Esattamente come riscaldare Corned Beef-I Test 5 metodi [Pics]
Indice
Un panino con carne in scatola non è lo stesso con la carne fredda.
Ma qual è il modo migliore per riscaldare la carne in scatola per mantenerla umida? Neanche un panino secco va bene!
Ho testato cinque diversi modi di riscaldare la carne in scatola per scoprire la risposta.
Continua a leggere per scoprire il mio modo passo-passo preferito per riscaldare perfettamente la carne in scatola.
Una nota sul mio esperimento
Ho salvato diverse fette deli di Katz Delicatessen corned beef per testare cinque modi per riscaldarlo.
ho provato:
- Il forno a microonde (che ha prodotto i migliori risultati nel mio libro)
- Una padella
- Il forno (il peggior metodo)
- Fumante
- Un bagno di acqua
ho trovato che il forno a microonde ha prodotto i migliori risultati in modo rapido e conveniente.
La padella, il bagno d’acqua e la cottura a vapore hanno prodotto risultati decenti.
Il forno ha impiegato più tempo e fatica, e mentre non era immangiabile con qualsiasi mezzo, non era un ottimo modo per riscaldare.
Un paio di metodi (come la padella e il bagno d’acqua) hanno richiesto un po ‘ di tentativi ed errori per ottenere il giusto. Ho fornito alcuni suggerimenti che vi aiuteranno se questi metodi appello a voi sopra il forno a microonde.
Riscaldare la carne in scatola nel microonde
Il modo migliore per riscaldare la carne in scatola è nel microonde, adagiare le fette di carne in scatola su un piatto sicuro per il microonde. Possono sovrapporsi o addirittura essere impilati. Coprire la carne in scatola con un tovagliolo di carta bagnato, quindi microonde in alto per 20 a 30 secondi fino a quando la carne è riscaldata attraverso.
Questo metodo è particolarmente veloce e conveniente, soprattutto se si sta riscaldando una piccola quantità di carne in scatola. Ho trovato microwaving prodotto i migliori risultati complessivi.
Come riscaldare la carne in scatola nel microonde:
- Posizionare le fette su una piastra a microonde, in un unico strato o sovrapposto.
- Coprire le fette con un tovagliolo di carta molto bagnato.
- Microonde in ALTO per 20-30 secondi.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di mangiare.
Questo metodo non funzionerà davvero per porzioni più grandi, poiché avrai troppe fette sovrapposte o impilate per riscaldare uniformemente.
Il tovagliolo di carta bagnato produce vapore che riscalda la carne.
Questo è un ottimo modo per ottenere carne in scatola umida, poiché uno dei motivi per cui le persone evitano la carne al microonde è la paura di un prodotto finale secco e duro.
Se non si desidera utilizzare un tovagliolo di carta, un’altra opzione è quella di cospargere d’acqua sulla carne in scatola e quindi coprire il piatto con un involucro di plastica. Assicurarsi di colpire fori nella pellicola prima del riscaldamento.
Il mio verdetto
Mi è piaciuto molto questo metodo; è stato il migliore di tutti i modi in cui ho provato.
Non si può battere il breve lasso di tempo necessario per riscaldare nel forno a microonde. Inoltre, i risultati sono stati eccellenti e umidi con una buona consistenza.
Riscaldare la carne in scatola con la cottura a vapore
Impostare il cestello del piroscafo e portare un pollice o giù di lì di acqua a cuocere a fuoco lento. Quindi adagiare le fette di carne in scatola nel cestello del piroscafo. Mettere il coperchio sul piroscafo e riscaldare per 30-60 secondi. Più pezzi stai fumando, più a lungo avranno bisogno.
La cottura a vapore della carne in scatola assicura che rimanga bella e succosa.
Come riscaldare la carne in scatola al vapore:
- Imposta il tuo piroscafo.
- Portare l’acqua a cuocere a fuoco lento.
- Mettere le fette di carne in scatola nel cestello del piroscafo.
- Coprire con un coperchio.
- Cuocere a fuoco lento per 30-60 secondi.
