Trucos De Cocina Indios: Consejos Para Mantener La Masa De Chapati (Atta) Fresca Y Suave Durante Más Tiempo
Los chapatis de trigo integral son un alimento básico diario en regiones de la India. El pan indio perfectamente redondo, suave, esponjoso y ligero que se puede consumir junto con cualquier cantidad de curry y dals, también es bastante nutritivo en la naturaleza. Esta es la razón por la que se considera saludable cuando se incluye en la dieta diaria. Un chapati de trigo integral, o phulka o roti, está hecho de harina seca simple, agua y masa de aceite que primero se divide en rondas pequeñas y luego se aplana en rondas perfectamente uniformes con la ayuda de un rodillo. Esta masa aplanada se cocina sobre una plancha de hierro fundido o se cocina en tandoors para obtener chapatis ligeramente tostados y calientes. Los chapatis se pueden disfrutar con curry vegetariano y no vegetariano, o incluso se pueden comer con subzis secos. Los chapatis saben mejor cuando se combinan con desi ghee.Puedes meter sabzis dentro de los chapatis y hacer rollos con ellos.
Hacer el chapatti perfecto se considera una especie de arte que requiere algo de práctica. Uno debe ser capaz de lograr un cierto grosor perfecto que permita que la masa se eleve lo suficiente para formar la capa superior delgada que es característica del pan. Luego se debe tostar en el tawa o la plancha por el tiempo justo para permitir que la masa se cueza. Los chapatis son muy populares en todo el subcontinente indio y se preparan al menos dos veces al día. Esta es la razón por la que la masa se prepara a granel y se puede usar durante todo el día.
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Chapati (Roti) Nutrición
Un chapati de trigo integral es bajo en calorías y contiene buenas cantidades de fibra. Es ideal para personas que buscan perder peso. Esto se debe a que ayuda a llenarlo y saciarlo lo suficiente para evitar dolores de hambre frecuentes entre comidas. Cuando se prepara fresco, un chapati caliente acompañado de subzi vegetariano, dal o cualquier proteína, es una comida completa con cantidades suficientes de macro nutrientes esenciales.
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Prepare Su masa (Atta): El Chapati es bajo en calorías y cargado de fibra Cómo mantener la masa de Chapati Fresca Durante más tiempo
Dado que los chapati son una parte tan importante de la dieta india, puede ser tedioso preparar masa de chapati fresca desde cero para cada comida. Una forma mucho más eficiente de hacerlo es amasar la masa en una cantidad suficiente para que dure un día. Sin embargo, puede ser un problema mantener la masa fresca durante 24 horas, ya que es susceptible al moho. Incluso puede volverse negro grisáceo, haciendo que todos sus esfuerzos sean un desperdicio. Además, una masa chapatti estropeada produce chapatis secos y planos que pueden no tener buen sabor.
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Pero si almacena su masa correctamente, puede aumentar su vida útil y asegurarse de que no tiene que prepararla más de una vez al día. Estos son algunos pasos que puede seguir para lograr lo mismo:
Use Película adhesiva o papel de aluminio
Una vez que haya terminado de usar la masa, puede cubrirla con papel de aluminio o una película adhesiva limpia antes de colocarla en un recipiente y refrigerarla. Cubra la masa por completo, asegurándose de que no queden burbujas de aire en el interior.
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Use un recipiente hermético
Puede guardar su masa en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético también antes de colocarla en la nevera, para evitar que se estropee.
Prepare Su masa (Atta): La masa de Chapati debe almacenarse en recipientes herméticos en el refrigerador Use agua juiciosamente
Agregar demasiada agua a su masa mientras la amasa, también puede hacer que se estropee más rápido. Asegúrate de añadir solo agua en pequeñas cantidades. Si siente que la consistencia de la masa está demasiado suelta, agregue un poco de harina seca para corregirla.
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Cubra la Superficie de la masa con Aceite/Ghee
También puede evitar que la masa se estropee cubriéndola con una capa delgada de aceite o ghee antes de colocarla en su recipiente y refrigerarla. La grasa puede evitar que el atta se ennegrezca y se seque, manteniéndolo suave y fresco para el siguiente lote de chapatis.
Nunca deje la masa amasada descubierta o fuera del refrigerador durante largas horas, especialmente durante los veranos. Esto puede provocar el crecimiento de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Asegúrese de guardar la masa en un recipiente de plástico de alta calidad de buena calidad y mantenerla refrigerada en todo momento.