Receta de Empanadas de pan-Pan Pakora-Cómo hacer Pan Pakoda
El pan Pakoda o empanadas de pan es una empanada de pan crujiente rellena con relleno de patata especiada, recubierta de masa de harina de gramo sazonada y frita. Es uno de los platos Pakoda más populares que se pueden saborear en la comida callejera de Mumbai.
Estimados lectores, el monzón finalmente se ha expandido en la mayor parte de Maharashtra y, en particular, Pune, Mumbai y la costa de Konkan han recibido abundantes lluvias. Mientras que mi compañero en el crimen es un tonto para los inviernos, estoy enamorado de Rains.
Creo que nada podría representar las emociones humanas de una manera más adecuada que las lluvias. Una llovizna suave, una ducha suave o un aguacero torrencial, cada uno con una forma diferente de lluvia y cada uno con diferentes tonos de emociones humanas. Personalmente, me siento más conectada con rains, ya que define mi personalidad.
Dejando de lado los inconvenientes causados en forma de carreteras anegadas y gruñidos de tráfico que se presencian en todas las ciudades metropolitanas indias a pesar del mes de planificación de la corporación municipal para evitar la crisis, espero esta temporada del año con mucha emoción. La razón de esta admiración son bastantes.
Los monzones traen consigo una gran cantidad de platos que se disfrutan mejor durante las lluvias. Pakodas y masala Chai caliente son mis favoritas.
En la India, la temporada de lluvias debe declararse oficialmente como «temporada de Chai-Pakoda», y pakoda también conocido como Bhaji o Bonda, dependiendo de la parte de la India en la que se encuentre, ¡ahora debe ser oficialmente nuestro alimento nacional!
Hace poco leí un interesante artículo escrito en Hindustan times por nada menos que el reconocido periodista, columnista y célebre escritor gastronómico Vir Sanghvi. Se titula «Enorgullécete de la bonda o pakora». Es nuestro regalo al mundo’, esta columna fue un intento del Sr. Vir Sanghvi de colocar el Bhajia en el pedestal que tan justamente merece. En sus palabras, » los indios debemos enorgullecernos de los bonda o pakora. ¡Es nuestro regalo al mundo! Rebozado, frito y disfrutado en todo el país, el bhaja, bhajia, bonda o pakora es un plato por el que podemos tomar todo el crédito.»
Con ese pensamiento, decidimos celebrar las próximas semanas de Monzón con algunas recetas populares y deliciosas de buñuelos/pakoda. Estos son los platos que son tan ampliamente preparados y servidos por los vendedores de comida callejera pan India. Estas recetas son ideales para sus fiestas de chai pakoda, fiestas de gatitos y se las puede servir a su familia para merendar a la hora del té.
Estamos comenzando nuestra serie de recetas de monzón con estas crocantes empanadas de pan, también conocidas como Pan Pakoda mientras viajas hacia el norte. A los Mumbaikars les resultaría fácil asociar este plato con la Batata Vada, ya que el relleno que va en las empanadas de pan es muy similar a lo que se usa en las Vadas, pero ahí es donde termina la similitud. En Mumbai, diferentes vendedores de comida callejera en su intento de atraer a más clientela, improvisan este plato en diferente grado. Sin embargo, un cambio que muchos de estos vendedores hacen y que está destinado a producir grandes o tristes resultados es el cambio en chutneys. Aplicar diferentes tipos de chutneys en las rebanadas de pan es una forma de elevar esta experiencia de comida callejera.
Estoy usando dos tipos de chutneys en esta receta: Chutney de cilantro y Chutney de ajo rojo, cada uno aplicado en rebanadas de pan antes de que el pan pakoda se llene con relleno, sellado, rebozado y luego frito. Esta masa se sazona con semillas de carambola para facilitar la digestión, especialmente durante la temporada de lluvias. Si no tiene tiempo suficiente para el relleno de papas, hay una versión fácil de Pan pakoda que se salta la parte de las cosas. Sazone la masa de besan con algunas especias en polvo, aplique chutneys en rebanadas de pan, sumérjalas en la masa y fríala en aceite caliente chisporroteante. Hago esta versión cuando no tengo tiempo para hervir papas y hacer cosas.