- Rimuovere le fette dal cestello del piroscafo e godere.
Se non si dispone di un piroscafo, è possibile creare una versione improvvisata.
Utilizzare un foglio di alluminio per fare una piattaforma elevata nella padella, quindi posizionare la carne in scatola su un piatto appoggiato sul foglio. Riempi il fondo della padella con acqua e hai il tuo piroscafo.
Oltre a ciò, il resto dei passaggi è lo stesso.
Quando si posiziona la carne in scatola nel piroscafo, assicurarsi di disporre le fette piatte e non sovrapporre troppe l’una sull’altra.
Se lo fai, le fette potrebbero non riscaldarsi in modo uniforme.
Il mio verdetto
I risultati della cottura a vapore erano molto simili al metodo a microonde. A causa del modo in cui funziona la cottura a vapore, non c’è alcun rischio di seccare o surriscaldare la carne in questo modo.
Tuttavia, ci vuole un po ‘ più di tempo e fatica, soprattutto se si sta utilizzando un piroscafo di fortuna.
Se non vuoi microonde per qualsiasi motivo, la cottura a vapore è una buona alternativa.
Riscaldare la carne in scatola in una padella
Per riscaldare la carne in scatola in una padella, iniziare riscaldando la padella a fuoco basso. Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di acqua o brodo di manzo. Aggiungere la carne in scatola. Coprire la padella e lasciarla cuocere a vapore per 30-60 secondi. Questo produce carne umida. Per la carne essiccata, utilizzare un calore più elevato e oliare la padella invece di usare acqua.
Il brodo di manzo aggiunge più sapore dell’acqua. Potresti anche usare brodo di pollo o verdura se non hai carne a portata di mano.
Come riscaldare la carne in scatola in una padella:
- Mettere una padella sul fornello a fuoco basso.
- Aggiungere 2 o 3 cucchiai di acqua o brodo nella padella e scaldare fino a cottura a vapore.
- Aggiungere la carne in scatola.
- Coprire la padella con un coperchio ben aderente.
- Vapore per 30-60 secondi. Se hai un sacco di carne in scatola nella padella, potrebbe richiedere più tempo.
Se si desidera una carne in scatola più croccante, scaldare l’olio nella padella piuttosto che l’acqua o il brodo di manzo.
Friggerai efficacemente la carne in scatola in questo modo. Friggere le fette per circa 30 secondi su ciascun lato, facendo attenzione quando si lancia con una spatola.
Se si desidera carne in scatola meno croccante, utilizzare un liquido aggiuntivo per coprire completamente le fette di manzo.
Il mio verdetto
All’inizio, ho usato solo un po ‘ d’acqua nell’esperimento per vedere cosa è successo.
La carne in scatola si asciugò leggermente e si spezzò intorno ai bordi. Personalmente, non mi è piaciuto l’effetto croccante, ma si potrebbe!
L’aggiunta di molta acqua evitava la croccantezza e manteneva la carne umida. Questo metodo richiede un po ‘ di tentativi ed errori per capire cosa ti piace di più.
Nel complesso, i risultati sono stati simili al vapore e al microonde. Quindi il metodo che scegli dipende solo dall’attrezzatura che hai a portata di mano.
Riscaldare la carne in scatola nel forno
Per riscaldare la carne in scatola nel forno, preriscaldare il forno a 350° Fahrenheit (180° Celsius). Cospargere un cucchiaio di acqua o brodo sopra la carne in scatola e avvolgerlo in un foglio di alluminio. Puoi impilare la carne in scatola se ne hai bisogno. Riscaldare per 4-6 minuti fino a quando la carne viene riscaldata.
Più carne in scatola impilate, più tempo ci vorrà per riscaldare.
Come riscaldare la carne in scatola nel forno:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Cospargere un cucchiaio di acqua o brodo sopra la carne in scatola.
- Avvolgere la carne in scatola in un foglio di alluminio, impilando le fette se necessario.
- Riscaldare per quattro o sei minuti fino a quando riscaldato attraverso.
