Waffles Malteados

Waffles Malteados

Un interior esponjoso y mantecoso combinado con un exterior ligeramente crujiente son las señas de identidad de un gofre perfecto.

Sin embargo, en realidad, los gofres no siempre terminan así de perfectos. Por suerte, ¡estás en la página correcta! Le guiaremos a través de una receta de gofres simple, pero deliciosamente efectiva, con un ingrediente no tan secreto: ¡leche malteada!

Leche malteada, además de la cuidadosa adición de las primeras yemas de huevo, luego sus claras de huevo lo ayudarán a hacer la masa perfecta para gofres, lo que lo llevará finalmente a hacer los mejores gofres que su plancha de gofres haya visto jamás.

Con esta receta de gofres malteados, siempre tendrá los gofres más dignos de presumir, ¡y un gran desayuno! Así que sigue leyendo para obtener la mejor receta de gofres malteados y date un capricho la próxima mañana de fin de semana perezoso.

La clave de los grandes Waffles

Pensemos en los buenos waffles como un secreto que debe desbloquearse. Un secreto crujiente, mantecoso y ligero que puedes cubrir con jarabe de arce, miel o frutas frescas. Realmente es el desayuno ideal.

Pero, para descubrir ese secreto, primero debemos aclarar algunas cosas.

Los gofres y los panqueques no son exactamente lo mismo. Aunque los gofres y los panqueques son parientes cercanos, no puedes usar la masa para panqueques para hacer gofres. Simplemente no funciona.

La clave de los grandes gofres (algo que los panqueques no tienen) está en el azúcar extra.

Sí, ambos rebozados tienen algo de azúcar,pero los gofres tienen algo de azúcar extra. El azúcar ayuda a crear ese exterior crujiente caramelizado, agregando ese crujiente adicional y ayudando a que los gofres se doren deliciosos alrededor de los bordes.

Eso es algo que los panqueques simplemente no tienen.

Los gofres también tienen un pequeño secreto (sí, se revelará), y eso son las claras de huevo recién batidas.

Si quieres gofres ligeros y aireados, debes batir las claras de huevo por separado. Este método hace que los gofres sean más ligeros, pero también le da un crujiente exterior extra.

Una vez que haya hecho su masa de gofres, es hora de cocinarlos. Naturalmente, usamos una plancha para gofres y esa plancha para gofres debe precalentarse.

No puedes esperar grandes resultados si la plancha no está caliente. Solo una plancha precalentada da a los gofres ese exterior marrón y crujiente con un interior esponjoso que todos deseamos.

Si quieres evitar los gofres empapados y blandos, asegúrate de seguir el paso de precalentamiento. Y no te olvides de añadir un poco de grasa, tampoco!

¿Por Qué Usar Leche Malteada Para Gofres?

Si su cocina es como la mía, luego escondida en algún lugar cerca de la leche condensada, hay un pequeño cartón o frasco de un ingrediente que cambiará su vida. ¡Es tu leche malteada en polvo!

En serio, la leche malteada en polvo puede no cambiar toda su vida, pero definitivamente cambiará la forma en que hornea o prepara gofres. ¡Confía en mí!

La leche malteada en polvo es una forma excepcional de añadir esa textura tostada, casi de caramelo, a todo tipo de cosas, pero especialmente a tus gofres matutinos.

Puede usar leche malteada para el glaseado, las galletas, el pudín e incluso para la crianza simple para mejorar el sabor y el dorado, por lo que vale la pena almacenar este súper ingrediente versátil.

¿A Qué Sabe La Leche Malteada?

Si alguna vez ha tomado un batido de malta, ya tiene una buena idea de a qué sabe la leche malteada. Ese sabor tostado dulce y rico es un sello distintivo de las cervezas malteadas y las lagers oscuras.

¿Qué es exactamente la leche malteada? Es una mezcla en polvo de extracto de cebada malteada, leche, sal y bicarbonato de sodio. La leche malteada se usa generalmente como una mezcla para el batido o para espolvorear sobre el helado, pero se puede usar más allá.

Se puede añadir a crema batida, rubias, panna cotta y deliciosos gofres malteados. Realmente puede ir a cualquier lugar donde quieras agregar una nota tostada.

La malta también se usa a menudo en la panadería comercial para mejorar el dorado y agregar profundidad y toque de dulzura. Lo mismo ocurre con la leche malteada en polvo para hornear en casa.

Nota especial

Doe al extracto de trigo y cebada, la leche malteada en polvo no es adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten.

Además, la leche en la leche malteada no es adecuada para veganos, por lo que si está tratando de hacer gofres GF o veganos, desafortunadamente tendrá que transmitir esta receta.

Personalizar sus Gofres

Frutos secos picados, frutas secas, chispas de chocolate o incluso tocino desmenuzado combinará con estos gofres.

Puede cubrir sus gofres después de la cocción o durante el tiempo de cocción. Después de colocar la masa en la plancha para gofres, puedes espolvorearla con algunas chispas de chocolate o nueces picadas en el gofres, presionar y cocinar.

Si desea usar bayas enteras, sepa que puede ser complicado. Es ideal para cubrir los gofres con bayas una vez que estén cocidos. Si los agrega a la masa mientras cocina, es probable que termine con algunas secciones de gofres muy blandas.

La razón detrás de esto es el hecho de que las bayas liberarán parte del líquido y esta es la razón por la que es mejor dejarlas a un lado.

Cómo hacer Gofres Malteados

Paso 1

Precaliente la plancha de gofres según las instrucciones del fabricante.

En un tazón, combine el azúcar, la leche malteada, la harina y el polvo de hornear.

Paso 2

Vierta la leche, la vainilla y la mantequilla.

Separar el huevo y batir las claras de huevo con una pizca de sal en un tazón, hasta que se formen picos rígidos.

Agregue la yema de huevo a la mezcla de harina y revuelva hasta que se combine.

Incorporar gradualmente las claras de huevo hasta que se forme una consistencia de masa.

Paso 3

Vierta 1/3 taza de la masa a la vez en la plancha para gofres y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Sirve gofres calientes.

Hasta la Próxima: el Pan de Mono Sin Azúcar Morena