Una Guía Paso A Paso Sobre Cómo Abrir Un Restaurante Y Bar En India En 2022
Ser un orgulloso propietario de un restaurante, especialmente el de un restaurante cum bar, o restro-bar parece un trabajo glamuroso. Abrir su propio restaurante es, de hecho, un negocio financieramente gratificante con altos rendimientos y también se considera más fácil y fascinante que la mayoría de los trabajos. Sin embargo, por glorioso que parezca, también es uno de los negocios más tediosos que hay, con altos riesgos. De hecho, el 60% de todos los restaurantes cerraron en el primer año de operaciones. Por lo tanto, es importante tener un plan claro y una comprensión del negocio antes de aventurarse en la industria de los restaurantes.
Cómo Abrir un Bar y un Restaurante
En este artículo en particular, discutiremos cómo abrir un restaurante y un bar exitosos en la India. Conocerá las inversiones, el tipo de ubicación que necesita, la fuerza de trabajo requerida y las licencias necesarias para abrir y administrar un restaurante y bar. Sin embargo, antes de seguir adelante, debe decidir qué tipo de bar y restaurante va a abrir. Hay seis tipos de formatos de bar y restaurante, a saber-
- Club
- Bar de especialidades
- Brewpub o Bar de cerveza
- Bar Deportivo
- Bar de barrio
- Bar de franquicias
Una vez que haya decidido el formato, ahora puede considerar los otros requisitos para abrir un restro-bar.
Cómo Decidir La Ubicación Del Restaurante Y El Bar
A diferencia de los restaurantes informales, el restaurante cum bar necesita un espacio de alrededor de 5,000 a 10,000 pies cuadrados distribuidos idealmente en una o dos plantas. En la actualidad, la tendencia es tener una sala de estar abierta y una cerrada para que los clientes puedan disfrutar de ambos tipos de ambiente según su elección preferida. Aparte de eso, debe buscar buenas calles y mercados comerciales de alta gama, o centros comerciales de alta gama y complejos de oficinas cercanos. Según los expertos, las ubicaciones cercanas a complejos de oficinas con más de 10,000 a 20,000 empleados son los mejores lugares para abrir restro-bar, ya que las pisadas son altas.
Es más probable que los empleados se den la vuelta al bar o pub más cercano para ponerse al día con sus colegas y amigos en las horas de oficina de correos. Sin embargo, obtener un espacio de 5000 a 10,000 pies cuadrados no es fácil. El alquiler promedio por espacio de alrededor de 5,000 pies cuadrados puede ser de alrededor de Rs 1.5 lakh a 2 lakh (dependiendo de la ubicación). Además, debe tener en cuenta que solo estar presente en el mercado adecuado no es suficiente; también debe tener la accesibilidad adecuada para obtener clientes y la afluencia correcta. Elija un área que tenga un espacio de estacionamiento designado.
El costo total de adquirir un espacio para bar y restaurante es de alrededor de Rs 6 lakhs (un mes de adelanto y dos meses de seguridad). Lea en detalle sobre cómo elegir la ubicación perfecta para su restaurante aquí.
Elegir el Equipo De Cocina Y La Materia Prima Adecuados
Es esencial tener un backend resistente para su restaurante y bar. El equipo de cocina de estudio y la materia prima de buena calidad ayudan a lograr el buen funcionamiento del backend.
Tener el equipo adecuado no solo facilita todo el proceso, sino que también ayuda a tener menos dependencia de los empleados altamente calificados. Según los expertos de la industria, si obtiene el equipo adecuado, como quemadores, freidoras y hornos, puede ahorrar drásticamente en costos a largo plazo, ya que ofrecen altos rendimientos en términos de calidad y velocidad. Algunos de los equipos, como mesas de trabajo y estantes, se pueden comprar viejos o usados previamente si desea ahorrar costos. El costo de la configuración total de la cocina también depende de la cocina que se quiera servir.
El costo total del equipo de cocina puede variar de Rs 5 lakhs a Rs 7 lakhs. Además, la materia prima en el momento de la instalación puede costar entre Rs 1,5 lakhs y Rs 2 lakhs. Y como también estamos abriendo un bar, el almacenamiento de licores puede costar entre Rs 10 y Rs 12 lakhs. Aparte del equipo de cocina, también se debe tener una buena vajilla, ya que los clientes prestan atención a todos y cada uno de los detalles. Una buena vajilla y configuración de bar para un restaurante y bar costaría Rs 6 lakhs.
Decidir El Área de Servicio del Restaurante Cum Bar
Los clientes suelen visitar los restrobares para relajarse y pasar un buen rato. Así, elige el ambiente y los colores de tu restaurante que promuevan esta sensación. Los tonos cálidos se prefieren generalmente para las barras de descanso. Aparte de esto, los muebles deben ser igualmente cómodos. Por lo tanto, se recomienda tener asientos cómodos más suaves, sofás, tumbonas y sillas cómodas para la cena de los invitados. Además, puede contratar a un diseñador de interiores para darle un aspecto completo al restro-bar. Los profesionales pueden cobrarle por el lado positivo, pero el costo será mínimo a largo plazo si su bar cum restaurante lo hace bien. El costo total de los interiores, más los muebles, puede costarle alrededor de Rs 15 lakhs – Rs 20 lakhs.
