Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

¿Anhelas una receta auténtica de Punjabi rajma masala? Estás en el lugar correcto. Este curry de frijoles es muy fácil de hacer con ingredientes básicos. Para no olvidar, es un plato muy delicioso, reconfortante y saludable.

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• ❤️Acerca De Esta Receta
• 🧾Ingrediente Notas
• 👩🍳Paso Por Paso La Foto De Instrucciones
• 💭Consejos De Expertos
• 🥣 Instrucciones De Almacenamiento
• 🍽 Servir Ideas
• Preguntas Frecuentes
• 📋 La Tarjeta De La Receta
• ⭐ Comentarios

❤️Acerca de Esta Receta

Rajma masala es un popular plato Indio del Norte que se hace muy a menudo en Punjabi hogares. Aquí, los frijoles rojos hervidos se cocinan a fuego lento en salsa de cebolla y tomate con especias.

• Es una fuente de proteína llena de proteínas y perfecta para vegetarianos.
• Hace una cena vegetariana reconfortante cuando se sirve con un tazón simple de arroz, quinua o mijo. Aunque también puedes tomarlo con roti o paratha.
• Es curry de frijoles naturalmente veganos y sin gluten.
• Ideal para preparar comidas. Hacer extra cuando se prepara para la cena, es un gran almuerzo preparado para el futuro.

🧾Notas de ingredientes

Rajma (frijoles): Hay muchos tipos diferentes de rajma disponibles en las tiendas de comestibles indias. Varían en tamaño y color. Puedes usar cualquier variedad que tengas en tus manos. Tenga en cuenta que el tiempo de ebullición de rajma puede variar dependiendo de cuál esté utilizando.

Prefiero usar rajma de color oscuro. Mantienen su forma después de la cocción y absorben muy bien los sabores.

Tomates: Cuando se trata de cocina india, prefiero usar tomates frescos en lugar de enlatados. Aquí simplemente molí los tomates picados en el puré fino y lo usé en la receta.

CONSEJO: Recomiendo encarecidamente usar tomates Roma que estén bien maduros. Manténgase alejado del bistec o de los tomates maduros de la vid, lo que hace que la salsa sea súper agria.

Ajo de jengibre: La mayoría de las veces uso ajo de jengibre fresco rallado con zester de microplano o triturado en un frasco húmedo de mi molinillo de especias. Pero puedes usar pasta de ajo de jengibre preparada o casera en su lugar.

Polvos de especias: Todas las especias utilizadas son muy básicas en la cocina india. Estas especias de todos los días siempre están ahí en mi masala dabba.

Garam masala: Siempre uso garam masala cuando hago rajma punjabi. Pero si tiene polvo de rajma masala listo, puede usarlo en su lugar.

Instructions Instrucciones fotográficas paso A paso

Remojo & Hervir Rajma:

1) Lave el rajma con agua fría corriente hasta que el agua salga clara. O enjuáguelos con agua del grifo 2-3 veces o hasta que el agua ya no esté turbia. Remoje en agua suficiente durante al menos 8 horas o toda la noche. Después del tiempo de remojo, se vuelven de color más claro, casi el doble de tamaño y algunos frijoles pueden tener la piel arrugada. Deseche el agua de remojo.

2) Tome rajma remojado junto con agua fresca en la olla a presión (o olla instantánea).
Olla a presión: 1 silbato a fuego alto, luego reduzca a Bajo y cocine durante 10 minutos.
Olla instantánea: Manual (alta presión) durante 8 minutos.

NOTA: El rajma cocido debe ser suave y triturarse fácilmente cuando se presiona entre el dedo y el pulgar. Algunos de ellos pueden abrirse y ayudar a hacer salsa espesa.

Hacer Rajma Masala:

1) Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue la hoja de laurel y saltee durante 30 segundos.

2) Luego agregue las cebollas picadas y espolvoree un poco de sal para acelerar el proceso de cocción.

3) Cocine las cebollas hasta que estén de color marrón claro.

4) Agregue jengibre y pasta de ajo. Saltee durante un minuto o hasta que desaparezca el olor crudo del jengibre y el ajo.

5) Añadir el puré de tomate y dejar cocer. Revuelva en el medio para asegurarse de que no se pegue a la sartén.

6) Cocine hasta que toda la humedad se evapore y el aceite comience a salir de los lados de la sartén.

7) Añadir especias en polvo (cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y comino en polvo, garam masala, amchur).

8) Mezclar y cocinar por un minuto.

9) Luego agregue rajma hervido junto con su agua. Para obtener una salsa más espesa, aplasta un poco de rajma con la parte posterior de la cuchara o la espátula.

10) Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Comprobar la sal y otras especias. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua y llévela a ebullición. Si la salsa es demasiado delgada y acuosa, déjela hervir a fuego lento durante unos minutos más o hasta que obtenga la consistencia de salsa que desea.

💭Consejos de expertos

¿Olvidó remojar los frijoles? Este es el Método de remojo rápido: Tome frijoles y mucha agua en una sartén. Llevar el agua a ebullición. Dejar hervir durante 2-3 minutos. A continuación, apague la estufa y cúbrala bien con una tapa. Déjalo reposar durante 1 hora. Voila, después de 1 hora, tus frijoles están en la misma etapa en la que los tienes después de remojarlos durante la noche.

Remojar los frijoles es un paso importante. Puede encontrar mucha información sobre cocinar frijoles sin espolvorear en Internet. Pero no recomiendo eso. El remojo de frijoles no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también reduce la pérdida de nutrientes solubles en agua debido a una menor exposición al calor. Por lo tanto, ayuda en la digestión, además, hace que la textura interior de rajma sea súper suave y mantecosa.

Sí, prefiero el método de remojo durante la noche frente al método de remojo rápido.

Cocine a fuego lento la salsa después de agregar rajma saca la mayor cantidad de sabor y rajma tiene tiempo suficiente para absorber el sabor de masala además, rajma se vuelve suave y se derrite en su tipo. Así que asegúrate de hervir a fuego lento durante al menos 10-15 minutos.

Instructions Instrucciones de almacenamiento

• Refrigerador: Se mantiene fresco durante 2-3 días dependiendo del clima donde viva. Rajma masala debe almacenarse en un recipiente hermético después de que se enfríe por completo.
• Congelador: Almacene en porciones individuales o más pequeñas en un recipiente seguro para el congelador o en una bolsa con cierre hermético y congele. Se mantiene bueno hasta por 2 meses.
• Descongele el rajma congelado en el refrigerador durante la noche o guárdelo en la encimera a temperatura ambiente o 2-3 horas. Luego recalienta en una cacerola o en el microondas hasta que esté bien caliente.

🍽 Ideas para servir

• La forma más popular de servir rajma punjabi es con chawal (un tazón de arroz). El papad asado y el laccha pyaaz se sirven al lado.
• Este curry de frijoles se puede servir con arroz jeera o pulao de sabor suave como el pulao de guisantes.
• El punjabi rajma masala se puede servir con roti o paratha y puede tener una ensalada de pepinillos, papad y kachumber al lado.

Preguntas frecuentes

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