Quesadillas de verduras merecedoras de antojo
Quesadillas de verduras cargadas de verduras con especias y queso pegajoso. Nuestra fácil mezcla de especias es lo que hace que estos tengan un sabor increíble. Use cualquier verdura que tenga a mano, ¡a continuación le damos consejos para una variedad de verduras! Salta a la Receta de Quesadillas de verduras
Las Mejores Quesadillas de verduras
Las quesadillas se hacen con tortillas, harina o maíz, que se rellenan y doblan mientras se cocinan en una superficie caliente. Lo que hay dentro de la tortilla se calienta y, si hay queso, se derrite y el exterior de la tortilla se tuesta.
Las tortillas compradas en la tienda funcionan bien para esta receta, ¡pero las caseras son mucho mejores! Aquí hay dos opciones:
- Nuestra receta y video para hacer tortillas de harina suave
- Nuestra receta y video para hacer tortillas de maíz caseras
Aquí en los Estados Unidos, estamos acostumbrados a ver quesadillas hechas con tortillas de harina y casi siempre las vemos rellenas con algún tipo de queso. En México, donde se originaron las quesadillas, el tipo de tortilla utilizada y si hay queso involucrado o no depende de dónde se encuentre.
Estas quesadillas son excelentes con tortillas de harina o maíz y el queso es opcional, aunque nos encanta la textura pegajosa que agrega. (También me encanta cambiar el queso por este queso vegano). Las verduras también se intercambian fácilmente en función de lo que tenga a mano. De hecho, estos fueron inspirados originalmente por un puesto de mercado de agricultores en Seattle. La Cooperativa Patty Pan vende sus tortillas, otras golosinas y quesadillas vegetarianas absolutamente deliciosas, utilizando verduras frescas de los otros puestos en el mercado. Esto significa que la mezcla de verduras cambia de semana en semana. Así que usa lo que tengas en la nevera o lo que sea de temporada. He compartido algunos consejos para usar diferentes verduras a continuación.
Lo que no es opcional es la mezcla de especias que se usa al cocinar las verduras. Nos gusta que las verduras sean súper sabrosas y encontramos que esta mezcla de especias hace el truco! Nos mezclamos:
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Orégano (preferiblemente orégano mexicano)
- Comino
- Pimentón (preferimos Pimentón ahumado)
- Pimienta negra y sal
Más Quesadillas: Me encantan estas Quesadillas de pollo con chile Verde o elevate breakfast con queso Desayuno Quesadillas.
Hacer quesadillas de verduras
Primero cocinamos nuestras verduras. De hecho, puede cocinar las verduras con mucha anticipación y guardarlas en la nevera para preparar quesadillas más adelante en la semana. Deben durar hasta 5 días en el refrigerador.
Las verduras que use dependen de usted. En las fotos, hemos utilizado champiñones, cebolla, pimientos y verduras (como la col rizada o la espinaca). Estos son algunos consejos para usar otras verduras:
- Las verduras menos abundantes, como la cebolla, el pimiento, el calabacín y la calabaza de verano, se cocinarán en una cantidad de tiempo similar. Córtalos en trozos de tamaño similar.
- El repollo en rodajas y las coles de Bruselas afeitadas o en rodajas también son una opción — ya que no tardan mucho en cocinarse. Simplemente agréguelos junto con las cebollas y los pimientos.
- Nos encanta añadir setas ya que aportan mucho sabor. Agrega cualquier hongo que tengas a mano: botón blanco, cremini, portobello y setas silvestres funcionan bien. Me gusta cocinarlos unos minutos antes de agregar las otras verduras para que tengan una ventaja y comiencen a dorarse. Puedes ver nuestro tutorial sobre cómo cocinar champiñones, aquí.
- Las verduras abundantes, como los tubérculos y la calabaza de invierno, tardan un poco más en cocinarse, por lo que es importante cortarlas en rodajas o muy finas. La remolacha, por ejemplo, se puede cortar en rodajas finas (una cortadora de mandolina es útil). También puedes agregarlas previamente cocinadas a la sartén con otras verduras para que recojan un poco de la mezcla de especias y se calienten. Esta calabaza asada sería ideal para agregar a la mezcla. Como ya está asado, cuando lo pones en la tortilla, debe humearse un poco.
Añadimos queso a nuestras quesadillas, aunque, como mencioné anteriormente, realmente puedes dejarlo fuera. Para el queso, usa algo que se derrita bien. Monterey Jack es popular aquí en los Estados Unidos, pero si puedes encontrarlos, el queso de Oaxaca o el queso asadero son increíbles (ambos son quesos suaves que se derriten).
