Receta de Yomari
Ingredientes
400 g de harina de arroz
50 g de harina de trigo
200 g de Chaku (Melaza)
½ taza de semillas de sésamo tostadas (molidas)
½ taza de Anacardo o maní tostados (molidos)
½ taza de coco (rallado)
Aceite vegetal
Método
Para rellenos:
Romper el Chaku (melaza) en trozos pequeños, para que pueda cocinarse uniformemente. En una cacerola, poner el Chaku y verter una taza de agua caliente. Calienta la sartén hasta que Chaku se derrita completamente en agua. Agregue semillas de sésamo trituradas, anacardos, coco y una cucharada de harina de arroz. Cocine a fuego lento con agitación continua hasta que la pasta se vuelva pegajosa (consistencia de miel).
Para hacer Yomari:
En un tazón, tome harina de arroz y harina de trigo, mézclelos y agregue alrededor de una taza y media de agua tibia. Mézclalo con la mano o el procesador de alimentos. La masa debe ser muy suave pero no líquida. Agregue un poco de agua si está dura y un poco más de piso de arroz si está líquido.
Luego engrasa tu mano con aceite vegetal para asegurarte de que la masa no se pegue a tu mano. Tome una pequeña porción de masa en la mano; comience a hacer la forma de Yomari y la cavidad para los rellenos con el dedo índice. Llena el Yomari con los rellenos. Mira este video para hacer el Yomari.
Vaporizar Yomari en un vapor momo durante unos 10-15 minutos. Yomari dulce y esponjoso está listo. Cómelo cuando esté caliente. Me encanta la dulzura amarga del Chaku y el sabor a nuez de las semillas de sésamo tostadas y las nueces de anacardo.
Nota: Para hacer el Khuwa Yomari, reemplace la melaza con Khuwa, agregue azúcar, anacardos y coco. Incluso tú puedes hacer rellenos de chocolate.
Aquí está la guía paso a paso para hacer Yomari.
(Gracias Supriya Shrestha para la receta, las fotos y Yamari)