Tarta de queso sin huevo – Extra Cremosa Con Opción sin Gluten
Esta tarta de queso sin huevo es como una tarta de queso normal, pero aún más cremosa, rápida y fácil de hacer. Esta receta se puede hacer con una corteza de galleta graham tradicional o una corteza a base de avena casera similar a una galleta graham. Simplemente use avena sin gluten o galletas integrales para que no tenga gluten.
¡Ignora las fotos!
Esta es una forma extraña de comenzar un post – este pastel de queso es en realidad mucho más cremoso de lo que ves en las fotos.
En las fotos, parece un pastel de queso de Nueva York normal. Y era como un pastel de queso normal.
Pero luego hice un cambio en la receta después de hacer las fotos y el video. Desafortunadamente, no tengo cientos de dólares por ahí para volver a grabar todo.
El cambio? Saca la tarta de queso del horno cuando haya terminado de hornearla, en lugar de dejarla enfriar en el horno con una puerta abierta. Así es como suelo enfriar los pasteles de queso para asegurarme de que no se agrieten, pero sobrealimenta este pastel de queso sin huevo.
No hornear no resulta en una textura más cremosa! Y no había grietas. Si sigues las instrucciones y lo sacas del horno después de hornearlo, es como un relleno de tarta de queso crema, pero más firme.
Este es el pastel de queso overbaked (con la corteza casera):
Versus una foto que mis padres tomaron anoche (con corteza de galleta graham comprada en la tienda):
¡Ves! Mucho más cremoso. Debo decir que a la videógrafa y a su equipo les encantó el pastel de queso» overbaked » (o realmente, solo al estilo de Nueva York), pero prefiero la versión al estilo cremoso.
Mi marido no es un gran amante de los dulces, pero declaró que este pastel de queso es una obra maestra. Ahora, no estoy seguro de eso, pero me encantó. Y he estado pensando mucho desde la última vez que lo hizo!
La corteza
Corteza casera similar a una galleta graham
La corteza recuerda a una corteza de galleta graham, pero también es una especie de galleta de avena. Suena raro, pero está delicioso.
Utiliza azúcar de coco para imitar el sabor de una corteza de galleta graham. Si quieres, puedes usar azúcar morena en su lugar. Por supuesto, sabrá menos a corteza de galleta graham.
La razón por la que no publico muchas recetas de pasteles es por la corteza. Son tan engorrosos.
Pero esta corteza sale perfectamente de la sartén. Muchas costras se pegan a la sartén o están empapadas, pero esta fue perfecta.
Algunos de mis lectores habituales saben que solo me gustan las cortezas de pastel tipo galleta, y esta califica. ¡Estoy emocionado de comenzar a publicar más recetas de pasteles con esta corteza!
He estado mencionando esto mucho últimamente, pero los ingredientes no son los mismos en todo el mundo. La mantequilla y el queso crema son algunos de los mayores problemas.
Así que hice que mis padres, que viven en los Estados Unidos, probaran esta receta. La corteza casera funcionó muy bien con mantequilla NUESTRA. O, en realidad, incluso mejor.
La corteza no se encogió ni un poco y no tuvo que ser empujada hacia arriba con una cuchara para hornear un poco más, como lo hizo la mía con la mantequilla alemana.
Corteza de galleta graham comprada en la tienda / casera
También les pedí que probaran una corteza de galleta graham comprada en la tienda. Dijeron que el relleno era la cantidad perfecta para la corteza.
También puede usar una corteza de galleta graham casera. Si lo haces, tendrás que hornearlo y enfriarlo por completo, a diferencia de la receta de corteza de avena. La corteza de avena solo necesita enfriarse parcialmente.
Opción sin gluten
Si necesita un pastel de queso sin gluten, asegúrese de usar avena sin gluten para la corteza casera a base de avena. Si haces una corteza de galletas graham casera, asegúrate de usar galletas graham sin gluten.
Las cortezas de galleta graham sin gluten compradas en la tienda también parecen existir, pero nunca he probado ninguna. ¡Siento no tener una recomendación allí!
El relleno
Al igual que la mayoría de las recetas de relleno de pasteles de queso, este relleno es bastante rápido y fácil de hacer. Debido a que no contiene huevos, hay menos posibilidades de sobre-comer.
Pero aún así no necesitas comer demasiado. No hay razón para hacerlo, y podría hacer que las grietas sean más probables.
Como mencioné, el queso crema es muy diferente fuera de los Estados Unidos. ¡Mis padres no tenían ningún problema con el relleno!
