Receta de cacahuetes crujientes de Masala / Cacahuete pakoda

Receta de cacahuetes crujientes de Masala / Cacahuete pakoda

Cacahuetes crujientes de masala para la merienda, también conocido como cacahuete pakoda. Adictiva idea de merienda seca, que puedes preparar con anticipación y usar durante la semana.

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Aproximadamente

Los cacahuetes crujientes de masala son cacahuetes crudos fritos rebozados con especias y sabores. Especialmente, la masa está recubierta lo suficiente, más como una pasta semiseca. Se pueden agregar especias y sabores de acuerdo con sus preferencias.

Es diferente del chaat o del simplemente frito y mezclado con especias. Esto tiene una capa crujiente de masa, refrigerio seco frito.

Ingredientes

Cacahuetes: Use cacahuetes crudos sin tostar mientras freímos. Si usamos cacahuetes tostados, da sabor a quemado a medida que se fríe de nuevo.

Cometí este error cuando lo intenté antes y pensé que esta es una receta imposible. Pero no sabía que el uso de cacahuetes crudos solucionaría el problema.

Harina de gramo-Kadalai mavu / harina de gramo de bengala es el ingrediente principal de la receta. También puede usar harina de garbanzos disponible en todo el mundo (son ligeramente gruesas, ya que están hechas de chana entera, mientras que el gramo de bengala se muele para hacer besan)

Harina de arroz: Da una sensación crujiente y ligera a la masa, uno comprado en la tienda lo hace parte.

Harina de maíz, conocida como almidón de maíz en algunos lugares. Es mejor para mantener el recubrimiento unido, especialmente cuando las otras dos harinas son gruesas.

Polvos de especias: Utilicé polvo de chile cachemir para dar color y es suave en especias. Chaat masala para un sabor junto con un chorro de limón.

La asafétida es para el sabor junto con las hojas de curry.

Variaciones

Puede cilantro en polvo o curry en polvo para un toque. Me encanta el sabor de las semillas de hinojo, así que si eres como yo, agrega un poco de hinojo en polvo. Se puede agregar pasta de ajo de jengibre en lugar de asafétida.

Horneado / Airfryer: Hornee de 12 a 14 minutos a 200 grados centígrados en un horno precalentado. Extendió como una sola capa en una bandeja forrada o un molde engrasado trate. Si lo desea, puede girar la bandeja o extender los cacahuetes con una espátula para hornear de forma uniforme.

Mantenga un ojo después de 10 minutos. Prefiero usar papel de mantequilla en lugar de papel de aluminio. Para evitar un aspecto/ sabor demasiado seco, puede mezclar 1 cucharada de aceite en el recubrimiento.

Video

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Consejo superior

Cuando los cacahuetes se sacan y aún están calientes, si los prueba, puede sentir que no están crujientes aún por completo. Pero eventualmente se volverá más crujiente a medida que pase el tiempo y se enfríe por completo.

Una sartén/ kadai amplia y poco profunda es lo mejor para freír este bocadillo.

Advertencias ⚠:

• Nunca freír a fuego alto, ya que los cacahuetes pueden estallar y salpicar aceite.
• Mientras espolvorea cacahuetes sobre el aceite, salpica el aceite caliente de vuelta a las manos. Hacerlo poco cerca de petróleo (no sumergir los dedos!) o desde una altura segura. Hice el camino más cercano al petróleo.
• También el aceite demasiado caliente mientras se espolvorea emite vapor que quema nuestra mano, así que cambie la posición mientras espolvorea. Espolvorear en el mismo lugar le da a tu vapor quemarse.

Mis notas

• Mientras se fríe, calentar inicialmente el aceite. Pon la llama a un nivel bajo y luego empieza a rociar los cacahuetes.
• Espere 30 segundos después de rociar aceite antes de voltear con un cucharón. Porque si lo haces pronto, entonces se pegará al cucharón o entre sí también.
• Siga girando ocasionalmente hasta que el sonido se reduzca y las burbujas también se reduzcan. Pero no espere hasta que la capa exterior se oscurezca. Sabe a cacahuetes quemados si se fríen demasiado tiempo.

