Piscina y Patio ultra Modernos
No tiene que sacrificar el sabor de la leña por marcas de parrilla. He aquí cómo dorar en una parrilla de pellets de madera Traeger.
¿Qué es un Fiador?
Un fiador es marcar, marcar o carbonizar una superficie con calor extremo.
Sellar en sabores naturales mientras crea una nueva combinación de sabores donde se quema. Cuando las proteínas y los azúcares se calientan por encima de los 350° F, la carne se dora y carameliza, lo que mejora el sabor. El sabor es lo que hace que la gente quiera lamer sus platos.
Cómo funciona
Dentro del horno de leña Traeger, el ventilador de convección acelera el proceso de cocción en un 20%.
Cuando coloca la carne directamente en una parrilla caliente, la proteína comienza a calentarse y el frío de la carne refleja el frío de vuelta a la parrilla de la parrilla. Esto ralentiza el proceso de calentamiento de las piezas que no están directamente en contacto con la rejilla.
Así es como el área de la carne que está tocando la parrilla tiene la reacción de Maillard o se dora y forma marcas de parrilla quemadas en la proteína.
El abrasador se produce en el área de la carne que toca la rejilla caliente. Esta zona se cocina más rápido y caliente que el calor de convección circulante que cocina el resto de la carne.
En el mejor de los casos, solo se dora la parte exterior del filete. Esto crea una combinación de sabor diferente a la carne jugosa que se cocina lentamente en su interior.
El abrasador en una sartén crea un efecto diferente porque toda la superficie de la carne se quema al tocar la sartén y no hay aire circulando debajo de ella.
Trucos para un buen Fiador en Cualquier Parrilla
1. Precalienta siempre la parrilla.
2. Encuentra el punto caliente en tu parrilla y úsalo para dorar. La mayoría están a la derecha y la parte posterior de la rejilla de la parrilla.
3. La temperatura de la parrilla debe ser superior a 350° F para que se produzcan marcas de quemaduras y de parrilla.
Trucos para un buen Fiar en una parrilla Traeger
1. Precaliente la parrilla, ajuste la temperatura a Humo con la tapa abierta hasta que se establezca un fuego y el humo comience a ondular. Esto podría tomar de 4 a 10 minutos.
2. Cierre la tapa y ajuste la temperatura de la parrilla a Alta y continúe precalentando con la tapa cerrada durante 10 a 15 minutos.
3. Cuando esté listo para dorar, asegúrese de que la temperatura de la parrilla sea de al menos 350° F para lograr el mejor dorar, recomendamos 450° F.
Abra la tapa de la parrilla y coloque rápidamente la carne en el punto caliente de la parrilla, luego cierre la tapa rápidamente y deje que se cocine de 3 a 5 minutos sin interrupciones. No espíes.
4. Voltea la carne y repite.
5. El hierro fundido retiene y distribuye el calor de manera uniforme. Mantiene la cocción lenta y uniforme y proporciona un fiador más profundo.
Cuando está asando al aire libre y cocinando un corte de carne caro, desea asarlo a la perfección. Puede probar los consejos del artículo sobre su filete de tiras de Nueva York favorito, filete mignon o costilla.
Con Traeger, nada es imposible. No sacrifiques el sabor de la leña por marcas de parrilla.
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