- Buon divertimento!
L’aggiunta di acqua al pacchetto di fogli prima del riscaldamento crea vapore.
Questo ha lo stesso effetto del metodo di cottura a vapore o l’aggiunta di un tovagliolo di carta bagnato nel microonde, producendo carne spremiagrumi.
Senza il liquido, la carne si asciugherebbe.
Tendo a impilare non più di 3-4 fette di carne insieme per mantenere bassi i tempi di riscaldamento e garantire che le fette centrali non fatichino a scaldarsi.
Il mio verdetto
Dei metodi che ho provato, il forno era il mio modo meno preferito per riscaldare la carne in scatola.
I risultati non erano male: la trama finale era simile al microonde o al vapore.
Il processo richiede solo più tempo.
È necessario attendere il preriscaldamento del forno, che richiede più tempo del tempo effettivo necessario per riscaldare la carne in scatola (a meno che non si disponga di un tostapane).
Questo è un metodo corretto se non hai fretta. Ma consiglierei il forno solo se hai una grande quantità di carne in scatola per riscaldare tutto in una volta.
Riscaldare la carne in scatola a bagnomaria
Innanzitutto, verificare che la confezione sia sicura per l’uso a bagnomaria. Quindi, portare a ebollizione una grande pentola d’acqua. Una volta che bolle, abbassare il fuoco, immergere la carne in scatola confezionata e coprire la pentola con un coperchio. Riscaldare per cinque minuti. Controllare sempre che la carne sia riscaldata prima di servire.
Una nota importante su questo metodo –
Per riscaldare qualsiasi cibo a bagnomaria, la confezione DEVE essere in grado di resistere al calore dell’acqua bollente.
I normali sacchetti di plastica con cerniera non lo tagliano, poiché iniziano ad ammorbidirsi e ad abbattere a temperature superiori a 195° Fahrenheit (90,6° Celsius). Se hai la confezione corretta, continua a leggere su come riscaldare la carne in scatola a bagnomaria.
Come riscaldare la carne in scatola a bagnomaria:
- Rimuovere la carne in scatola dal frigorifero e controllare che la confezione sia sicura da usare a bagnomaria.
- Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua.
- Abbassare il calore al minimo.
- Immergere la carne di mais confezionata nell’acqua e coprire con un coperchio.
- Riscaldare per cinque minuti fino a quando la carne viene riscaldata.
Le borse per il risparmio alimentare utilizzate con i sigillatori sottovuoto sono un’opzione sicura, poiché sono progettate pensando al riscaldamento del bagno d’acqua.
Se stai usando Katz Delicatessen corned beef, come ho fatto io, puoi anche tenere la carne in scatola nella confezione originale (a condizione che non l’abbia ancora aperta e abbia rotto il sigillo di vuoto).
Questo è il metodo consigliato da Katz Delicatessen per i pacchetti non aperti. Se hai aperto la tua carne in scatola, ti consigliamo di cuocere al microonde.
Il mio verdetto
Un bagno d’acqua è un buon metodo se hai la confezione corretta e vuoi solo carne in scatola calda.
Ma è difficile dire quando la carne è pronta senza aprire la confezione e controllare, il che può essere una seccatura.
È anche più dispendioso in termini di tempo rispetto alla maggior parte degli altri metodi.
Come conservare la carne in scatola
Per conservare la carne in scatola rimasta, conservarla in un contenitore poco profondo e ermetico. In alternativa, è possibile avvolgerlo saldamente in un involucro di plastica o in un foglio di alluminio resistente. Conservare la carne in scatola in frigorifero, dove durerà 3-4 giorni. Dopo alcuni giorni, la carne deli inizierà ad asciugarsi.
Per sapere se il tuo avanzo di carne in scatola è ancora buono da mangiare, fidati del tuo naso.
La carne in scatola che è andata male avrà un odore leggermente acido. Sarà anche guardare e sentire viscido.
Se una di queste descrizioni corrisponde alla carne in scatola nel tuo frigorifero, buttala immediatamente.