Si vive fuera de los Estados Unidos o Canadá y tiene el tipo de queso crema en cubitas pequeñas, para untar en tostadas, esto es lo que debe hacer:
Por 8 onzas (225 gramos) de queso crema, compre un paquete de 300 gramos (las cosas en Aldi, Lidl, etc.). funciona igual de bien que Filadelfia), colócalo en el centro de un paño de cocina limpio o una gasa, y exprime el líquido hasta que tengas 225 gramos de queso crema. Así que para esta receta, compre 900 gramos de queso crema y exprima el líquido hasta que tenga 680 gramos de queso crema.
Decoración
Soy perezoso y fui con bayas. O tal vez debería promocionarme mejor, y decir que elegí un look clásico. 😉
Otros ingredientes deliciosos serían:
- Salsa de fresa
- Salsa de Arándanos
- Salsa de caramelo
- Salsa de caramelo de Arce Salado
Las frambuesas o fresas y las hojas de menta lucirían festivas para Navidad.
Tamaño perfecto para una reunión de Navidad más pequeña
Si estás celebrando con una sola persona o incluso solo, estoy seguro de que no tendrás ningún problema para terminar este pastel de queso.
No hace un pastel de queso enorme, como lo hacen algunas recetas de pastel de queso. Es bastante fácil pulir esto con un compañero en poco tiempo. No estoy abogando por eso, solo digo que es fácil de hacer. 😉
Si no eres un cerdito, también puedes cortar las piezas y congelarlas hasta por unos meses. Se congelan muy bien.
Preguntas de sustitución sobre este pastel de queso sin huevo?
- ¿Puedo usar aceite de coco en la corteza?
No he probado esta receta con aceite de coco porque ya está llena de lácteos, así que pensé por qué no ir con mantequilla. El sabor es mucho mejor que el aceite de coco.
Sé que no será un sustituto 1:1. El aceite y la mantequilla no son intercambiables en varios tipos de recetas, siendo las costras las más problemáticas. - ¿Puedo usar X-ingrediente en lugar de X-ingrediente en la corteza?
No. Puedes intentarlo, pero te arriesgarías.
Las cortezas no son algo con lo que quieras jugar a menos que estés de acuerdo con que se peguen completamente a la sartén, se empapen, se desmoronen, etc. - ¿Qué puedo usar en lugar de queso crema?
Si quieres hacer una tarta de queso con algo que no sea queso crema, tendrás que encontrar una receta sin queso crema. Tengo varios pasteles de queso veganos que podrían interesarle!
Este pastel de queso de pacana con caramelo vegano es mi opción favorita para Navidad, pero si prefieres uno simple, este pastel de queso vegano es fantástico.
Al igual que este pastel de queso vegano con chocolate.
Hay marcas de queso crema veganas y sin lácteos, pero no las uso y no tengo idea de si funcionarían aquí. Si se supone que son un sub 1:1 para queso crema en cualquier tipo de receta, imagino que funcionarían en este pastel de queso.
Aunque podría agrietarse. Cualquier tipo de sustituto de un pastel de queso podría causar grietas. - ¿Qué puedo usar en lugar de azúcar granulada?
Solo uso azúcar granulada cuando el azúcar de coco no es una opción. Si usas azúcar de coco en el relleno, tendrás una tarta de queso con sabor a azúcar de coco.
Creo que sería bueno, pero no en absoluto cómo se pretende que sepa esta receta. Y, por supuesto, sería bastante marrón.
Creo que un sub ceto para azúcar granulada funcionaría bien, pero no lo he probado. También tendría que encontrar una receta de corteza de pastel de ceto para hacer el pastel de queso keto.Cualquier tipo de edulcorante líquido haría que la tarta de queso estuviera demasiado líquida. - ¿Puedo reducir el azúcar granulado?
Estoy pensando que usar 1/2 taza en lugar de 3/4 taza estaría bien, pero no lo he probado.
- ¿Qué puedo usar en lugar de leche?
Puede usar cualquier tipo de leche que desee. Usé leche de anacardo una vez y me encantó. No sabía nada diferente.
- ¿Tengo que usar la maicena?
Sí, ya que la maicena está tomando el lugar de los huevos como aglutinante. No pensé en probar diferentes tipos de almidones para ver si funcionaban. Encuentro que necesito diferentes cantidades de almidón de arrurruz y tapioca para reemplazar la maicena, por lo que no lo recomendaría.
Los sustitutos de huevo no funcionarán en esta receta para reemplazar la maicena.
