Spill de los Profesionales 6 Consejos para Planificar el Mejor Festival de Cerveza
El Oktoberfest puede estar llegando a su fin, pero la temporada de festivales de cerveza artesanal todavía está en pleno apogeo. El auge de las cervecerías artesanales, que han experimentado un crecimiento de dos dígitos en ocho de los últimos 10 años, no muestra signos de desaceleración. Tampoco lo hace el aumento de nuevos festivales de cerveza.
¿Y por qué debería? Vimos que el número de eventos de cerveza aumentó un 86% el año pasado, después de aumentar un 59% en 2014. Ha llegado al punto en que ciudades como Tampa, San Francisco y San Diego incluso están invirtiendo en «turismo cervecero».»
Pero con el aumento de la demanda viene el aumento de la competencia. Para ayudar a que su fiesta de la cerveza destaque, hablamos con profesionales de la industria de todo el país. Estos son sus secretos para organizar un exitoso festival de cerveza que hace que la gente regrese año tras año:
1. Conozca a su audiencia
«Cerveza artesanal» significa cosas diferentes para diferentes personas, y diferentes multitudes tienen diferentes expectativas de lo que debería ser un festival de cerveza. Para ofrecer a los amantes de la cerveza una gran experiencia, debes decidir a quién quieres dirigirte y conocer lo que están buscando.
Por ejemplo, Russell Smithson, que lo mata como «verdugo de eventos» de Lagunitas, dice: «En el noroeste, la cerveza artesanal ha sido una cosa mucho más larga. Si traemos nuestro IPA, no obtendremos la misma respuesta que si trajéramos un café Stout de alta pureza envejecido en barrica servido con una cucharada de helado de vainilla de granja libre.»
Pero, añade, » En los mercados emergentes, nuestra IPA es nuestra cerveza más popular.»
2. Induce FOMO
» Los Millennials son la ‘generación Coachella’; están superando cada experiencia y motivados por FOMO (miedo a perderse)», dice Cameron Collins, fundador de Brew Ha Ha, que organiza festivales de cerveza en el Condado de Orange, California. Lo tiene en cuenta y ofrece juegos y atracciones dignos de Instagram o Snapchat.
Smithson ayuda a montar un Circo de cerveza en la cervecería cada año: aerialistas, respiradores de fuego, juegos de carnaval y «muchos elementos que te dejarán con una gran sonrisa en la cara.»Ha sido tan exitoso que se está extendiendo a tres nuevas ciudades este año.
También recomienda buscar bandas que sean legítimas pero que aún no sean grandes. «Al igual que con la cerveza, quieres crear una sensación de descubrimiento y ser un creador de tendencias; tienes la oportunidad de introducir a la gente a la buena música, a la buena cerveza y llevarlos a un viaje con nosotros», dice. Un gran espectáculo les da a los asistentes una cosa más para compartir y hablar con sus amigos, incluso si no son fanáticos de la cerveza, y les entusiasma para los próximos días o años del festival.
3. La cerveza no es una comida
Hemos escuchado a más y más organizadores del festival de cerveza decir que la comida fue el artículo más elogiado (o refunfuñado) en su evento. Así que no subestimes su importancia.
Además, dice Dave McLean, presidente del Gremio de Cerveceros de San Francisco, » proporcionar comida es lo responsable cuando tienes a un grupo de personas probando cerveza durante horas.»Recomienda trabajar con restaurantes locales o camiones de comida para enfatizar su conexión con la comunidad local.
Collins dice que le encantan los camiones de comida para eventos porque llevan sus propios permisos del departamento de salud. Erin Morrissey, gerente de proyectos de eventos en Sierra Nevada, recomienda encontrar un » organizador de camiones de comida «local que conozca la escena y tenga las conexiones.
4. Ubicación, ubicación, ubicación
Hay mucho que considerar aquí. El suelo: Collins prefiere la hierba (el vidrio no se rompe y es más fácil para los pies). El acceso: Smithson advierte que debe prestar atención a si puede tirar de un camión hasta el espacio para eventos o no. El transporte público: «Si se trata de un sitio sin mucho acceso, recuerde incluir el costo de los autobuses lanzadera para llevar a la gente allí», dice Morrissey. Y una ubicación lo suficientemente única puede ayudarlo a destacarse de los otros eventos temáticos de cerveza.
5. Abastecerse de cerveza y hielo
El comité de eventos de la Asociación de Cerveceros recomienda sobreestimar la cantidad de cerveza que debe llevar, pero no demasiado. También aconsejan obtener más hielo del que crees que necesitarás, y luego un poco más.
Como si la cerveza caliente no fuera un castigo suficiente, «cuando la cerveza se calienta, viertes espuma», dice Collins. «Terminarás vertiendo o vertiendo demasiado y desperdiciando cerveza.»
Y transportar hielo es una hazaña en sí misma. Para la comodidad de las cervecerías, Collins alquila una carretilla elevadora y deja hielo a cada cervecero el día, en lugar de «pedirles que lleven hielo por todo un parque de 11 acres.»
Haz un seguimiento de todo y tendrás una idea mucho mejor de cuánta cerveza y hielo necesitarás por año.
6. Tómalo con calma
La forma en que sabes que es un éxito es cuando estás molesto porque no estás disfrutando del festival como asistente en lugar de organizarlo, dice Collins. El éxito es más que una gran multitud, y puede llevar algún tiempo llegar allí.
«No diseñes tu evento para 5.000 personas si solo tuvieras 2.500 personas el año pasado. Es mejor para aumentar tu evento en un 20% cada año y se venden. No debe planear hacer dinero hasta su tercer año», dice Collins.