Salsa de pimienta Trini
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¡Aquí está nuestra receta de salsa de pimienta Trini, aprobada por Ryan! Comenzamos con una receta base que encontramos en línea que se parecía a la salsa de pimienta de su familia. Luego probó y ajustamos los condimentos para que supieran bien.
Debido a la gran cantidad de vinagre en esta receta, la salsa de pimienta durará siglos en la nevera. Ryan dice que los platos Trini en sí mismos no son demasiado picantes, pero siempre se sirve salsa de pimienta para agregar calor adicional. De esa manera, puede agregar tanto o tan poco como desee. Esta salsa de pimienta es excelente, ya que no solo es picante, sino que también tiene un gran sabor. Agregará un gran sabor al pollo estofado, al curry de cabra o al rabo de toro.
Nuestra receta recomienda usar 10-15 pimientos Scotch bonnet. La mayoría de los gorros escoceses tienen una clasificación de calor de 100,000-350,000 unidades Scoville, lo que significa que están extremadamente calientes. Si tienes un paladar más sensible, usa menos pimientos. La receta de salsa de pimienta usa la pimienta entera, semillas incluidas, por lo que realmente es un golpe.
Chadon beni, o shadow beni, es una hierba verde que es la quintaesencia de la cocina Trini. También se conoce como «hierba diente de sierra» y se usa en la cocina tailandesa. Solo puedo encontrarlo vendido en la pequeña tienda de comestibles caribeña en Kensington Market, aquí en Toronto. Si no puedes encontrarlo, puedes usar cilantro en su lugar, ya que tienen sabores similares.
También encontrará que el color y el sabor de la salsa cambian después de unos días. Todos los sabores de los ingredientes individuales se fusionan, y el color cambia a un color más amarillo, a pesar de usar pimientos rojos, naranjas y verdes Scotch bonnet. Esto es normal! El calor de los pimientos Scotch bonnet también se suaviza un poco, pero solo un poco. Recomendamos dejar que la salsa de pimienta envejezca durante una semana en la nevera antes de usarla.
Durante las fiestas, Ryan y yo cocinamos un festín de Trini con rabo de toro, callaloo, pasteles, buljol de pescado salado y acedera. Por supuesto, tuvimos que hacer esta salsa de pimienta Trini para acompañar nuestra fiesta!
Extienda el amor dividiendo la salsa terminada en frascos pequeños. Regala los frascos a amigos que también aman la comida caribeña y las salsas calientes.
Trini Salsa de Pimienta
Ingredientes
- 10-15 Scotch bonnet pimientos varios colores
- 1 condimento de pimienta
- 1 cabeza de ajo
- 20 hojas de chadon beni
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 3 ramitas de hojas frescas de tomillo removidas
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 Cucharada de sal
- 2 Cucharadas de mostaza
- 3 Cucharadas de jugo de lima
Instrucciones
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Retire los tallos de los pimientos. Pelar los dientes de ajo.
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Coloque el ajo, el chadon beni, el jengibre, el tomillo y 1/2 taza de vinagre en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave.
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Vierta en un tazón y reserve.
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Coloque los pimientos y 1/2 taza de vinagre restante en la licuadora. Mezcle hasta que sea más suave (¡es posible que desee usar gafas para proteger sus ojos!).
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Vierta los pimientos mezclados en el tazón con la pasta de ajo. Agregue sal, mostaza y jugo de limón. Revuelva bien.
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Vierta la salsa de pimienta en frascos pequeños y guárdela en la nevera.
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- pescado salado buljol
Debido a la pandemia, no hemos hecho mucho viajar recientemente. Sin embargo, puedes ver fotos de nuestros viajes anteriores aquí.
