Recetas de Remolacha Sweetfire
Es la época más maravillosa del año, de nuevo. No, no es esa, la época del año en que la oficina central de Tesco no comprende ni tiene en cuenta la severa caída de clientes cuando termina la temporada y los turistas abandonan Padstow. Se abastecen como maníacos y recogemos tantas ofertas fabulosas que en realidad compartimos con los vecinos.
Un hallazgo encantador, y algo que no había probado antes eran estas pequeñas bellezas. Se llaman Sweetfire Baby Beetroot y son dulces y picantes, de hecho, espero que los vecinos no se sorprendieran demasiado, no nos dimos cuenta de lo calientes que son.
Entonces, ¿qué hice con esta recompensa? Primero hice …
Remolacha & Risotto de Boursin
Sirve 2
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
1 diente de ajo, finamente picado
200 g de arroz risotto, como Arborio o Carnaroli
½ vaso de vino blanco
500 ml de caldo de verduras, cociendo suavemente a fuego lento con la tapa puesta
6 Remolachas baby Sweetfire
sal marina y pimienta negra recién molida
1 cucharada más o menos de Boursin (u otro queso crema)
~ Cocine suavemente la cebolla en el aceite o la mantequilla en una cacerola hasta que estén tiernas.
~ Agregue el ajo y cocine uno o dos minutos más.
~ Agregue el arroz y continúe cocinando y revolviendo durante 7-8 minutos hasta que se vea translúcido.
~ Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que se absorba.
~ Agregue un cucharón lleno de caldo caliente y continúe cocinando, revolviendo y mirando al espacio hasta que también se absorba. Continúe así con el caldo hasta que el arroz esté tierno con un pequeño bocado en el medio (al dente) y se cubra con salsa cremosa, lo que tomará unos 20 minutos. Es posible que no tome todo el stock o que necesite un poco más, use su juicio.
~ Agregue la remolacha y luego el boursin.
~ Pruebe y sazone y revuelva sobre el fuego el tiempo suficiente para mezclarse con el queso y calentar a través de la remolacha.
~ Servir inmediatamente.
Riso al Salto
Con el risotto sobrante (¡parece que nunca termino mis cenas!) Hice Riso al Salto, o «buñuelo de risotto sobrante», como se le conoce en el Reino Unido, para un almuerzo repentino. Simplemente forme el risotto frío (tiene que estar frío o no funcionará) en un pastel y fríalo en un poco de aceite de oliva hasta que esté caliente y crujiente.
Sopa de remolacha Sweetfire
Esta es otra variación de mi Receta Súper Flexible para Sopa.
Sirve 2
1 cebolla roja mediana en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva
1 patata pequeña harinosa pelada y en rodajas finas
caldo de verduras
6-8 remolacha bebé picada en trozos gruesos
~ Cocine las cebollas en el aceite exactamente como se explica aquí, ¡cuál es la Mejor Manera de Cocinar Cebollas!
~ Pelar y rebanar la patata y añadirla a las cebollas.
~ Añadir el caldo suficiente para cubrir las patatas, llevar a ebullición, bajar el fuego, poner la tapa,) y hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
~ Agregue la remolacha y cocine durante 5 minutos más.
~ Puré en una licuadora, procesador de alimentos o una licuadora en un palo añadiendo más caldo (o crema) para llegar justo como te gusta.
~ Sabor y sazonar.
~ Sirve cubierto con un poco de crema agria si puedes, va muy bien.
Después de despreciar las remolachas durante años y años debido a que me asustaron cuando era niño, ahora estoy empezando a darme cuenta de que no son las verduras demoníacas que pensé que eran. Es la segunda vez que los acompaño en un par de meses. Vea aquí para más recetas de remolacha.