Tengo estos mini pasteles de queso, por si quieres usar huevos. ¡Y estos pasteles de queso Baileys también son deliciosos! - ¿Puedo cambiar las proporciones de leche y jugo de limón?
A algunas personas les gusta el jugo de limón tang que se agrega a la tarta de queso. Soy feliz sin ella. He hecho este pastel de queso con toda leche y sin jugo de limón y me encantó.
El apartamento está decorado, y los regalos están comprados, pero ese es el alcance de mi preparación de Navidad. Tan feliz (y muy seguro!) vacaciones para todos, y que todos disfrutemos de un 2021 mejor. 🙂 ¡Volveré en enero!
Rated 5.0 por 8 lectores
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 1: 03 h
- Listo en: 7: 48 h
- Rendimiento: 8 rebanadas
¡También se puede usar una corteza de galleta graham casera o comprada en la tienda!
Ingredientes
- 2 1/2 tazas (230 gramos) de avena enrollada (use avena GF para un pastel de queso GF)
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar de coco o azúcar morena
- 3/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla, temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita vainilla
- tres paquetes de 8 onzas (24 onzas / 680 gramos) de queso crema, temperatura ambiente 1
- 3/4 de taza (150 gramos) de azúcar granulada
- 5 cucharadas de leche (de cualquier tipo)
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón o más leche2
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
Para la corteza de galleta casera:
Para el relleno:
Instrucciones
- Engrase un molde con forma de resorte de 9″ en la parte inferior y hacia arriba por los lados.
- Precaliente el horno a 176 °C (350 °F).
- Coloque los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos. Procese durante aproximadamente 30 segundos o hasta que cuando se pellizque, se mantenga unido fácilmente.
- Golpee la parte inferior y los lados de la bandeja con forma de resorte preparada. No llegará hasta la cima.
- Hornee durante 14-18 minutos3 o hasta que se dore ligeramente (prepare el relleno mientras se cuece la corteza).
- Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos antes de verter el relleno de tarta de queso.
- La corteza comprada en la tienda ya estará horneada, así que llénala. Si usa una corteza de galleta graham casera, ¡debe dejarla enfriar completamente antes de llenarla!
- Baje el horno a 325 ° F (163 °C).
- En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica de mano a velocidad media. Batir hasta que estén bien combinados y cremosos.
- Mezcle la leche y la maicena hasta que no queden grumos. Agregue esto y los ingredientes restantes a la mezcla de queso crema. Batir a fuego bajo hasta que esté bien incorporado. El exceso de peso hará grietas, así que no mezcles demasiado.
- Verter sobre la corteza. Era la cantidad perfecta para la corteza. Si tiene demasiado relleno, no lo vierta sobre la corteza.
- Hornear durante 45 minutos. El medio todavía estará un poco inquieto.
- Retire a una rejilla para enfriar durante 2 1/2 horas.
- Use un cuchillo para correr por el interior de la sartén para aflojar la corteza de la sartén.
- Enfriar durante al menos 4 horas antes de cortar.
- Si la corteza de avena casera es muy firme y demasiado difícil de cortar directamente de la nevera, deje reposar la tarta de queso a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
- Cubra y refrigere las sobras durante un máximo de 5 días. También se puede congelar entero o en trozos y descongelar toda la noche en la nevera.
Para la corteza casera:
Si usa una corteza casera o comprada en la tienda:
Para hornear el pastel de queso:
Notas
- Si vives fuera de los Estados Unidos, es probable que tengas un tipo de queso crema diferente al de los Estados Unidos. El queso crema de EE.UU. es más firme y está pensado para hornear, en lugar de para tostadas, como en Europa. Por 8 onzas (225 gramos) de queso crema, compre un paquete de 300 gramos (las cosas de Aldi, Lidl, etc.). funciona igual de bien que Filadelfia), colócalo en el centro de un paño de cocina limpio o una gasa, y exprime el líquido hasta que tengas 225 gramos de queso crema. Así que para esta receta, compre 900 gramos de queso crema y exprima el líquido hasta que tenga 680 gramos de queso crema.
- Puede usar una proporción diferente de jugo de limón y leche, siempre que tenga 6 cucharadas en total.
- Si usas mantequilla europea, la corteza caerá un poco por los lados de la sartén. Después de 14 minutos de cocción, retire del horno y use una cuchara para volver a presionar la corteza en su lugar. Hornea por otros 4 minutos.
Receta de Texanerin de Hornear | www.texanerin.com
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