Rollitos de Primavera Tailandeses con Salsa para Mojar-Receta de Rollitos de Primavera Vegetarianos
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Los rollitos de primavera frescos tailandeses con una sabrosa salsa de inmersión se llaman poh pia sod en tailandés, que literalmente significa rollitos de primavera frescos. Una versión de rollitos de primavera con repollo vino de China, emigró a Vietnam y a la vecina Tailandia.
Enlace al video que muestra Cómo Hacer Rollitos de Primavera Frescos y Salsa Tailandesa para Mojar en caso de que el video no se cargue para usted.
Los rollitos de primavera vienen en una variedad de formas que contienen una amplia gama de rellenos posibles, desde camarones hasta cerdo, fideos y verduras. Se pueden envolver en papel de arroz como lo hacemos en Tailandia y Vietnam o en lechuga o repollo como lo hacen en China.
En muchos restaurantes, los rollitos de primavera fritos se ofrecen como aperitivo porque se pueden preparar con anticipación. Los rollitos de primavera frescos son menos frecuentes en el menú, ya que realmente deben prepararse a las pocas horas de cuando tiene la intención de comerlos.
Ingredientes Que necesitarás para Rollitos de Primavera Frescos con Salsa de inmersión Estilo Tailandés
Para los Rollos de Ensalada
- Pepino
- Zanahoria
- Mazorca
- Lechuga
- Albahaca dulce
- Rollito de primavera Envoltorios
Para la Salsa Tailandesa
- Cilantro/Raíz de Cilantro
- Ajo
- Sal
- Chile Ojo de pájaro
- Jugo de Lima
- Salsa de pescado
- Azúcar de Palma
- Ajo en Escabeche con Agua de Decapado
Rollitos de Primavera frescos, Rollitos de Primavera Fritos y Salsas para Mojar
Solo porque los rollitos de primavera chinos hicieron originalmente con los productos disponibles en primavera para sus festivales, los rollitos de primavera frescos no se limitan a rellenos de verduras. Puede agregar mariscos cocidos, como gambas o carne de cangrejo, pescado cocido y carnes también. No necesitas estar limitado por la tradición, así que siéntete libre de experimentar.
Los rollitos de primavera fritos, o Poh Pia Tod, generalmente se sirven con una salsa de ciruela de color amarillento muy dulce y a menudo también se sirven con rollos frescos.
En realidad, hay una serie de salsas adecuadas, como una salsa de chile dulce (que presentamos con nuestra excelente receta de champiñones fritos), salsas fuertes a base de salsa de soja oscura, como la que aparece en nuestra receta de pollo frito al aire libre, así como la salsa más ácida y ácida que prefiero para los rollos de ensalada vegetarianos.
La razón por la que los rollos de ensalada vegetariana/vegana saben mejor con una salsa de sabor más fuerte es que su bocado sabe mucho más fresco. Las salsas dulces tienden a ser un poco enfermizas para combinar con los rellenos de verduras para mi gusto.
A así que estoy haciendo rollitos de primavera frescos con salsa picante en lugar de dulce y te va a encantar.
Cómo hacer Salsa para Mojar Tailandesa para Rollitos de Primavera Paso a paso
Es mejor hacer la salsa para mojar antes de hacer los rollitos por la sencilla razón de que se mantiene fresca por mucho más tiempo.
Paso 1 Picar y machacar las Hierbas base
Picar finamente la raíz de cilantro / cilantro y machacar en su mortero y mortero con un poco de sal para ayudar en el proceso de machacar/moler. Picar el ajo, meter en el mortero y machacar un poco más.
Picar los chiles, (tenga cuidado ya que estos chiles de Ojo de pájaro son engañosamente calientes), y triturar con el ajo y la raíz de cilantro. Triturar hasta obtener una pasta moderadamente fina.
Paso 2 Agregar los Líquidos de salsa
Tan pronto como haya terminado de machacar, debe agregar el jugo de lima y la salsa de pescado junto con el azúcar de palma. Si se demora, las hierbas comenzarán a dorarse a medida que se oxidan y querrá una buena salsa verde pálido.
Mezcle bien y debe terminar con una buena salsa pálida con un poco de textura de las hierbas molidas aún presentes.
Después de mezclar el jugo de lima y la salsa de pescado, evitará la oxidación. Cubra con una película de plástico y guárdela en la nevera hasta que se sirva.
Cómo hacer Rollitos de Primavera vegetarianos (Rollitos de ensalada) Paso a Paso
Paso 1 Prepare las Verduras para rellenar
Los rollitos de primavera frescos necesitan verduras recién preparadas, por lo que querrá preparar las verduras más frescas justo antes de estar listo para preparar los rollitos de primavera. Si tratas de prepararte demasiado adelante, las verduras cortadas comenzarán a secarse y el sabor sufrirá.
Si el maíz aún no está cocido, retire la cáscara y cocine al vapor o hierva durante 10 minutos o hasta que esté cocido. Dejar enfriar.
Me gusta pelar parcialmente el pepino con un pelador dentado que elimina aproximadamente la mitad de la piel y deja un bonito contraste entre la piel verde oscura y la carne verde más pálida del pepino. Después de pelar, cortar en trozos de dedos y cortar en juliana en palitos finos del tamaño de las papas fritas.
Pelar la zanahoria y triturarla con un cuchillo para triturar verduras.
Corte la mazorca de maíz cocida verticalmente para liberar los granos. Trate de mantenerlos en una rebanada, ya que son más fáciles de agregar en los rollos cuando los llena.
Lave las hojas de lechuga y albahaca y sepárelas individualmente.
Paso 2 Relleno de los Rollos de ensalada
Necesitará una bandeja con un poco de agua fresca para bañar rápidamente las envolturas de arroz antes de llenarlas. Las envolturas de arroz vienen en varios tamaños, cortadas según sea necesario en rectángulos de alrededor de 4 pulgadas de ancho por 8-9 pulgadas de largo, no es necesario ser exacto.
Algunas envolturas de arroz son circulares y también puedes usarlas. Tenga en cuenta que las envolturas de arroz están ahí para hacer que los rollos sean fáciles de comer con los dedos, mientras que le permiten sumergir los extremos en su salsa y mantener todo unido.
Tome la envoltura de arroz seco y sumérjala en el baño de agua momentáneamente, luego gire y dé otra inmersión momentánea rápida. Acuéstese sobre la superficie de preparación.
Coloque las hojas de lechuga primero, uniéndolas en el centro y dejando los bordes de las hojas asomando por los lados.
Coloque algunos palitos de pepino en la parte superior y un poco de zanahoria rallada en la parte superior y, finalmente, algunas hojas de albahaca.
Enrollar los rollos es la única parte complicada porque las envolturas son un poco resbaladizas y bastante frágiles.
Si ha dejado en el baño de agua demasiado tiempo, entonces serán demasiado suaves y si están en el baño por un tiempo demasiado corto, serán demasiado frágiles. Piensa en todo el tiempo que tomarías para correr desnudo a través de una ducha helada por cada lado o simplemente mira el video de arriba para tener una idea del momento.
Si tiene las envolturas adecuadamente húmedas, coloque los dedos encima de las verduras y los pulgares debajo del borde de la envoltura. Aprieta con los dedos como si estuvieras cerrando el puño para aplastar las verduras y las hojas de lechuga.
Use los pulgares para levantar el borde de la envoltura y atraparlo con los dedos mientras rueda todo con bastante fuerza, rodando hasta que el borde simplemente se solapa y se sienta en la parte superior de la superficie de la envoltura debajo.
Agregue una rodaja de maíz y, manteniendo la tensión, complete el laminado hasta que tenga un rollo grande de verduras en forma de salchicha, todo perfectamente envuelto.
Es posible que necesite un par de veces para practicar la estanqueidad correcta sin romper las envolturas.
Necesita que los ingredientes estén bien envueltos para que las envolturas se mantengan juntas al final.
Hacer tantos rollos como sea necesario y luego cortar a través del centro de los rollos envueltos para dar un extremo cortado y un extremo con las hojas de lechuga asomando.
Servir junto con la salsa de inmersión y comer inmediatamente.
Cómo Hacer Rollitos de Primavera Frescos con Salsa Tailandesa
Rollitos de Primavera frescos con Salsa Tailandesa
Phasinee Doddeo
El video que muestra esta receta cocinada está cerca de la parte superior de la página; Debajo de la descripción hay un cómodo enlace de salto al video.
NOTA: Cualquier imagen incluida en la receta se puede activar y desactivar con los iconos de la cámara junto al encabezado de Instrucciones.
Ingredientes 1x2x3x
- 1 Pepino
- 1 Zanahoria
- 1 mazorca de Maíz
- 1 Lechuga
- Albahaca Dulce
- 8 Envolturas de Rollo Primavera
Salsa de Inmersión
- 1 Cilantro/Raíz de Cilantro
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de sal
- 2 Chile de Ojo de Pájaro (Verde)
- 1 cucharada de Jugo de Lima
- 1 cucharada de Salsa de pescado sustituto vegano vinculado en las notas de la receta
- 2 cucharaditas de Azúcar de palma
- 1 Ajo en escabeche con Ajo Agua
Instrucciones
Salsa tailandesa
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Pelar el ajo, lavar y secar la raíz de cilantro / cilantro y cortar los tallos de la la parte superior del chile. Pica todos estos ingredientes en trozos pequeños para que sea fácil de triturar.
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Machacar primero la raíz de cilantro/cilantro junto con una pizca de sal. A continuación, agregue el ajo y triture durante aproximadamente un minuto para combinar. A continuación, añadir los chiles picados y triturar en una pasta.
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Agregue inmediatamente el jugo de lima con la salsa de pescado y el azúcar de palma. Machaca mientras revuelves para disolver el azúcar y mezcla los líquidos para hacer tu salsa.
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Esto se puede hacer en una licuadora pequeña con todos los ingredientes a la vez, pero usar un mortero y una mano es definitivamente la mejor manera.
Rollitos de Primavera Frescos
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Pele la parte de la piel del pepino con un pelador dentado. Corte en palitos largos y delgados similares a las papas fritas de comida rápida, es decir, las delgadas.
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Si el maíz está crudo, hierva al vapor o en agua durante 10 minutos hasta que esté cocido. Deje enfriar un poco y luego corte el maíz comestible cortándolo longitudinalmente.
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Pele la zanahoria y luego triture con una herramienta para derramar.
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Lavar la lechuga y separar las hojas individuales.
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Separar las hojas de albahaca dulce de sus tallos.
Notas
Nutrición
pensando en Hacer esta Receta?
Sería genial si pudieras tomar una foto de tu creación terminada y compartirla en Instagram. Etiquétame con #TASTYTHAIEATS – ¡Me encanta ver tus ideas!
Preguntas frecuentes sobre los rollitos de primavera
¿De qué están hechos los rollitos de primavera?
Los rollitos de primavera son una colección de rellenos enrollados en una envoltura delgada de arroz hecha de arroz. Los ingredientes pueden contener cualquier combinación de carne, pescado, verduras, tofu, fideos. Se pueden servir frescos, es decir, sin cocer, o fritos y se sirven con una o más salsas para mojar.
¿Cuál es la diferencia entre los rollitos de verano y los rollitos de primavera?
No hay ninguna diferencia práctica entre los rollos de verano y los rollos de primavera, excepto que los rollos de verano generalmente se llenan con productos de verano y, a menudo, se hacen para comer al aire libre. Los empastes probablemente reflejarán lo que está disponible estacionalmente.
¿Los rollitos de primavera son malos para ti?
¡Quizás! Los rollitos de primavera fritos no son la versión más saludable debido a los altos niveles de grasa de la fritura. Los rollitos de primavera frescos no se cocinan, por lo que los ingredientes deben estar crudos y muy bien lavados o bien cocidos a fondo para garantizar que sean seguros para comer. También deben comerse rápidamente.
Puedes hacer rollitos de primavera con antelación?
La verdadera respuesta a esto es que los rollos de primavera se comen lo antes posible después de hacerlos. Si se dejan, las verduras liberarán líquido juntas, las superficies comenzarán a secarse y las envolturas se secarán en un lío difícil de comer. Puede intentar envolverlos en papel de aluminio o plástico, pero no recomendamos conservarlos más de unas pocas horas para obtener el mejor sabor.
Katie en Acción
A veces, la escuela es el lugar donde aprender es casi tan divertido como jugar con amigos.
Katie tiene algunos maestros encantadores para que los días pasen volando y un gran grupo de amigos en Tailandia. ¡Tantas cosas que aprender, tantas cosas que ver, una vida tan llena por delante!
Realmente espero que disfrutes de este plato y si lo cocinas, me encantaría escuchar tus comentarios a continuación, así que por favor regresa y hazme saber cómo resultó para ti.
Soy una madre tailandesa y me encanta cocinar para mis hijos. A lo largo de los años, he tomado mis recetas familiares y las he tomado prestadas de amigos y las he adaptado para hacerlas aún más sabrosas. Publico aquí mis auténticas Recetas de Comida Tailandesa para que todos las disfruten en todo el mundo. Cuando tengo la oportunidad de viajar, publico información para ayudar a otros que visitan Tailandia.
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- Yummly