Aparte de eso, un buen punto de venta es una necesidad extrema, ya que el inventario para el bar y el restaurante es bastante grande y puede ser difícil de administrar. Piense en su punto de venta no solo como un software de facturación, sino como una inversión que puede ayudarlo a administrar mejor su restaurante y también ayudar a reducir los costos en varias áreas. La gestión integrada de inventario, CRM, informes en profundidad y análisis son algunas de las funciones imprescindibles en su punto de venta para el restaurante. El software de punto de venta básico puede costarle alrededor de Rs 30,000 por año, pero es recomendable optar por el software de gestión de restaurantes completo, ya que le ayuda a largo plazo. Aprenda cómo puede elegir el mejor software de punto de venta para su restaurante aquí.
Se necesitan licencias y registro Para Restro-bar
El formato de restaurante y bar requiere más licencias y aprobaciones que cualquier otro formato de restaurante. Se requiere un mínimo de ocho licencias para que se abra su restro-bar.
Las licencias necesarias para abrir un restaurante y un bar son las siguientes-
- Licencia de Licor
- Licencia de Establecimiento de Tienda
- Licencia de Casa de Comida de Policía
- Licencia de Autoridad Municipal Local
- Licencia FSSAI
- Certificado de Seguridad contra Incendios
- Registro GST
Otras licencias requeridas son Licencia de Música, Certificado de Autorización Ambiental y Licencia del Departamento de Bomberos. Entre todos, las licencias de licor, la licencia FSSAI, el registro de GST y las licencias de salud municipales locales son los más importantes para comenzar las operaciones del restaurante. El resto se puede solicitar una vez que el bar cum restaurant esté operativo y se puede adquirir en los próximos dos o tres meses. El costo total de las licencias puede ser de alrededor de Rs 10 lakhs.
Aquí hay una guía detallada sobre la lista de licencias necesarias para abrir un negocio de restaurantes en la India y los pasos para obtenerlas.
Fuerza de trabajo O Mano de obra Necesaria Para un Restro-bar
Se requiere un promedio de 25-30 empleados para el funcionamiento adecuado y sin problemas de un restaurante y bar. Esto puede incluir el Jefe de Cocina, el Ched De Partie, los chefs de nivel de Comisión, los ayudantes, los camareros, el capitán, los camareros y los porteros. Los sueldos del personal dependen de su experiencia y aptitudes. Encuentre a continuación la estimación salarial promedio de los empleados. A continuación se detallan el número de empleados requeridos y sus salarios en un restro-bar.
También puede realizar un seguimiento de su personal a través de su software de gestión de restaurantes. Al hacer un seguimiento de su rendimiento en tiempo real, ayuda a identificar errores y rectificar los retrasos, si los hay.
Decidir El Uniforme del personal
Un personal elegantemente vestido deja una buena impresión en los clientes. Dado que un restaurante y bar suele ser un gran establecimiento, es aún más importante que su personal se vea elegante. Para los camareros, puede elegir camisas y pantalones, mientras que para el personal de cocina, camisetas y chaquetas de chef, dependiendo del nivel en el que estén trabajando. En la etapa inicial de las operaciones, uno debe tener una marca adecuada en los uniformes de los empleados, lo que le da a su restaurante una sensación de lujo. Recomendamos buenas chaquetas de chef (25 unidades), camisas, pantalones, camiseta y gorra (50 unidades) que costarán alrededor de Rs 75,000 y durarán al menos seis meses de las operaciones.
Marketing De la Manera Correcta
Mientras se cuida de las necesidades básicas del restaurante, a menudo se pasan por alto los pequeños y finos detalles. Por ejemplo, puede considerar que su menú es solo un pedazo de papel con sus platos listados en él, pero es mucho más que eso. Un menú bien diseñado con el logotipo de su restaurante ayuda mucho en la marca de restaurante y también juega un papel fundamental en la venta de bebidas. Descubre cómo crear un gran menú de bar que pueda aumentar las ventas de tu bar aquí.
Se recomienda contratar a un diseñador profesional que pueda ayudarlo a obtener el logotipo y el menú deseados a un costo no superior a Rs 2,000. Aparte de esto, un tablero de luces bien diseñado, el menú para mesas y folletos para el marketing fuera de línea son partes esenciales del marketing. Se recomienda invertir en el desarrollo de un menú de mesa bueno y atractivo. Uno puede ir del menú de cartón duro de lujo a un folleto laminado. Si tienes el presupuesto, también puedes publicar anuncios y campañas de pago en redes sociales para marketing digital. Pruebe estos consejos para promocionar su nuevo restaurante y bar en línea.
Además, es importante explicar todos y cada uno de los platos en una línea para ayudar a los clientes a ordenar. Recuerde capacitar a su personal para aumentar la venta del menú. Además, los lazos en línea son esenciales en la era actual de Internet para ganar tracción al cliente, lo que no costará más que una reunión con el equipo de alliance del portal food-tech.
Un restro-bar requiere más inversión de capital en la etapa inicial, pero también es uno de los formatos más lucrativos y de alto retorno de la inversión en el negocio de los restaurantes. Sin embargo, también es uno de los formatos más desalentadores, que requiere un cuidado extremo y la participación del propietario del restaurante. Dado que atendería a más clientes y manejaría un establecimiento más grande, su participación como propietario se convierte en una necesidad para el funcionamiento exitoso de su restaurante y bar.
Es esencial que lleve un registro de su negocio, desde el inventario hasta las ventas, y que se mantenga actualizado con los informes diarios. Por ejemplo, puedes usar la aplicación Cockpit de POSist que te ofrece informes y actualizaciones en tiempo real sobre tu negocio de restaurantes, a los que puedes acceder directamente desde tu móvil.
