Trucos para hornear: Cómo eliminar los brownies de la sartén sin que se rompan
En un hilo reciente en nuestro grupo de Facebook de Rescate de recetas, noté una discusión particularmente larga sobre el tema de la mejor manera de cortar los brownies. Específicamente, cómo quitar los brownies de la sartén sin que se rompan en pedazos.
El autor publicó una foto de una imagen demasiado familiar: una bandeja de brownies con manchas de chocolate por todo el cuchillo, un brownie cuadrado perfectamente concebido destrozado, como todas sus esperanzas y sueños de venta de pasteles.
(Está bien, tal vez eso sea un poco dramático, pero sigue siendo molesto como el infierno cuando sucede, ¿verdad?)
Estaba listo para entrar con mi propia propina que aprendí al trabajar con Martha Stewart, aunque alguien se me adelantó. Pero a medida que continuaba leyendo los comentarios, aprendí de un segundo truco genial que es barato y fácil y complementa el primero.
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Foto de arriba: Michelle Tsang a través de Unsplash
Cómo quitar los brownies de la sartén sin que se caigan a pedazos: Dos trucos infalibles
La realidad del corte de brownies es esta: Es difícil cortar hasta el final los brownies, sin mencionar levantarlos, cuando se trata de los bordes y los lados de una sartén.
La idea de forrar la sartén con pergamino es que una vez que los brownies estén horneados, podrá levantar toda la bandeja de brownies de la sartén para que pueda cortar fácilmente y hacer cuadrados individuales. He aquí cómo:
1. Mantequilla el fondo y los lados de la bandeja para hornear.
2. Corta dos tiras de pergamino para que quepan dentro de la sartén, tanto a lo ancho como a lo largo, dejando un pequeño saliente a cada lado.
Consejo: Normalmente coloco el pergamino en una tabla de cortar, con la sartén encima. Luego, con un cuchillo afilado, corto muy cerca de la sartén para que mis tiras tengan el mismo ancho.
La primera de dos tiras de pergamino
3. El pergamino no siempre permanece en su lugar, así que usa clips de cocina o de encuadernación para sujetar el papel, pero solo hasta que viertas la masa. (¡IMPORTANTE!) La masa actuará como un peso y mantendrá el pergamino en su lugar.
4. Vierta la masa y retire los clips antes de colocarlos en el horno. ¡O tendrás un tipo diferente de desastre caliente en tus manos! Hornee los brownies según las indicaciones.
5. Deje que los brownies se enfríen durante unos 15 minutos y luego tire suavemente hacia arriba de los lados del pergamino para retirar los brownies de la sartén. ¡Voilá!
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Ahora la parte de corte.
6. Nunca había escuchado esta sugerencia antes, pero me la recomendaron una docena de veces los miembros! ¡y funciona! Solo usa un cuchillo de plástico para cortar suavemente los brownies en cuadrados.
Probé esto personalmente en nuestros brownies súper fudgy del Día del Padre el mes pasado (arriba), y ahora soy un creyente.
Mira ese cuchillo: ¡Brillante y limpio! Y lo más importante, los brownies salieron perfectos.
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