Tarjeta de recetas

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Receta de cacahuetes crujientes de masala

Cacahuetes crujientes de masala para la merienda, también conocidos como pakoda de cacahuete. Adictiva idea de merienda seca, que puedes preparar con anticipación y usar durante la semana.

Merienda de curso

Cocina India

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Porciones 1 taza

1x2x3x

Medidas de la taza

Ingredientes

• 1 taza de cacahuetes sin tostar
• 2 cucharadas de Besan
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharadita de harina de maíz almidón de maíz
• 1.5 cucharaditas de chile de Cachemira en polvo Mezcle chile igualmente picante en polvo si necesita más especias
• 1 cucharadita de Chaat masala
• teaspoon cucharadita de asafétida
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 12 hojas de curry
• Agua según sea necesario
• Sal según sea necesario

Instrucciones

• Tome cacahuetes, besan, harina de arroz, harina de maíz, chile en polvo, chaat masala, asafétida, sal requerida en un tazón para mezclar.
• Mezclar bien para distribuir todo de manera uniforme. Agregue el jugo de limón en forma espolvoreada. Añadir agua poco a poco y mezclar.
• Agregué ¼ de taza primero, luego 1 cucharada a la vez y hice una capa gruesa sobre los cacahuetes.
• La masa no debe ser demasiado buena ni demasiado acuosa, solo lo suficiente para cubrir bien los cacahuetes.
• Caliente el aceite y una vez caliente, baje la llama. Espolvorear con cuidado en aceite caliente para que no se caiga como racimos.
• Dejar reposar durante 30 segundos antes de remover.
• Cocine a fuego bajo a medio hasta que los cacahuetes se vuelvan de color dorado profundo. No dejes que se oscurezca demasiado.
• Por último, agregue algunas hojas de curry por lote en aceite caliente. Deje que gotee, se vuelva crujiente y luego escurra del aceite sobre una toalla de papel.
• Dejar enfriar completamente. Se vuelve más crujiente a medida que se enfría, así que no te preocupes si no está ligeramente crujiente en el centro cuando lo pruebes de inmediato.

Video

Notas

• no freír en llama alta. Pero asegúrate de dejar el aceite caliente antes de freír cada lote.
• Tenga cuidado con el vapor mientras se rocía en aceite, así como con el aceite caliente que se salpica en los dedos.

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método paso a Paso

1. Tome cacahuetes, besan, harina de arroz, harina de maíz, chile en polvo, chaat masala, asafétida, sal requerida en un tazón para mezclar.

2. Mezclar bien para distribuir todo de manera uniforme. Agregue el jugo de limón en forma espolvoreada. Añadir agua poco a poco y mezclar.

3. Agregué ¼ de taza primero, luego 1 cucharada a la vez y hice una capa gruesa sobre los cacahuetes.

4. La masa no debe ser demasiado buena ni demasiado acuosa, solo lo suficiente para cubrir bien los cacahuetes.

5. Caliente el aceite y una vez caliente, baje la llama. Tome una pequeña porción en la mano.

6. Espolvorear con cuidado en aceite caliente para que no se caiga como racimos.

7. Dejar reposar durante 30 segundos antes de remover.

8. Cocine a fuego bajo a medio hasta que los cacahuetes se vuelvan de color dorado profundo. No dejes que se oscurezca demasiado. Por último, agregue algunas hojas de curry por lote en aceite caliente.

9. Deje que gotee, se vuelva crujiente y luego escurra del aceite sobre una toalla de papel.

10. Dejar enfriar completamente. Se vuelve más crujiente a medida que se enfría, así que no te preocupes si no está ligeramente crujiente en el centro cuando lo pruebes de inmediato.

¡Disfrute con una buena taza de café o té caliente!