Receta de Karthigai Pori | Aval pori
La receta de Karthigai pori o aval pori se prepara con arroz batido inflado (aval/ poha inflado). No necesita preocuparse por la consistencia del jarabe, perfecto para principiantes.
Tradicionalmente es una de las principales ofrendas durante el festival Karthigai Deepam.
A diferencia de mi otra receta de urundai pori, comparto una receta que puedes untar en un plato en lugar de hacer bolas. Este Karthigai aval pori y mi nel pori se ofrecen en casa, sin formar bolas en su mayoría.
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- Tipos de pori
- Ingredientes
- Paso a paso
- Equipo
- Almacenamiento
- Punta superior
- Mis notas
- Tarjeta de recetas
Karthigai
Cuando publiqué mi primera receta de urundai de pori en mi blog en 2008, nunca supe que arisi pori urundai estaba preparado para picar en mi casa.
Esos días en Singapur, solo se trataba de un año de conocimiento sobre la fuente de ingredientes que obtenemos aquí.
Apenas interactúo con la gente, una vez al mes visito solo el centro Mustafa, nuestra fuente única para todo.
Ni siquiera giramos la cabeza de un lado a otro, bajamos del taxi, compramos cosas allí y regresamos en taxi.
Nunca exploré Little India y apenas conozco tiendas que vendan estos ingredientes raros.
Estaba tan feliz y orgullosa que preparé algo para el festival y lo celebré por mi cuenta.
Más tarde, poco a poco, solo mamá y MIL me dijeron que lo hicimos por sake de nombre y sake de niños ese día. Sí, hacen tres variedades, solo arisi pori y, a veces, nel pori tiene forma de bola, ya que está diseñado para picar entre los niños.
De niños, rara vez tocábamos aval pori, ya que es un poco más duro que los otros dos. Incluso tenemos úlceras bucales ya que somos duros con ellas.
Donde as nel pori y arisi pori se sobreponen en poco tiempo. Pero dicen que debemos ser suaves con ellos también porque puede dar problemas de digestión cuando lo hacemos de más.
Finalmente aquí estoy haciendo este tradicional aval pori (Karthigai pori) que es la ofrenda principal en el día del festival Karthigai deepam.
Tipos de pori
El arroz inflado es un grano inflado preparado principalmente a partir de arroz. Estos se consumen principalmente en la India en diferentes formas.
En el sur de la India, las diferentes formas de arroz inflado también se utilizan durante el festival Karthigai Deepam.
En primer lugar, veamos los diferentes tipos de pori.
- Nel pori-Nel pori se prepara a partir de un arrozal propio antes de pasar por otro proceso de desgranado/ molienda. Solo después de que se infló, se retira la cáscara.
- El arroz batido de pori de Aval (Poha / aval) se infla para obtener pori de aval. Esto se puede hacer en casa con poha / aval.
- El arroz Arisi pori es inflado (descascarillado/ molido) y se usa ampliamente en India, bocadillos como Kara pori, chaats, así como el desayuno o el almuerzo también se hacen con arroz inflado.
Hoy, en este post, veamos cómo hacer Karthigai pori con aval pori.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes para Karthigai aval pori:
- Aval pori-I usado comprado en la tienda aval inflado (arroz batido inflado) También puede preparar el suyo asando aval (variedad gruesa/ getti aval) poco a poco (en lotes) en ghee y usarlo en la receta. Mida después de asar!
- Jaggery – Rejilla o jaggery en polvo bien antes de medir. Usé jaggery orgánico de una bañera. Para Karthigai aval pori, el jaggery debe ser más denso que las otras variedades. Mamá dice que debe estar en el lado más suelto (thalara irukkanum)
- Coco picado: Coco fresco picado y frito en ghee hasta que esté dorado para eliminar la humedad. También puedes usar copra (coco seco). Añade textura y sabor a este plato.
- Semillas de sésamo: Semillas de sésamo blancas tostadas y añadidas. También puedes usar sésamo negro.
- Cardamomo-El cardamomo verde no solo agrega sabor, ¿sabes que también ayuda a la digestión y se ocupa de problemas gástricos?
- Jengibre seco-Igual que el cardamomo, esto es principalmente para tratar los problemas gástricos causados por el jaggery o el arroz inflado/ arroz batido.
- Ghee: ¡Ghee casero para sabor, sin mencionar que es una súper comida india!
Consulte la tarjeta de recetas para obtener la lista completa y las cantidades.
Lectores de Singapur: Utilicé tanto aval pori como Organic pure Jaggery tub de Sri Murugan, Simei (Descargo de responsabilidad: No me pagan por escribir esto, solo una información útil)
Paso a paso
1. Tamice el aval pori con un colador de metal grande y escoja a mano las impurezas que haya en él.
2. Después de eso, tome una sartén (kadai) y ase el pori de aval ligeramente solo para calentarlo.
Pista: Utilicé mi kadai de latón ligero (enlace de afiliado de Amazon)
3. Retirar en un plato y reservar.
4. Después de eso, semillas de sésamo asadas secas. Una vez que empiece a estallar, se dore aquí y allá, retírelo en un plato.
