Receta Quebradiza de Maní Crujiente [Video]
La receta Quebradiza de Maní Crujiente es una confitería dulce, crujiente y mantecosa cargada de nueces tostadas y un encantador sabor a caramelo. Un maravilloso regalo navideño y un regalo comestible!
¿No te cansas de caramelo? Yo tampoco! Es por eso que tengo tantas recetas con sabor a caramelo, como Galletas Snicker con Salsa de Caramelo, Magdalenas de Manzana con Caramelo Saladas y Pastel de Queso con Caramelo de Pastel de Manzana. ¡Pruébalos y date un capricho!
La mejor receta de Cacahuete Quebradizo
El Cacahuete Crujiente Quebradizo es una tradición navideña esencial en nuestro hogar. No pasa una temporada sin que mi familia y amigos disfruten de esta golosina crujiente y con nueces, ¡especialmente durante Navidad!
Lo hago a la antigua en la estufa para ese clásico broche de caramelo. También puede adornarlo con azúcar de canela, sal marina en copos, chispas de chocolate y cualquier ingrediente que desee.
Si te intimida hacer dulces desde cero, esta receta fácil cambiará de opinión. Además, es genial tener a mano un refrigerio dulce o un postre de fiesta. Disfrute de este postre festivo con un vaso de ponche navideño casero, chocolate caliente de terciopelo rojo o una taza de chocolate caliente.
Alternativamente, esto lo convierte en un gran regalo de vacaciones. Simplemente coloque un poco en una bonita lata, envuelva en cinta y regálela para un regalo de Navidad impresionante.
¿Qué es el maní quebradizo?
Es un caramelo duro tradicional con tachuelas de nueces. Los componentes básicos son azúcar, jarabe de maíz, mantequilla, saborizantes y nueces cocidas juntas, luego aligeradas con bicarbonato de sodio.
Una vez cocido, se esparce sobre una superficie plana para endurecerse antes de romperse en pedazos. El sabor es similar al caramelo.
Ingredientes Quebradizos de Cacahuete caseros:
- Azúcar granulada: Mide dos tazas de azúcar granulada blanca.
- Azúcar morena: Aproximadamente ¼ de taza de azúcar morena le dará a nuestro frágil ese encantador color dorado.
- Jarabe de maíz: Esto es esencial para hacer dulces: evita que el azúcar se cristalice y le da a la confitería un brillo hermoso.
- Sal: Una pizca de sal equilibra el dulzor.
- Agua: Disuelve los azúcares y ayuda a incorporar el resto de los ingredientes.
- Vainilla: Solo un toque de vainilla le da un gran impulso de sabor.
- Mantequilla: Añade notas de mantequilla y caramelo a los dulces.
- Cacahuetes tostados secos: Necesitarás aproximadamente dos tazas de cacahuetes tostados o cualquier nuez tostada como almendras, macadamia, pacanas, anacardos o nueces. ¡Usa tus nueces favoritas!
- Bicarbonato de sodio: Esta es la clave de un producto ligero, crujiente y quebradizo.
¿Cómo hacer que el Maní Crujiente sea quebradizo?
- Hervir el jarabe de caramelo. En una olla grande con un termómetro para dulces dentro, vierte el jarabe seguido del agua, los azúcares y la sal. Luego, mezcle, hierva y agregue cuidadosamente la mantequilla. Espere a que alcance 280F antes de agregar los cacahuetes. Revuelva y deje hervir un poco más.
- Añadir el bicarbonato de sodio. Vigila la temperatura. Tan pronto como registre 305F, retire la olla del fuego. Luego, agregue la vainilla seguida del bicarbonato de sodio, que hará que burbujee rápidamente. A continuación, vierta en una bandeja para hornear con borde y extiéndala en una capa fina y uniforme.
- Deje que la confección se enfríe. Déjelo en la sábana para que se ponga y se firme. Esto puede tardar 20 minutos o más.
- Romper en fragmentos. Aquí viene la parte divertida! Una vez que se haya enfriado y endurecido, romperlo en trozos más pequeños, y a disfrutar.
¿Cuánto tiempo deja enfriar el maní quebradizo?
El caramelo fundido tarda de 20 minutos a una hora en enfriarse y endurecerse. Esto también dependerá de la temperatura de su cocina. Evita tocarlo mientras se enfría para obtener una sábana bonita y uniforme.
¿Por qué mi cacahuete es demasiado duro?
¿Has puesto suficiente bicarbonato de sodio? Olvidarse de hacerlo dejará sus dulces densos, duros y casi imposibles de masticar.
Otra razón es que el azúcar derretido se calentó demasiado. Solo debes calentarlo hasta la etapa de grieta dura o 305F. Es por eso que tener un termómetro es tan importante cuando haces dulces en casa.
¿Por qué se usa bicarbonato de sodio en el maní quebradizo?
¡Pone lo «frágil» en esta querida confitería! El bicarbonato de sodio libera millones de burbujas de dióxido de carbono en el jarabe de azúcar, creando ese crujiente ligero y delicado característico.
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¿Cómo guardarlos?
Transfiera las piezas a un recipiente herméticamente cerrado. Guárdelo en un lugar fresco y seco. Almacenado de esta manera, permanecerá crujiente y delicioso durante varias semanas.
Recuerde: no lo guarde en la nevera! Creará humedad dentro del recipiente y ablandará el caramelo en lugar de mantenerlo crujiente.
Consejos para recetas:
- Una vez que los dulces se ponen en marcha, se juntan muy rápido, por lo que todos los ingredientes deben estar listos antes de encender la estufa.
- También. no lo manipule demasiado una vez que esté en la sábana, o hará estallar todas esas burbujas que lo hacen aireado y ligero. Simplemente, vierta, extiéndalo plano y déjelo enfriar.
Crujiente de Maní Quebradizo
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Ingredientes
- ▢ 2 tazas de azúcar blanco granulado
- ▢ 1/4 de taza de azúcar morena (lleno)
- ▢ 1 taza de jarabe de maíz de luz
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 taza de agua
- ▢ 1 cucharadita de vainilla
- ▢ 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente y cortada en cubos)
- ▢ 2 1/4 tazas seco de maní tostado (sin sal)
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Instrucciones
- ▢
Forrar dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y reservar.
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En un tazón mezcle dos tazas de cacahuetes y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, reserve.
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En una cacerola mediana o grande, combine los azúcares, el agua, la sal y el jarabe de maíz, revuelva y colóquelo a fuego medio alto. Coloque un termómetro de dulces dentro de la olla, puede sujetarlo a un lado, asegúrese de que no toque el fondo de la olla.
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Deje que la mezcla hierva, revolviendo de vez en cuando, luego agregue la mantequilla y continúe revolviendo.
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Una vez que la mezcla alcance los 280 grados F, agregue la mezcla de maní y bicarbonato de sodio, revolviendo muy bien, hasta que el termómetro indique 305 grados F.
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Retire la mezcla del fuego, agregue el extracto de vainilla, después de eso agregue la 1/2 cucharadita restante de bicarbonato de sodio hasta que esté bien combinada, luego vierta inmediatamente la mezcla en las bandejas para hornear forradas de pergamino y extiéndala rápidamente con una espátula. El quebradizo debe ser más DELGADO que los cacahuetes incrustados en él.
- ▢
Espolvoree el 1/4 de taza de cacahuetes restante por encima.
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Deje que el líquido quebradizo se enfríe durante unos 10-15 minutos antes de romperlo en pedazos.
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Almacene en un recipiente hermético para evitar la humedad, ya que hace que el producto se vuelva pegajoso y quebradizo.
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