En cuanto al ensamblaje, puede hacer una quesadilla completa apilando dos tortillas una encima de la otra con el relleno y el queso entre ellas o puede hacer lo que hicimos en nuestro video y agregar el relleno y el queso a un lado de una tortilla y luego doblar el otro lado en la parte superior. Me gusta el método doblado, ya que hace que comer la quesadilla sea más fácil.
Una sartén o sartén de fondo pesado funciona muy bien para cocinar quesadillas: piense en una sartén de hierro fundido, una sartén pesada de acero inoxidable o el comal más tradicional (una plancha plana utilizada en México, América Central y partes de América del Sur).
Servirlas
Como quesadillas directamente de la sartén, pero aquí hay algunas opciones para servirlas:
- Pico de Gallo (una salsa de tomate fresco) o esta Salsa Roja mezclada
- Aguacate o guacamole
- Salsa verde como esta Salsa de Tomatillo Asado
- Rodajas de lima fresca
- Crema agria o crema
¡Más recetas! Pruebe nuestras quesadillas de desayuno con chiles verdes o estos tacos vegetales fáciles con una cremosa salsa de cilantro.
Anhelan Digno de Quesadillas de Verduras
- PREPARACIÓN 5 minutos
- COCINAR 20 minutos
- > TOTAL 25mins
Las verduras utilizadas para estas especias vegetales quesadillas de uso son de usted. En la receta a continuación, pedimos champiñones, cebolla, pimientos y verduras (como la col rizada o la espinaca). Para obtener consejos sobre el uso de otras verduras (como remolachas y calabazas más abundantes), lea el artículo anterior.
Míranos Hacer la Receta
Necesitará
4 tortillas de harina o maíz medianas a grandes, consulte nuestra receta de tortilla de harina casera
1 cucharada de aceite neutro o mantequilla
5 onzas de champiñones, en rodajas (aproximadamente 2 tazas en rodajas)
1 cebolla pequeña, en rodajas
1 pimiento morrón o chile poblano, semillas retiradas y en rodajas
3 tazas de hojas de col rizada o espinacas rotas
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de orégano, preferiblemente orégano mexicano
1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida fresca
1/4 de cucharadita de sal marina fina
5 onzas de queso derretido como Monterey Jack, rallado (aproximadamente 1 1/4 tazas)
Rocíe aceite o aceite cepillado en la sartén
Instrucciones
- Prepare verduras
- Hacer Quesadillas
Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y untar en una sola capa. Cocine, sin moverse, hasta que se dore por un lado, de 3 a 5 minutos.
Revuelva los champiñones alrededor de la sartén y luego agregue las cebollas en rodajas, los pimientos, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la pimienta y la sal. Cocine las verduras hasta que las cebollas se hayan ablandado y tengan un olor dulce, aproximadamente 5 minutos. Agregue la col rizada o la espinaca y cocine hasta que esté verde brillante y marchita, otros 2 a 3 minutos.
Haga quesadillas o transfiera las verduras cocidas a un recipiente hermético y refrigere hasta 5 días.
Calentar una sartén de fondo pesado a fuego medio. Rocíe ligeramente la sartén o cepíllela con aceite, y luego coloque una tortilla en la sartén.
Esparza un cuarto de queso sobre la tortilla y luego vierta un cuarto de la mezcla de verduras cocidas en una mitad. Doble cuidadosamente la tortilla por la mitad, y luego use una espátula para presionar la parte superior hacia abajo para que permanezca doblada. Cocine hasta que la parte inferior esté tostada, aproximadamente 2 minutos.
Voltee cuidadosamente la quesadilla y cocine hasta que el segundo lado esté tostado y el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. Transfiera la quesadilla a una tabla de cortar y córtela por la mitad. Repetir con las quesadillas restantes.
Mantenga las quesadillas cocidas calientes en un horno de 200 grados F mientras termina de hacer las quesadillas restantes.
Consejos de Adam y Joanne
- Nos gusta usar orégano mexicano, que es diferente del orégano mediterráneo más común que se encuentra en el pasillo de especias. El orégano mexicano tiene matices herbáceos y cítricos, mientras que el orégano mediterráneo tiene matices más dulces con matices de anís. Compramos nuestro orégano mexicano en una tienda de comestibles mexicana local, pero también debería poder encontrarlo en línea. Si no lo encuentra, no se preocupe, los perfiles de sabor pueden no ser exactamente los mismos, pero puede sustituir la mejorana, la verbena seca e incluso el orégano mediterráneo por el orégano mexicano.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyeron aceite vegetal.Facebook Instagram
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