Receta Fácil de Dulce de Azúcar en Forma de Corazón para el Día de San Valentín

Receta Fácil de Dulce de Azúcar en Forma de Corazón para el Día de San Valentín

Esta receta de dulce de Azúcar en forma de Corazón para el Día de San Valentín continúa nuestro amor por la ciencia de la cocina con algunas deliciosas golosinas de caramelo en forma de corazón! La mejor parte es que hemos aprendido que esta receta fácil de dulce de azúcar resultará perfecta cada vez! ¡si recordamos medir nuestros ingredientes y no olvidamos ningún paso! Fudge es un gran proyecto científico que explora la cristalización con preadolescentes y adolescentes.

RECETA DE DULCE DE AZÚCAR EN FORMA DE CORAZÓN PARA EL DÍA DE SAN VALENTÍN

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Este dulce en forma de corazón es el dulce casero perfecto para celebrar un día de amor. Una de las cosas que hemos aprendido con el tiempo y la práctica es que cuando encuentras la receta perfecta, te quedas con ella. Esta es una de esas recetas. Los niños han aprendido la importancia de medir los ingredientes (¡agregue algunas conversiones de medición para practicar matemáticas adicionales!) y siguiendo cada paso. Si hacemos esto, siempre tendremos un delicioso dulce de azúcar.

Una de las razones por las que disfrutamos haciendo dulce de azúcar es que la cristalización nos resulta fascinante. Hacer dulces es un proyecto de ciencia comestible tan divertido.

La ciencia del dulce de azúcar

El dulce de azúcar es un caramelo cristalino, lo que significa que queremos que se formen cristales en nuestro jarabe. Sin embargo, a diferencia de los caramelos de roca, donde permitimos que los cristales de sacarosa crezcan, necesitamos controlar el crecimiento de los cristales vigorosamente. Puedes experimentar esta cristalización si piensas en la textura de diferentes dulces. El dulce de azúcar es un dulce muy suave que se derrite en la lengua. Si estropeas la receta, es posible que notes que tu dulce de azúcar está «arenoso». Esto es causado por no controlar la formación de esos cristales.

Entonces, ¿cómo controlamos el crecimiento de cristales en dulce de azúcar? Hacemos esto agregando mantequilla y crema para inhibir el crecimiento del cristal y batiendo el jarabe a medida que se enfría. Específicamente, derretimos la sacarosa a 116 c, 240f. (bola suave de la etapa en dulces de términos). También tendremos que tener mucho cuidado de no sacudir o perturbar nuestro jarabe a medida que se enfría hasta que alcanza una temperatura donde los cristales comienzan a formarse de nuevo. Luego batiremos la mezcla hasta que espese. Creo que la mejor temperatura es de alrededor de 75-80c 160-176f. Sin embargo, tenga en cuenta que la ubicación y las diferencias atmosféricas pueden hacer que una temperatura ligeramente diferente sea perfecta para usted. Obtenga más información sobre esto en nuestro estudio de Candy Science.

Receta de dulce de caramelo con corazón

Herramientas

Cacerola de 4 cuartos
Batidor rígido
Un tazón grande de cerámica (como un tazón para mezclar)
Una cuchara de madera
Un termómetro para dulces
Bandeja para hornear de 8 pulgadas forrada con pergamino o papel de aluminio
Varios tamaños cortadores de galletas en forma de corazón

Ingredientes

¼ de taza de mantequilla
3 tazas de azúcar
1 ½ tazas de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla o frambuesa
Gel para colorear

Direcciones de Dulce de azúcar para el Día de San Valentín

Ponga la mantequilla, el azúcar y la crema en la cacerola y caliente a hervir a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. Usa un fuego medio-bajo y una agitación suave y constante para evitar quemar los azúcares y arruinar el sabor de tu dulce de azúcar.

Coloque el termómetro de caramelo en la mezcla asegurándose de que la bombilla en la parte inferior no toque el fondo de la sartén.

Deje de remover la mezcla en este punto y deje que se caliente hasta que alcance 116 ° C / 240 ° F.

Retire del fuego y vierta cuidadosamente en un recipiente. ¡Cuidado, hace mucho calor! Este paso debe ser realizado solo por un adulto o adolescente responsable. La razón por la que sugiero verter la mezcla en un tazón es para detener el calentamiento del jarabe de la sartén caliente. Requiere que decantes lo más suavemente posible sin raspar la sartén, ya que esto hará que se formen cristales antes de que estemos listos.

Déjela reposar unos minutos para que la mezcla se enfríe un poco hasta que alcance los 75-80 ° C / 167-176 ° F. Use su termómetro de dulces para garantizar lecturas precisas de temperatura.

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Agregue la esencia de vainilla y el colorante para alimentos y comience a batir la mezcla a medida que se enfría. Batir hasta que la mezcla espese unos 7-10 minutos.

Vierta en la bandeja para hornear y deje que cuaje. Esto toma alrededor de 2 a 4 horas.

Gire cuidadosamente el dulce de azúcar y, con un cortador de galletas de metal, corte las formas del corazón. Presione lentamente y luego empuje cuidadosamente los corazones hacia atrás del cortador de galletas. Esto es mejor hacerlo mientras el dulce de azúcar esté fresco y agradable.

Decora con chispas si lo deseas.

Guarde el dulce de azúcar en un recipiente hermético o envuélvalo con envoltura de plástico para mantenerlo fresco. Guardo el mío en la nevera para que dure aún más. Pero a quién estoy engañando, ¡estas cosas no duran mucho!

¡Feliz elaboración de dulces!

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