Receta de Chutney de Manzana y Pera con especias.
La temporada viene con muchas bonificaciones, ya que la tierra produce algunos de los favoritos de la nación: desde manzanas, peras, zarzas, zanahorias y coles. ¿Por qué no conservar sus cultivos más abundantes para disfrutar durante todo el invierno? Se nos ocurrió una receta que combina algunos ingredientes deliciosos y los resultados son…¡un placer para las papilas gustativas en un frasco!
Llena aprox. 3 frascos de 250-300 ml.
- 350 g/12 oz de manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
- 350 g/12 oz de peras firmes, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
- 1 cebolla dulce mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
- 200 g/4 oz de dátiles secos picados
- 350 g/12 oz de azúcar morena suave
- cubo de jengibre fresco de 1/2 pulgada pelado y picado
- 500 ml/ 1 pinta de vinagre de sidra
- 1/4 cucharadita de cardamomo, molido
- 1/4 cucharadita de canela, molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica, molida
- 1/8 cucharadita de polvo de cayena
- sal marina y pimienta negra recién molida, para gusto….
Combine el vinagre, el azúcar, la sal y las especias en una sartén grande y revuelva bien para ayudar a que el azúcar se disuelva.
Añadir las manzanas, las peras, el jengibre y la cebolla y mezclar bien. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 50-60 minutos o hasta que el líquido se evapore principalmente y las frutas estén blandas y la mezcla esté bastante espesa.
Retire del calor y transfiera cuidadosamente a frascos calientes y esterilizados y selle.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Se mantendrá sin abrir durante 3-12 meses.