Rollo de Aguacate

por Bryan SekineinBlog, Sushi Crudo, Tutoriales de Sushi

Mayo 13, 2015

Rollo de Aguacate

El Rollo de Aguacate es muy simple de hacer, pero sabe increíble. Puedes encontrar los ingredientes en casi cualquier supermercado importante y comenzar a hacerlos en poco tiempo.

Hay algunas maneras diferentes de hacer un rollo de aguacate, pero para este tutorial te mostraré cómo hacerlo al estilo medio futomaki (lo llamamos así porque solo usaba media hoja de nori en lugar de una hoja completa).

Para este tutorial, necesitarás:

  • 1 Taza de Arroz de Sushi sazonado (190 gramos)
  • Medias hojas de Nori
  • 1 Aguacate
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Tazón de agua
  • Makisu (envuelto en celofán)

Esta receta hace 3 Rollos de Aguacate.

Cortar Su Aguacate

Hay varias formas diferentes de cortar aguacates para sushi, pero las dos formas que le mostraré comienzan de la misma manera:

1. Corte una pequeña porción de la parte superior, quitando el lugar donde el tallo se encuentra con la fruta.

Futomaki 5

2. Corta cuidadosamente el aguacate verticalmente hasta que sientas que el cuchillo llega al hoyo:

Futomaki 6

3. Gire lentamente el aguacate en línea recta hasta llegar al punto desde donde comenzó:

Futomaki 7

Nota: Es más fácil girar el aguacate que girar el cuchillo. Esto también debería ayudarte a mantener la línea de corte recta.

4. Coloca el cuchillo en el suelo y gira las dos mitades de aguacates en direcciones separadas.

Futomaki 8

5. Usa tu cuchillo para quitar la fosa. Para hacer esto, golpee CUIDADOSAMENTE el cuchillo en el hoyo y gire el cuchillo en sentido contrario a las agujas del reloj con una mano mientras sostiene el aguacate en su lugar con la otra mano.

Nota: Algunos huesos de aguacate son más sólidos que otros. He cortado completamente a través de un hoyo y en mi propia mano en algunas ocasiones. Si no te sientes cómodo haciendo este paso, puedes quitar el hoyo con una cuchara y sacarlo con pala.

Futomaki 9

Futomaki 10

Aquí es donde usted tiene dos opciones:

1.Puede pelar el aguacate y luego cortar

o

2. Puedes hacer rodajas más grandes mientras la cáscara está todavía en pie.

Aquí está la opción #1:

1. Coloca el cuchillo en el suelo y retira con cuidado la cáscara de cada mitad de aguacate.

Futomaki 11

Futomaki 12

2. Haga rebanadas finas con cuidado, aproximadamente de 3 a 4 mm de ancho:

Futomaki 13

Aquí está el resultado final, desplegado en un plato con otros ingredientes:

Futomaki 14

Aquí está la opción #2:

1. Con un cuchillo pequeño, arrastre con cuidado la punta, verticalmente a lo largo de la cáscara del aguacate, cortándolo mientras todavía está en la cáscara. Comience con un lado del aguacate y vaya hacia el otro lado:

rollo de aguacate

Nota: Puede usar un cuchillo más grande si lo desea, pero generalmente es más fácil usar un cuchillo más pequeño.

2. Una vez que hayas llegado al otro lado, usa una cuchara grande para sacar el aguacate.

rebanado de aguacate

Lo mejor es deslizar la cuchara entre la «carne» de aguacate y la cáscara de un lado y luego ir hacia el otro. Me gusta empezar por abajo y luego ir hacia ambos lados.

aguacate roll rebanar

aguacate roll rebanar - la eliminación de la cáscara

asegúrese de raspar la cuchara a lo largo de la cáscara!

cáscara de aguacate

Así es como se ve el resultado final:

Rebanadas de rollo de aguacate

Estas rebanadas generalmente son 3 veces el tamaño de la opción #1, pero se prefieren cuando se usan dentro de un rollo.

Hacer un Rollo de Aguacate

¡Ahora es el momento de la parte divertida! Aquí está cómo hacer un rollo de aguacate:

1. Coloca una cantidad de arroz del tamaño de una pelota de tenis en el lado áspero de tu nori. Asegúrese de que el nori se coloca verticalmente en su makisu y deje aprox. 1,5-2 cm de nori expuesto en la parte superior:

 Rollo de aguacate

2. Coloca unos trozos de aguacate a lo largo del centro del arroz.

Rollo de aguacate

Nota: Debe intentar que la cantidad de aguacate sea lo más consistente posible en todo el rollo.

 Rollo de aguacate

3. Usando los pulgares debajo del makisu, enrolla el nori y el arroz hasta que el nori se envuelva alrededor del aguacate y llegue al arroz del otro lado:

Rollo de aguacate

4. Sumerja los dedos en el recipiente con agua y transfiera unas gotas a la parte expuesta del nori (en la parte superior). Una vez que la parte superior del nori esté húmeda, termina de enrollar el rollo de aguacate hacia arriba.

 Rollo de aguacate

5. Dale al rollo entre 10 y 15 segundos para permitir que el nori húmedo se adhiera a la porción seca de nori y luego corta el rollo de aguacate en 6 partes iguales. Comience cortando el rollo por la mitad:

Rollo de aguacate

A continuación, corte cada mitad en tercios, comenzando con el extremo áspero:

Aguacate Roll rebanar

Aguacate Roll rebanadas

Repita los pasos para la otra mitad…

Aguacate Roll rebanar

6. Voltee las piezas finales de lado, escalone las 4 piezas restantes y colóquelas en un plato.

Rollo de aguacate

Espero que hayas disfrutado de este tutorial! Para obtener más información sobre sushi en rollo en casa y algunos trucos de sushi de expertos, suscríbase a mi boletín de correo electrónico. Obtendrás un montón de valor de mis correos electrónicos semanales y prometo nunca enviarte spam o compartir tu información con nadie más.

¡Disfruta!

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