5. Luego, ase pottukadalai solo para calentar.
Agrega el ghee y el coco picado. Ase hasta que estén doradas, manténgalas a un lado.
6. En el mismo kadai, comienza a calentar jaggery y agua.
7. Además, mezcle bien y disuelva completamente el jaggery.
8. Una vez que jaggery se disuelva, filtre para eliminar cualquier impureza.
9. Lave la sartén / kadai y devuelva el jarabe filtrado a la sartén, comience a calentar de nuevo. Llevar a ebullición.
10. Mantenga el agua en un tazón y agregue unas gotas para verificar la consistencia.
11. No debe disolverse, debe ser capaz de recogerlo. Si haces rodar, forma una bola suave.
12. Apague la estufa, agregue el aval pori.
13. Agregue las semillas de sésamo asadas, el coco asado con ghee con el ghee, el cardamomo y el jengibre seco.
14. Mezcle bien para que todo el aval se cubra con jarabe.
15. Transfiéralo al plato. Si el jarabe está en la etapa correcta, será fácil de transferir y se mantendrá como tal.
Puede ver pequeñas cuerdas formando en el medio mientras toma y no se pega a las manos.
16. Alternativamente, puedes dar forma a bolas. Pero solo ofrecemos como tal.
Equipo
Mi suegra tiene un recipiente de latón dedicado (recubierto con estaño) para hacer dulces. Lo usa solo para preparar dulces. Es bastante pesado también.
Al verla, también desarrollé el deseo de poseer algo así. Así que conseguí este kadai de bronce ligero y otro de bronce pesado.
Almacenamiento
Se mantiene durante 2-3 días a temperatura ambiente. Enfríe por completo antes de guardarlo, de lo contrario no se mantendría en forma si suda.
Mango con las manos secas, las manos mojadas también lo humedecerán y se humedecerán también.
Punta superior
- Se necesita calentar el aval para obtener los mejores resultados.
- Use jaggery de buena calidad, preparado sin productos químicos si es posible. El polvo orgánico jaggery también funciona bien.
- No se preocupe por dar forma, solo ofrézcala como tal después de mezclarla. Sabe mejor independientemente de la forma 🙂
- Dependiendo de la etapa de jarabe y la cantidad de aval pori que agregue, la mezcla permanecerá intacta o florecerá y se secará. Pero nunca haga el jarabe que esta consistencia de uruttu padham. Si quieres seco, agrega más pori.
Mis notas
- El tamizado elimina el exceso de polvo en el pori de aval, mezcle mientras tamiza, ya que esto también eliminará la parte polvorienta en el pori de aval.
- Si mides el jaggery más o menos aplastado, la medida puede variar.
- Mientras se tuesta el coco, comienza a balbucear a medida que se vuelve dorado. Puede apagar la llama y estar en el ghee caliente para obtener más oro para evitar el chisporroteo después de esa etapa.
Echa un vistazo a mis otras recetas tradicionales de Karthigai Deepam. Echa un vistazo a mi publicación de colección completa con información útil.
Tarjeta de recetas
Pin de impresión
Recetas de Karthigai Deepam / Receta de Aval pori
Equipos (Enlaces de afiliados de Amazon)
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Kadai de Cobre
Medidas de la taza
Ingredientes
- 1 taza Aval pori
- ½ taza de Jaggery en polvo, medida
- 2 pizcas de jengibre seco en polvo
- 4 cucharadas de coco picado
- 3 cucharadas de pottukadalai Roaste gram dal
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cardamomo triturado
- 2 cucharadita de Ghee
Instrucciones
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En primer lugar, tamizar bien el pori de aval y sacar las impurezas, recogiendo a mano si las hay.
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En un kadai, asado ligeramente seco para calentar el aval pori, reserve.
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Seque las semillas de sésamo asadas también y manténgalas a un lado.
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Freír el coco picado en ghee y reservar.
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Calienta ¼ de taza de agua con el jaggery en polvo. Continúa calentando hasta que el gel se disuelva.
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Empolvar bien para hacer esto fácil. Filtrarlo para eliminar cualquier impureza.
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Continúe calentando hasta que alcance la consistencia suave de la bola.
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Mantenga un tazón de agua. Sigue revisando el jarabe de jagger (paagu padham). Es decir, si viertes un poco de jarabe en agua y lo recoges con las manos, deberías poder formar una bola blanda no pegajosa (uruttu padham). Apaga la llama.
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Agregue polvo de cardamomo, polvo de sukku, coco, semillas de sésamo en esta etapa si agrega.
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Agregue el pori de aval y revuelva bien para que el jarabe cubra todo.
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Transfiera a un plato/ tazón y karthigai aval pori listo para ofrecer a Dios.
Vídeo
Notas
- Prepare el jarabe a fuego medio, no a fuego alto, especialmente hacia el final.
- No se preocupe si la mezcla se seca y se desmorona o se pega. Para la cantidad de jaggery que usamos, estará lo suficientemente suelto como para manejarlo si se apaga en el escenario correcto. Si pasa el escenario, puede volverse duro a medida que se enfría.