Disfrute de este interesante aperitivo para su hora del té. Si desea experimentar la sensación de la comida callejera de Mumbai, disfrútela con un poco de Chutney de coco con Ajo Seco (Lasun Khobra), también conocido popularmente como Chutney Wada-Pav y algunos Chiles Verdes Salados fritos para agregar cáscara.
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tiempo de Preparación: 15 minutos
tiempo de cocción: 15 minutos
tiempo Total: 30 minutos
Sirve: 3-4
- 4 Patatas hervidas (300 g)
- 1 Taza=125 g de Harina de Gramo
- 6 Rebanadas de pan
- 5-6 Hojas de Curry
- 5 Chiles verdes
- Raíz de jengibre de 1 pulgada
- 7-8 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla pequeña=60 gramos finamente picada
- ¼ de Taza de Hojas Frescas de Cilantro
- Chutney de cilantro
- Chutney de ajo
- ½ cucharadita de Semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ¼ de cucharadita de Polvo de Asafétida
- ½ cucharadita de Polvo de cúrcuma
- ¼ de cucharadita de Chile Rojo en polvo
- ½ cucharadita de Semillas de Carambola
- Sal
- 1 cucharadita de Jugo de lima
- ½ cucharadita de azúcar
- Aceite de cocina
- Vamos a moler una pasta de masala verde. Agregue El Jengibre, Los Chiles Verdes, Las Hojas De Curry, El Ajo, El Jugo De Lima. Moler en una pasta gruesa. La pasta Verde gruesa está lista. Hemos utilizado 1 cucharadita de agua mientras molemos
- En un tazón grande, ponemos harina de gramo. Agregue La Cúrcuma En Polvo, el Chile Rojo En Polvo Y Las Semillas De Carambola. Añadir sal al gusto. Agregue 2 cucharadas de aceite caliente en esta masa. Añadir media cantidad de masala verde. Reserve la otra mitad para la mezcla de cosas y mezcle bien.
- Agregue gradualmente agua y mezcle bien. Batir bien. Más batas la masa, será más ligera y Pakoras será suave y esponjosa. La masa de harina de gramo ligera y aireada ya está lista.
- Hemos batido bien durante 6-7 minutos. Vamos a comprobar la consistencia. Debe cubrir la parte posterior de la cuchara. Hemos usado ¾ de Taza de agua. Cubrir y mantener a un lado.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agregue las Semillas de Mostaza, las Semillas de Comino, el Polvo de Asafétida y las cebollas picadas. Freír hasta que las cebollas se vuelvan de color marrón claro. La cebolla se vuelve marrón claro en 4-5 minutos.
- Añadir Hojas de Cilantro. Agregue el resto de la pasta de masala y la sal. Cocine bien. Hemos cocinado masala durante 3-4 minutos para eliminar el sabor crudo. Ahora agregue el azúcar y el puré de papas. También puede agregar ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, si desea relleno de color amarillo. Triturar bien las patatas con la masala. Triturar bien las patatas para que se puedan untar en rebanadas de pan.
- Añadir las hojas de cilantro y mezclar bien. Retire el relleno del fuego y deje que se enfríe por completo. El relleno de patatas se ha enfriado. Comencemos ahora
- Hemos tomado 2 Rebanadas de pan. No recorte los bordes. Aplique Chutney verde en una de las rodajas y extiéndala. Aplique y extienda el chutney rojo en otra rebanada. Ahora pon el relleno de papa y extiéndelo uniformemente con las palmas de las manos. Coloque la otra rebanada en la parte superior y córtela en dos triángulos con un cuchillo. Del mismo modo, ensamblar todos los Pakoras
- Vamos a comprobar si el aceite se ha vuelto lo suficientemente caliente. Pon unas gotas de masa. Si se eleva en la superficie inmediatamente, entonces el aceite está lo suficientemente caliente. Si se hunde, entonces el aceite no está lo suficientemente caliente.
- Sumerja las rebanadas de pan rellenas en la masa y cubra bien. Gotea el exceso de masa. No mantenga las rebanadas de pan en la masa por mucho tiempo. Puede empaparse y romperse mientras se fríe. Ponga rebanadas de pan recubiertas en aceite
- Fríe las Pakoras de pan de ambos lados a fuego bajo-medio hasta que se vuelva de color marrón dorado. En unos 2 minutos, Pan Pakoras está listo. Retire del aceite
- Haga este Pan Pakora para su próxima fiesta de Pakora. Servir con Chutney Seco de Ajo y Coco
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