Receta de Rasmalai con leche en polvo

Receta de Rasmalai con leche en polvo

En mi mente y en mi nevera hoy es: Rasmalai. El Rasmalai es un postre bengalí, tradicionalmente hecho con discos de requesón sumergidos en un jarabe de leche endulzado. yummm!! Es un postre muy popular en India y Pakistán también. Lo hemos tenido desde que éramos niños y todavía estamos locos por ello.

Viviendo fuera de su tierra natal, a veces no tiene acceso a tales delicias culturales todo el tiempo. Como Gajar ka halwa o Shahi Tukrey. Y cuando el deseo golpea hitsoh hombre. Cuando el deseo golpea end tú (léase: yo) terminas batiendo un lote en casa de vez en cuando. Pero normalmente opto por un método más rápido para hacer Rasmalai. El uso de leche en polvo para reemplazar el queso cottage es un método muy común que los millennials (léase: siempre con prisa, gente) usamos todo el tiempo.

Es uno de los postres más rápidos del sur de Asia, pero diría que algunos consejos aquí y allá lo harán genial. ¡Y darle resultados a prueba de tontos cada vez! Muchos paquetes listos para hacer también están disponibles para recrear este manjar.

PASOS PARA HACER EL RASMALAI PERFECTO

Comencemos con los ingredientes.

Rasmalai tiene dos componentes. Una son las bolas de leche y la otra es el jarabe de leche dulce. Por lo general, se pone el jarabe en la estufa para cocinar y, mientras tanto, se preparan las bolas.

Para el jarabe, necesita leche, azúcar y cardamomo verde (elaichi) en polvo. Usa un caldero ancho o una sartén para calentar el jarabe porque aquí es donde eventualmente irán tus bolas rasmalai y quieres que tengan suficiente espacio para expandirse.

Ponga todos los ingredientes para el jarabe en la sartén y en la estufa a fuego medio a bajo.

Ahora, mientras la leche hierve a fuego lento, preparemos las bolas o discos Rasmalai.

Preparar la masa para las bolas de Rasmalai

Así que para los discos o bolas de rasmalai, necesita leche en polvo, levadura en polvo, harina blanca, ghee y un huevo.

Comience agregando leche en polvo, harina blanca y levadura en polvo en un plato o un tazón ancho. Mezcle estos ingredientes secos.

Haga un pequeño pozo en el centro del tazón/plato y agregue un poco de ghee. Ahora batir el huevo y añadir el huevo batido en el centro del plato. Ahora viene la parte en la que empiezas a amasar.

Amasa la masa con las palmas de la mano en lugar del amasado regular a base de nudillos. Y amasar hasta obtener una buena masa suave.

La masa debe ser lisa y suave y debe verse algo como esto

Forma bolas pequeñas de la masa y presiona en el centro de la bola para formar un disco.

Hacer estas bolas parece bastante sencillo, pero a veces, ciertos aspectos pueden conducir a bolas duras o agrietadas que luego pueden causar problemas cuando se sumergen en la leche. Y he escuchado esto muy a menudo de familiares y amigos que su rasmalai se rompe cada vez que intentan hacerlo. Y el truco está siempre en hacer las bolas perfectas. Aquí hay una lista de cosas a tener en cuenta al hacer estas bellezas.

CONSEJOS PARA HACER LOS DISCOS RASMALAI PERFECTOS EN TODO MOMENTO.

• Use ingredientes fríos. Mantenga la leche en polvo en el congelador durante 5 minutos antes de hacer las bolas y también use huevo frío
• Use un plato o un tazón ancho para mezclar la masa, esto le facilitará amasar la masa con las palmas de las manos.
• Use leche en polvo de buena calidad y levadura en polvo de buena calidad (la mayoría de las veces, la levadura en polvo vencida es la culpable de los malos resultados)
• Si la masa parece muy pegajosa, agregue 1 cucharadita de leche en polvo y amase de nuevo.
• Si la masa parece dura y se agrieta al hacer las bolas, agregue un poco de ghee y amase de nuevo.
• Haga una pequeña depresión en el centro de los discos, esto le da una forma de disco muy uniforme una vez que se hierve en leche.
• Tus bolas rasmalai deben estar lisas y sin grietas cuando las sumerjas en la leche.

Bueno, eso fue un puñado, pasemos al siguiente paso. Ahora sumerge las bolas de rasmalai preparadas en la leche que ha estado en la estufa durante 10 a 15 minutos.

Consejo: Asegúrese de que su bandeja de leche esté a fuego medio o bajo cuando agregue su rasmalai. Si su leche está muy caliente, los huevos en la bola de leche se cuajarán y romperán las bolas de rasmalai en la leche.

Una vez que sumerja los rasmalais en la sartén, no ponga una cuchara de ningún tipo en ella, solo déjelos cocinar por su cuenta.

Cubra la sartén/olla con tapa y deje que el rasmalai se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Después de 15 minutos, tus bolas rasmalai habrían duplicado su tamaño y estarían cómodamente sentadas en la leche. No se preocupe si su rasmalai parece amarillo desde arriba, están completamente cocidos. Agregue las almendras en rodajas y los pistachos. Cubra la sartén de nuevo y deje reposar el rasmalai hasta que alcance la temperatura ambiente.

Cuando el rasmalai se enfríe, transfiéralo con cuidado a su plato para servir y enfríelo en la nevera durante al menos una hora. Servir frío.

Receta Rápida de Rasmalai