Receta de Arroz dulce
Arroz dulce, ese delicioso pudín de Arroz indio sinónimo de oraciones. Recuerdo que Amma lo hacía para Oraciones de Avena, Oraciones de Ayuno, Oraciones de Lakshmi y Oraciones de «Personas Muertas». La receta de arroz Dulce de Amma a menudo contenía sultanas y plátano picado. No soy fan del plátano, así que he omitido esto de la receta. Cuando Amma cocinaba arroz dulce, lo remojaba unas horas antes de cocinarlo. Esta era la máxima de Amma cuando cocinaba cualquier tipo de arroz. Tenía que ser empapado, en sus palabras «lavado hasta que el agua salga limpia». Solía decir que si no lo hacías, el arroz estaría pegajoso. Este no es el caso cuando se cocina arroz dulce, ¡cuanto más pegajoso, mejor!
Arroz Dulce es comúnmente cocido con arroz Blanco Arroz en el Sur de África. Si se encuentra en el extranjero, los sustitutos adecuados incluyen Arroz con leche o Arroz con leche. Puedes encontrarlos en la sección de cereales o en la sección de postres de la mayoría de los supermercados internacionales.
Para esta receta de arroz dulce he optado por no usar mantequilla sino crema en su lugar. Mi receta de arroz dulce es una combinación de Arroz dulce de Amma y Risealamande. Encuentro que la crema le da al arroz Dulce una textura más suave y rica y un sabor menos mantecoso. He usado una taza de arroz. Para hacer grandes cantidades, simplemente duplica todos los ingredientes.
Para hacer Arroz dulce necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco (o sustituto similar)
- 2 tazas de leche
- crema de 175 ml
- Azúcar límite deseado
- Sal límite deseada
- 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo
1. Remoje el arroz unas horas antes de cocinar arroz dulce. (Mínimo 1 hora-remojo hasta 4 horas). 2. Prepara polvo de cardamomo.
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3. Dependiendo del tipo de arroz que se está utilizando, el arroz puede absorber parte del agua. Enjuague el arroz-drene todo el exceso de agua y luego colóquelo en una olla. Añadir la leche y hervir a fuego lento durante 30 minutos. Una vez que la leche sea absorbida por el arroz, agregue azúcar, sal y cardamomo en polvo.
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4. Añadir la crema, revolviendo suavemente-Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. Retirar de la estufa. Dejar enfriar.
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5. Cuanto más tiempo deje reposar el arroz dulce, mejor será la consistencia. La crema es absorbida por el arroz formando una textura de pudín espeso.
6. Servir como se desee.
Arroz dulce con leche y mantequilla
- Si prefiere mantequilla en lugar de crema, simplemente reemplace la crema con mantequilla. Una vez que la leche haya sido absorbida por el arroz. Añadir la mantequilla, el azúcar y el cardamomo.
Más Comida de oración
- He recibido varias solicitudes de ayuda para preparar arroz dulce y algunas otras golosinas para Purtassi. Estos seguirán durante el transcurso de la próxima semana. Manténgase al día consultando la Página de Recetas de Purtassi o el Índice de Comida de Oración India Sudafricana