua risposta finale in grammi, non milligrammi.