Receta Vegana de Malvavisco
Crecer malvaviscos era una de las alegrías de la infancia, pero volverse vegano significaba que los malvaviscos tenían gelatina y, por lo tanto, no eran algo que quisiéramos comer. Ahora puedes hacer tu propia receta de malvavisco vegano en casa.
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Ahora, sabemos que hay compañías de malvaviscos veganos. Sobre todo Dandies.
Incluso hay marcas de tiendas como Trader Joe’s que no contienen gelatina.
Pero al final del día, solo puedes obtener malvaviscos veganos regulares y de tamaño pequeño. No hay malvaviscos gigantes en el mercado. Raramente, incluso de colores. ¡Y no puedes controlar los ingredientes que hay dentro!
Así que hoy, vamos a contarte cómo puedes hacerlo todo en casa con solo 10 ingredientes.
¡Oh, y puedes brindar totalmente por estos!
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¿Cuál es la diferencia entre los malvaviscos regulares y los veganos?
Si nunca has analizado realmente los ingredientes de malvavisco o pensado en lo que contiene tu comida, es posible que ni siquiera sepas que los malvaviscos regulares contienen gelatina, que es una forma de huesos de cerdo cocidos, grasas y más. Esta sustancia se utiliza para hacer la textura de los malvaviscos.
Los veganos no consumen productos de origen animal, por lo que tienen que usar algo además de gelatina para hacer malvaviscos. Hoy, usaremos agar agar, que es una sustancia de algas marinas para hacer nuestro malvavisco vegano. No te preocupes, tus malvaviscos no sabrán como si fueran del océano, no tienen sabor.
INGREDIENTES DE MALVAVISCOS VEGANOS:
A continuación, hay notas sobre los ingredientes principales antes de entrar en la receta completa, ubicada más abajo en este post sobre cómo hacer esta receta de malvavisco vegano fácil:
- azúcar en polvo y almidón de maíz: Estas dos cosas se mezclan y no solo agregan dulzura, sino que actuarán juntas para garantizar que nuestros malvaviscos no se peguen y puedan salir fácilmente de nuestra sartén.
- aquafaba – Este es el jugo de una lata de garbanzos. Puedes obtenerlo hirviendo tus propios garbanzos secos, pero los resultados no son tan consistentes como usarlos de una lata. Esto está actuando como nuestras claras de huevo para esta receta.
- crema de tártaro-Utilizada para ayudar a estabilizar la aquafaba para obtener esos picos rígidos que se obtienen al batir
- agar agar – dado que somos veganos y no usamos gelatina, el agar agar se usa para reemplazar eso para obtener la sensación de rebote espeso a nuestros malvaviscos veganos
- azúcar de caña vegana y jarabe de maíz – los malvaviscos son dulces y, por lo tanto, necesitamos azúcar. Estamos utilizando dos formas diferentes de azúcar para crear un equilibrio y una mejor textura
- sal – la sal se usa para resaltar el sabor, pero solo se necesita una pizca
- vainilla – la vainilla es el extracto de sabor neutro elegido en la mayoría de los malvaviscos.
SUSTITUCIONES Y VARIACIONES:
- almidón de maíz – sub con polvo de arrurruz, almidón de tapioca o almidón de patata si es necesario
- azúcar-el jarabe de maíz se puede reemplazar con todo el azúcar de caña vegano y viceversa. El jarabe de maíz también se puede reemplazar con jarabe de dátiles, jarabe de arce o agave.
- vainilla: consulte a continuación las ideas de sabor
Más allá de estas sustituciones, no recomendamos reemplazar ni intercambiar ningún otro ingrediente.
¿Qué sabores de malvavisco vegano puedo hacer?
Las posibilidades son infinitas y realmente dependen de su creatividad y de los extractos que pueda obtener. Para hacer diferentes sabores, va a agregar o sustituir el extracto de vainilla por otro extracto que compre.
Algunos sabores divertidos serían:
- menta (extracto de menta)
- arce
- masa para pasteles
- calabaza
- flotador de remolacha de raíz
- naranja
- fresa
- frambuesa
- plátano
- y más!
puedo color/tinte vegana malvaviscos?
¡Sí! Solo necesitaría 1-3 gotas y agregarlo a la aquafaba cuando se licúe.
¿Puedo hacer malvaviscos veganos de diferentes tamaños?
