Trinidad Milk Barfi: Prueba esta Maravillosa Receta
Milk barfi es un dulce indio hecho con leche en polvo, azúcar y especias y cubierto con chispas de arco iris.
Es probable que te recuerde a un dulce de leche divertido.
En Trinidad, el barfi se hace generalmente para ciertas celebraciones religiosas como Divali, Eid y ceremonias de oración, pero se puede disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar.
El sabor es tan favorito en T& T que encontrará sabores de barfi en helados e incluso pasteles de queso.
¡No estoy bromeando! Y si te gustan las golosinas con leche, definitivamente apreciarás ese sabor a barfi.
En la India, hay muchos tipos de barfi (o burfi).
Algunos están hechos con anacardo, pistachos, coco, bayas y otros ingredientes sabrosos.
Para un toque elegante, los barfis a veces se cubren con una lámina comestible de plata u oro.
Además, barfi a menudo se llama mithai, esa es la palabra hindi para dulces, por lo que incluso puede ver kurma, gulab jamoon y otras delicias llamadas mithai.
¿Qué hay en Barfi?
Esta receta es de mi suegra. Ella usa:
- leche entera en polvo
- crema
- azúcar
- agua
- cardamomo en polvo
- jengibre
- chispas de arco iris
Puede cubrir el barfi con almendras, nueces y pistachos en trozos, pero con chispas se usan con más frecuencia.
Cómo hacer Trinidad Barfi
Para hacer la receta de mi suegra, comience incorporando la crema y la leche en polvo juntas. Formará grumos, pero seguirá trabajando en la crema hasta que la mezcla se vuelva empolvada de nuevo.
Tamizar después para eliminar los grumos.
Una vez hecho esto, es hora de hacer paag o jarabe de azúcar con especias.
Coloque una olla a fuego lento. Añadir agua, azúcar, polvo de cardamomo y jengibre. También puedes usar otras especias, como canela en polvo.
Cocine a fuego lento el almíbar, revolviendo a menudo. Con el tiempo se volverá espumoso y desarrollará hilos de azúcar. Esto puede tardar de 15 a 20 minutos.
Cuando vea que se están volviendo a desarrollar cristales en los lados de la olla, sabrá que su paag o jarabe de azúcar está listo para la mezcla de leche en polvo y crema.
Tenga cuidado al verter el jarabe en la leche: ¡el azúcar produce una quemadura desagradable! Incorpora el jarabe y la leche hasta que quede grumosa y pegajosa.
En este punto, unte mantequilla en una bandeja para hornear y coloque la mezcla en la bandeja, presionando hacia abajo para llenar las bolsas de aire.
Cuanto más comprima la mezcla, más se verá su barfi como un trozo de dulce de azúcar y menos probabilidades habrá de que se desmorone.
Cuando haya sacado todas las bolsas de aire, cubra la mezcla con chispas. Presiónalos en el barfi para que se queden ahí y no se caigan.
Después de un par de minutos, puntee la mezcla con un cuchillo afilado para crear cuadrados pequeños (exactamente como el dulce de azúcar). Anotar mientras está caliente hará que sea más fácil cortar más adelante.
Después de una hora aproximadamente, cuando el barfi se haya enfriado y endurecido, córtelo en trozos más pequeños.
Eso es todo lo que necesita para hacer este delicioso manjar de las Indias Orientales.
Sírvalo frío junto con Trini gulab jamoon (kurma gordo), kurma y ladoo.
La Receta de Barfi de mi Suegra
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Receta de Barfi de Leche de Trinidad
Ingredientes
- 650 Ml de leche entera en polvo
- 150 g de crema
- 900 g de azúcar
- agua para disolver
- 1 cucharada de jengibre (recién rallado)
- ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
- chispas de arco iris
Instrucciones
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Desmenuzar la leche en polvo y la crema juntos.
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Mezclar hasta que quede suave.
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Tamizar.
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Reservar.
Jarabe de Azúcar
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Coloca una olla a fuego lento.
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Agregue azúcar, jengibre, polvo de cardamomo y suficiente agua para disolver el azúcar.
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Revuelva con frecuencia y deje que hierva a fuego lento.
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Después de unos 15 minutos, el jarabe formará hilos de azúcar.
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Retirar del fuego.
Barfi
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Agregue el jarabe lentamente a la mezcla de leche en polvo y crema.
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Revuelva la mezcla hasta que grumoso.
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Unta con mantequilla una bandeja plana.
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Coloque la mezcla grumosa en la bandeja.
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Comprime y da forma a la mezcla para eliminar las bolsas de aire.
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Añadir las chispas y presionar en el barfi.
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La partitura se activará para crear líneas nítidas para que sea más fácil de cortar.
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Dejar enfriar, endurecer y cuajar.
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una Vez frío, cortar en cuadrados
asegúrese de que el pin esta receta:
