Recuerdos de la infancia: arroz con leche de vainilla
Cuando miro hacia atrás, parece que todos mis recuerdos más fuertes de la infancia son de la comida que cocinaron mis padres.
Vivíamos cerca de mi escuela primaria, por lo que cada semana algunos amigos y yo corríamos a la mía inmediatamente después de la escuela para tomar el té. Mi madre siempre estaba preparada; la mayoría de las noches cocinaba uno de sus platos mauricianos favoritos de todos los tiempos, de donde provienen originalmente mis padres. De niño, me encantaban los macarrones de pollo, los reconfortantes guisos de daube, los pasteles de batata, los panqueques o los postres saludables como el arroz con leche.
En Mauricio tradicionalmente sirven arroz con leche recogido en puris calientes frescos (panes fritos sin levadura) en las bodas, pero en casa en el Reino Unido, mi madre preparaba una olla de arroz dulce, cremoso y cálido con sabor a vainilla, canela, cardamomo y sultanas. Se repartía en tazones más pequeños, cubierto con un poco de leche extra para mezclarlo, y era genial comerlo tibio.
Creo que mi amor por cocinar vino de recuerdos como ver y ayudar a mamá en la cocina, y aún hoy cocino con mi mamá, aunque normalmente ella me está ayudando ahora. Cuando empiezo una familia, quiero crear momentos como los que tuve, porque es muy importante enseñar a los niños sobre la comida, desde el origen de los productos agrícolas hasta cocinar y comer de manera saludable.
Aquí está la receta de arroz con leche de mi madre, que utiliza especias indias como cardamomo y canela. Cualquier resto de arroz con leche se puede guardar en la nevera por otro día, y se puede comer caliente o frío. Deje que los niños cubran sus budines con otras golosinas saludables, como bayas frescas, almendras en copos o mermeladas, como un divertido postre interactivo. ¡Que lo disfrutes!
Receta de arroz con leche de vainilla
Ingredientes:
- 120 g de arroz con leche o arroz risotto Arborio
- 1,2 litros de leche semidesnatada
- 1 rama de canela
- 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo, finamente molidas (se pueden encontrar en supermercados asiáticos)
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de sultanas
- 2 cucharadas colmadas de azúcar, extra al gusto
Método:
Coloque el arroz, la leche, la canela y el cardamomo en una olla profunda y caliente suavemente a fuego medio. Puntee la vaina de vainilla a lo largo, raspe las semillas y agregue ambas a la olla. Revuelve bien.
Cuando el arroz hierva, bájelo y cocine a fuego lento suavemente durante unos 25-30 minutos. Revuelva de vez en cuando hasta que casi se absorba todo el líquido y el arroz esté recién cocido.
Añadir el azúcar y las sultanas y darle otro revolver. Si el arroz empieza a secarse o a pegarse, agrega un poco más de leche para aflojarlo. Una vez que tenga la consistencia que desea, saque y deseche las vainas de vainilla, canela y cardamomo.
Vierta el arroz con leche cocido en tazones para servir. Cubra con un poco de leche extra si lo desea, o cualquier otra cosa que se le ocurra.