Puedes. Si desea malvaviscos que no sean tan gruesos, le recomendamos que los coloque en dos sartenes separados de 8×8 y divida la masa de manera uniforme. Tienes que trabajar rápidamente con esta receta, así que tenlo en cuenta.
Teóricamente, también podría dividirlo en diferentes moldes de silicona para hacer diferentes formas, pero tenga en cuenta el tiempo.
Preguntas frecuentes para hacer Malvaviscos Veganos:
¡SÍ! Estos se pueden brochar y asar totalmente como cualquier malvavisco tradicional. De hecho, la «piel» incluso se desprende para que pueda brindar de nuevo.
¡Sí! Puedes cambiar la maicena por polvo de arrurruz y puedes cambiar el jarabe de maíz con la misma cantidad de azúcar de caña vegana. Muchos azúcares en polvo también contienen almidón de maíz, así que verifique dos veces y asegúrese de elegir uno sin.
Esta receta es naturalmente libre de alérgenos Top 8, por lo que no se necesitan cambios. También asegúrese de verificar dos veces los ingredientes antes de usarlos.
Absolutamente. Estos se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante al menos 2 semanas.
Los malvaviscos veganos, si se almacenan correctamente en un recipiente hermético, durarán al menos 2 semanas. Pueden durar más que eso, pero no lo hemos probado en este momento.
Sí puede, pero tenga en cuenta que toma mucho más tiempo y puede necesitar hasta 15 minutos para llegar a los picos rígidos necesarios para continuar con la receta con la aquafaba. Además, es posible que necesite ayuda para verter la mezcla de azúcar mientras sostiene la batidora de mano al combinar los dos al final.
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Hablando de smores, si desea hacer smores con esta receta vegana de malvavisco, también puede desear nuestra receta vegana de galletas graham.
Pin estos malvaviscos veganos para más tarde!
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Receta de Malvavisco Vegano
Ingredientes
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/2 taza de maicena (sub para polvo de arrurruz si es necesario)
- líquido de 1 15.lata de 5 oz de aquafaba (al menos 1/2 taza)
- 1/4 cucharadita de crema tártara
- 4 cucharaditas de agar en polvo
- 1 taza de agua
- 1 1/4 taza de jarabe de maíz
- 1 1/2 taza de azúcar de caña vegana
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
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En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo y la fécula de maíz.
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Engrase ligeramente el fondo y los lados de la bandeja de 8×8 con canola o aerosol de aceite neutro.
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Con un colador, espolvorea un poco de la mezcla de azúcar en polvo por toda la sartén engrasada. Fondo, lados, esquinas. No escatimes.
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En una batidora de pie con un accesorio de batidor, agregue su aquafaba y crema tártara. Comience a baja velocidad y aumente gradualmente a alta velocidad. Déjalo ir durante 4-5 minutos o hasta que tenga picos rígidos. Reservar.
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En una olla de fondo medio pesado, a fuego medio, agregue agar agar y agua y bata hasta que comience a hervir. Deja hervir hasta que empiece a espesar, unos 3 minutos.
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Agregue el jarabe de maíz y luego el azúcar de caña. Sigue batiendo hasta que todo se disuelva.
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Deje el batidor a un lado y deje que la mezcla hierva. No revuelva de nuevo. Use un termómetro para dulces y llévelo a 240 grados F o 115 grados C.
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Retirar del fuego e inmediatamente, pero con cuidado, añadir la vainilla y la sal. Batir juntos.
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Encienda la batidora de pie a un nivel bajo y agregue muy lentamente la mezcla de azúcar al tazón mientras aumenta gradualmente la velocidad. Deje que la batidora funcione a fuego alto durante 5-8 minutos.
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Transfiera rápidamente a su bandeja para hornear en polvo. Extienda uniformemente con una espátula (puede humedecer sus manos con agua y extender si no se está extendiendo uniformemente).
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Dejar reposar durante 6-12 horas.
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Cuando esté listo, espolvoree con más de la mezcla de azúcar en polvo en la parte superior y use una espátula para separar el malvavisco de los lados.
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Espolvoree más de la mezcla en una superficie plana y saque el malvavisco de la sartén. Rocíe un cuchillo con aceite, luego más de la mezcla de azúcar en polvo y corte los malvaviscos en el tamaño deseado. Mezcle los malvaviscos en la mezcla de azúcar en polvo para que los lados no queden pegajosos.
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Almacene en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas.
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Notas
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