Receta de Ofe owerri-Cómo hacer Ofe owerri
Ofe owerri es una sabrosa sopa nigeriana que es nativa de los Igbos del estado de Imo, en el este de Nigeria, especialmente los de owerri, que es la capital del estado. En inglés, ofe owerri significa sopa Owerri. Y al igual que cualquier sopa nigeriana, puede usar cualquier tipo de pescado, carne de res o carne variada que elija usar y aún así obtener resultados maravillosos. Antes de cocinar owerri, debe decidir la combinación de verduras que desea usar dependiendo de la disponibilidad. La combinación normal se compone de dos verduras. O usas Ugu y Uziza, Ukazi y Uziza o Oha y Uziza. Estas verduras tienen varios beneficios para la salud. Personalmente, me encanta cualquier combinación con hojas de Uziza. Esto tiende a agregar sabor a la sopa debido a sus compuestos aromáticos, pero se debe usar con moderación (Haga clic aquí para ver la lista completa de verduras nigerianas). Además, el espesante utilizado para esta sopa es cocoyam. Cuando digo cocoyam, no me refiero al espesante de cocoyam promedio conocido como» Ede ofe «que se agrega a las sopas, sino al tipo conocido como» cocoyam Rojo», que se come de la misma manera que se come el ñame hervido. Sigue viendo cómo se prepara.
Paso 1: Lavar las hojas de Ukazi y Uziza con agua limpia, Cortar en rodajas finas y reservar
Paso 2: Para esta sopa, usé el cocoyam que generalmente se come crudo con aceite conocido como el cocoyam rojo y no el Ede ofe, el tipo que se usa para espesar la sopa de oha. Lave y coloque el cocoyam con la piel todavía intacta en una olla pequeña. Agregue agua limpia y hierva durante unos 10 minutos. Una vez que el ñame está cocido, la piel se puede quitar fácilmente con las manos desnudas, aunque esto se hace mejor mientras el cocoyam todavía está caliente. coloque el cocoyam pelado en un mortero y golpee con un mortero. Una vez que el cocoyam se vea suave, reserve.
Paso 3: Lave la carne con agua limpia y colóquela en la olla. Remoje el caldo de pescado «Okporoko» en agua caliente durante unos 10 minutos. Esto ayuda a suavizarlo, así como a deshacerse de lo que pueda estar viviendo dentro. Enjuague bien con agua limpia y colóquelo en la olla. Enjuague el pescado seco y colóquelo en la olla.
Agregue el condimento, la pimienta, la sal al gusto y el agua suficiente para cubrir el contenido de la olla. Cubra la olla y cocine durante unos 30 minutos. Si está usando pimienta fresca, puede agregarla «entera» como se muestra en la imagen y retirarla una vez que la carne esté cocida.
Paso 4: Agregue el cocoyam y revuelva, deje cocer y espese durante unos 10 minutos. Añadir el aceite de palma y los cangrejos de río y dejar cocer más
Paso 5: Añadir suavemente los bígaros, las hojas de Uziza y Okazi en rodajas y dejar cocer durante 10 minutos
Apague el quemador y sirva con su «golondrina» favorita. Esta sopa se sirve tradicionalmente con Akpu.
Ofe owerri servido con Akpu