Pickle de pescado/ Meen Achar / Pickle de pescado Picante de Kerala
El pickle de pescado es un condimento popular de Kerala que aumenta cada comida con sus humildes sabores. Picante y sabroso, este pepinillo de pescado salva el día en que te sientes extremadamente perezoso para cocinar. Batir varios menús al día y eso también incesantemente durante más de 7 meses, puede ser agotador incluso para aquellos que aman cocinar. Si estás perdiendo un poco de energía, puedo relacionarme muy bien, ¡la pandemia está jugando en los nervios de todos! Por lo tanto, decidí hacer algo que me ayudara a reducir el tiempo en la cocina al menos los lunes por la tarde.
El lunes es mi día favorito ahora, todos mis «compañeros de casa» vuelven al alboroto en línea y me relajo en mi jardín o duermo con Louie y Billie (nuestros gatos traviesos), y me las arreglo con las sobras de la cocina de fin de semana. Así que, para ayudarme a relajarme los lunes, probé la receta de pepinillos de pescado de mi Mil y su «hijo querido» se cautivó fácilmente. Manejar a los niños con las sobras fue fácil; por lo tanto, pedí más pescado y pensé que ayudaría a otros que están en el mismo dilema publicando la receta.
El pepinillo de pescado tiene los sabores picantes perfectos para animar su comida, y es bastante fácil de preparar (en realidad, más fácil de lo que pensé). Se puede utilizar cualquier pescado carnoso: el pescado vidente, Modha, Barracuda, Atún blanco se consideran los mejores. Los sabores se intensifican al cabo de unos días, por lo que es mejor dejarlo unos días antes de consumirlo. No hay garantía de que se quedara tanto tiempo!
En Kerala, los encurtidos son parte del menú diario, saboreados con arroz, Biriyani o con arroz con cuajada y Parathas. Me encantan los encurtidos picantes, pero no los tomo regularmente, ya que contiene grandes cantidades de aceite, sal y especias. Sin embargo, disfruto de pepinillos de lima/ Naranga Achar con Biryani; Pavakka/ pepinillos de Mango con Kanji o arroz con cuajada. El encurtido de carne de res y el Meen achar de Kerala se disfrutan ocasionalmente con arroz de Kerala y acompañamientos. El pepinillo de estilo libanés es otro de los favoritos en casa que se disfruta con Shawarma o pollo a la parrilla.
Si te gustan los encurtidos y chutneys, echa un vistazo a mis recetas de pepinillos, Veppilakkatti/ Chammanthipodi, chutney de mango, Thenga chammanthi, chutney de tomate y Nellikka Chammanthi, para elevar tus comidas. He incluido la receta de video para el pepinillo de pescado, por favor, mira, prueba y si te gusta, comenta, me gusta y comparte con tus amigos y familiares. Echa un vistazo a otras recetas de video exitosas como Momos de pollo, Papas fritas de carne de res y Pimienta, Kappa Biryani, etc.
Por ahora, aquí está la receta del delicioso Pepinillo/ Meen Achar de pescado al estilo de Kerala.