Non conservare mai la carne in scatola a temperatura ambiente.
I batteri inizieranno a crescere dopo solo due ore. Tenere sempre la carne in scatola nel frigorifero o nel congelatore.
Puoi congelare la carne in scatola?
Sì, puoi assolutamente congelare la carne in scatola. Per la carne in scatola affettata, posizionare un pezzo di carta oleata tra ogni fetta prima di metterlo in una confezione ermetica. Per la migliore qualità, consumare la carne in scatola entro tre mesi. Ma se costantemente conservato a 0 ° F, manterrà quasi indefinitamente.
Se sai che vorrai riscaldare quantità maggiori in seguito o pianificare di tenerlo in un congelamento profondo per un lungo periodo, tienilo in una grande pila.
Le porzioni più grandi sono meno suscettibili alle ustioni da congelatore.
Come congelare la carne in scatola:
- Strato di fette di manzo in scatola con pezzi di carta cerata.
- Avvolgere strettamente in un involucro di plastica o in un foglio di alluminio resistente, o entrambi.
- Mettere la carne in scatola confezionata in un sacchetto congelatore con cerniera e spremere per rimuovere quanta più aria possibile.
- Congelare a o sotto 0 ° F e consumare entro 3 mesi.
La carta pergamena renderà più facile estrarre le singole fette in seguito senza dover scongelare tutto.
Per rimuovere l’aria, utilizzare una cannuccia per aspirarla. O mettere il sacchetto congelatore aperto in una pentola d’acqua. La pressione dall’acqua costringerà l’aria fuori, e si può sigillare il sacchetto congelatore.
Un’ottima alternativa per il congelamento a lungo termine è quella di utilizzare sacchetti Foodsaver sigillati sottovuoto.
Per ottenere i migliori risultati, adagiare fette di carne in scatola su un vassoio o una teglia in un unico strato, non sovrapposte.
Congelare per almeno due ore.
Quindi trasferire i pezzi congelati in un sacchetto di risparmio alimentare e sigillare il vuoto secondo le istruzioni della macchina.
Quindi mettere la confezione sottovuoto nel congelatore come sopra. Confezionato in questo modo, la carne in scatola può durare fino a un anno!
Come scongelare la carne in scatola
Per scongelare la carne in scatola, toglierla dal congelatore, conservarla nella confezione e lasciarla scongelare in frigorifero per una notte. Puoi anche scongelare la carne in scatola affettata facendo scorrere acqua fredda sulla confezione per accelerare il processo.
Non scongelare mai la carne in scatola (o qualsiasi altra carne) a temperatura ambiente perché si può accidentalmente lasciarla nella “zona di pericolo” per i batteri per troppo tempo.
Una volta scongelata la carne in scatola, riscaldare le fette nel microonde o utilizzare qualsiasi metodo tu preferisca. Se hai un intero manzo in scatola, riscaldalo nel forno.
Come riscaldare la carne in scatola congelata
È anche possibile riscaldare la carne in scatola congelata senza scongelarla prima.
Se hai congelato la tua carne in scatola in modo tale da poter separare le singole fette, puoi utilizzare qualsiasi metodo di riscaldamento che preferisci dall’alto. Basta estendere il tempo di riscaldamento totale e controllare la temperatura della carne in scatola lungo la strada.
Se hai congelato la carne in scatola intera o in una pila di fette, la soluzione migliore è riscaldarla nel forno. Rimuovere la carne in scatola da qualsiasi involucro di plastica, cospargere con acqua e riavvolgere con un foglio di alluminio. Poi caldo come sopra fino a quando riscaldato attraverso.
Esattamente come riscaldare la carne in scatola
Attrezzature
Ingredienti
- 1 fetta di manzo in scatola
Istruzioni
-
Posizionare le fette su una piastra a microonde, in un unico strato o sovrapposto.
-
Coprire le fette con un tovagliolo di carta molto bagnato.
-
Microonde in ALTO per 20-30 secondi.
-
Lasciate raffreddare leggermente prima di mangiare.