Sambal Oelek
Sambal Oelek. Una salsa de pasta de chile MUY picante hecha con chiles de ojo de pájaro, cebolla, chalotes, ajo, tomates y aceite. Una salsa sabrosa que se utiliza para cocinar sus platos favoritos o como condimento.
¿Qué es un sambal oelek? Bueno, es un condimento o salsa picante que se usa a menudo en la cocina del Sudeste asiático, especialmente en Indonesia, Malasia, Singapur y Vietnam. Es originario de Indonesia.
Cada vez que veo videos de YouTube de vendedores de comida callejera del Sudeste asiático que usan esta pasta mientras fríen fideos o hacen curry picante, siempre he pensado: «¡Necesito hacer mi propia pasta!». Y así lo hice, pero les advierto, esta salsa es extremadamente picante y no es para aquellos que no pueden tolerar las especias. Solo necesitas usar un poco de esta salsa para darle sabor a tu plato.
Puedes tonificar esta pasta de sambal oelek usando los chiles rojos más grandes que parecen jalapeños y quitarles las semillas. Otro truco es agregar más aceite o azúcar si es necesario.
¿A qué sabe sambal oelek?
Es una salsa picante gracias a los chiles con un perfil dulce y más sabroso por el azúcar y el polvo de pollo.
¿Cómo se usa sambal oelek?
Esta es una gran salsa para cocinar fideos como Mee Goreng o Mee Bodoh o en curry muy picante. O úsalo como condimento para darle sabor a tu plato favorito. Incluso puedes usarlo para dar sabor a la carne.
Fácil de hacer!
¡Esta receta de sambal oelek es increíblemente fácil de hacer en casa! Simplemente necesita carbonizar sus compuestos aromáticos y chiles preparados en un poco de aceite. Luego mezcle en una licuadora o procesador de alimentos. Y por último, saltear en una olla con los ingredientes restantes durante 10 minutos.
Salsa salteada al aire libre!
Recomiendo encarecidamente hacer esto último al aire libre para evitar inhalar el humo picante que proviene de los chiles o puede resultar en un festival de tos.
puedo hacer esto menos picante?
Sí, en lugar de usar chiles de ojo de pájaro (los pequeños bebés), use los chiles rojos y verdes más grandes que parecen jalapeños. Alternativa puedes agregar más aceite y azúcar para avivar las llamas en el último paso.
Consejos para hacer el mejor Sambal Oelek
Use ingredientes de calidad. Es de sentido común, pero los ingredientes más frescos producen una salsa de mejor sabor.
Cuando saltees la salsa, hazlo a fuego medio-bajo para evitar que se queme. Confía en mí, ya te va a quemar la lengua para que no tengas que fumarla aún más.
¿Dónde puedo encontrar chile ojo de pájaro?
Puede encontrar este ingrediente en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas en el pasillo de productos frescos.
puedo usar chiles secos?
No lo recomendaría como sustituto. Si no puede encontrar estos chiles, use los chiles rojos y verdes más grandes que generalmente miden unas pocas pulgadas de largo. ps. Sé que se ven en las fotos de arriba, pero solo se usó para diseñar la toma, ya que usé todas las frescas.
¿Puede sambal oelek ir mal?
Sí, si lo deja a temperatura ambiente durante períodos prolongados. Recomendaría guardarlo sellado en la nevera.
¿Cuánto tiempo durará?
Por lo general, durará de 5 a 6 días en un recipiente sellado en la nevera. O puede congelarlo para que pueda durar de 5 a 6 meses.
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Para esta receta
Necesitará los siguientes ingredientes de sambal oelek:
- 2 cucharada de aceite de aguacate
- 70 gramos de chiles rojos de ojo de pájaro (versión menos picante: use chiles rojos más grandes que parezcan jalapeños)
- 70 gramos de chiles verdes a ojo de pájaro (versión menos picante: use chiles verdes más grandes que parezcan jalapeños)
- 260 gramos de tomates de cualquier tipo (usé tomates cherry para un sabor más dulce)
- 2 chalotes, cortados a la mitad
- 1 cebolla pequeña para cocinar, rebanada
- 1 diente de ajo con bulbo, pelado
- ½ taza de aceite de aguacate para más tarde
- 4 cucharadas de azúcar
- ½ cucharada de sal
- 3 cucharaditas de pollo en polvo
Cómo hacer Sambal Oelek
En un wok caliente o en una sartén profunda a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite de aguacate, seguido de sus chiles, cebolla, chalotes, tomates y dientes de ajo. Char ellos hasta que los bordes estén dorados. Retirar de la estufa. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos.
Mezcla de alta hasta que los ingredientes son molidas finamente.
Vierta los ingredientes en el mismo wok o sartén (recomendaría hacer esto al aire libre en una estufa portátil para evitar inhalar humo de chile caliente que puede llevar a un festival de tos!)
Lleve el líquido a ebullición y agregue ½ taza de aceite de aguacate, azúcar, sal y pollo en polvo. Revuelva para mezclar. Permitir que se cocine a fuego lento durante 10 minutos destapado.
Deje que esto se enfríe y se transfiera a un tarro de albañil. Servir como condimento con su plato favorito! Almacene refrigerado hasta 6 días o congele durante un máximo de 5 a 6 meses.
¡Pruébalo!
¡Bueno, espero que pruebes mi receta de Sambal Oelek! Siempre me excita cuando ustedes hacen mis recetas y espero que esta sea una que prueben.
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Cuídate,
Christie
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Sambal Oelek muy picante (20 minutos. Receta)
Ingredientes 1x2x3x
- 2 cucharada de aceite de aguacate
- 70 gramos de chiles rojos de ojo de pájaro Para una versión MENOS picante: use chiles rojos más grandes que se parezcan a jalapeños
- 70 gramos de chiles verdes de ojo de pájaro Para una versión MENOS picante: use chiles verdes más grandes que parezcan jalapeños
- tomates de 260 gramos Utilicé tomates cherry para un sabor más dulce
- 2 chalotes a la mitad
- 1 cebolla pequeña en rodajas
- 1 bulbo de dientes de ajo pelados
- ½ taza de aceite de aguacate para más tarde
- 4 cucharadas de azúcar
- ½ cucharada de sal
- 3 cucharaditas de polvo de pollo omitir si es vegano
Instrucciones
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En un wok caliente o una sartén profunda a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite de aguacate, seguido de sus chiles, cebolla, chalotes, tomates y ajo clavo. Char ellos hasta que los bordes estén dorados. Retirar de la estufa. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos.
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Mezcla de alta hasta que los ingredientes son molidas finamente.
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Vierta los ingredientes en el mismo wok o sartén (recomendaría hacer esto al aire libre en una estufa portátil para evitar inhalar humo de chile caliente que puede llevar a un festival de tos!)
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Hierva el líquido y agregue ½ taza de aceite de aguacate, azúcar, sal y pollo en polvo. Revuelva para mezclar. Permitir que se cocine a fuego lento durante 10 minutos destapado.
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Deje que se enfríe y transfiera a un frasco de vidrio. Servir como condimento con su plato favorito!
NOTAS