Pasteles de cangrejo fáciles (carne fresca, enlatada, con garras o en trozos) - Tazón de Deliciosos

febrero 24, 2022

Pasteles de cangrejo fáciles

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Querrá hacer estos pasteles de Cangrejo fáciles una y otra vez, ¡es una receta de mariscos simple de 15 minutos y sin complicaciones que siempre complace a la multitud! Hágalos mini para servir como aperitivo o más grandes para un plato principal, y asegúrese de tener un poco de limón fresco para exprimirlo por encima junto con una salsa para mojar como salsa tártara o salsa remoulade. Esta receta utiliza cualquier tipo de carne de cangrejo que desee, jumbo o garra, fresca o enlatada, lo que significa que puede ser muy económica de preparar.

Un pastel de cangrejo cortado por la mitad con un tenedor en un plato blanco servido con salsa tártara y ensalada al lado.

Estos simples pasteles de cangrejo son una excelente receta para cualquier época del año. Debido a que puede usar carne de cangrejo fresca o enlatada, puede prepararla donde quiera que viva. Y si usa carne de garra, está buscando una comida sorprendentemente económica para algo que generalmente es caro (¡aunque disfrutar de carne fresca en trozos grandes sin duda los llevaría a un nivel superior!).

Mis amigos de Maryland pueden sacudir la cabeza porque no incluí el condimento Old Bay en esta receta. Mis amigos de Nueva Orleans tal vez deseen que les sirva con salsa remoulade en lugar de salsa tártara.

Pero eso es lo que pasa con estos pasteles de cangrejo: ¡son un lienzo en blanco! Agregue old bay si lo desea y sírvalos con la salsa de pastel de cangrejo que desee. Con sabores simples de cebollas verdes, mostaza dijon, salsa de soja (tan buena para un ponche salado) y un poco de salsa picante, puede hacer estos pasteles de cangrejo por su cuenta o hacerlos exactamente como están escritos. Es difícil equivocarse!

ADEMÁS, tengo un ingenioso truco para hacer las empanadas sin desorden y de tamaño uniforme que te encantarán, ¡nunca tendrás que tocar la masa con las manos!

Empanadas de pastel de cangrejo en un plato blanco con salsa tártara y rodajas de limón.

Ingredientes y Sustituciones

Carne de cangrejo-Cualquier tipo! Usé carne de garra refrigerada (fresca) para una opción económica, de la sección de mariscos refrigerados de mi tienda de comestibles. Use trozos grandes, bultos o garra frescos o enlatados, ¡lo que quiera! Aunque recomiendo carne de cangrejo fresca/refrigerada para el mejor sabor.
Huevo: esencial para unirlo.
Cebollas verdes: puede usar cebolla amarilla, roja o blanca picada en su lugar si lo prefiere.
Mayonesa
Mostaza Dijon
Salsa de soja: Me encanta el sabor umami de la salsa de soja, pero puedes usar 1/4 de cucharadita de sal en su lugar si lo prefieres.
Migas de pan: utilicé panko, pero regular también está bien, o migas de pan sin gluten si es necesario.
Salsa picante – no se requiere, pero deliciosa. Omitir si no quieres un poco de calor.
Aceite de canola – para freír (u otro aceite de sabor neutro).
Rodajas de limón frescas, perejil y salsa como tártaro o remoulade para servir.

Collage de proceso que muestra la mezcla de carne de cangrejo, huevo, pan rallado, mayonesa, salsa de soja, mostaza dijon, salsa picante y cebollas verdes en un tazón para hacer pasteles de cangrejo.

Cómo hacer pasteles de cangrejo

Primero, mezcle carne de cangrejo, huevo, mostaza dijon, pan rallado, mayonesa, salsa picante, salsa de soja, pimienta y cebollas verdes en un tazón mediano.
Caliente una sartén grande, como hierro fundido, a fuego medio-alto (recomiendo 12 pulgadas, de lo contrario, puede que tenga que hacer dos lotes).
Agregue aceite a la sartén, suficiente para cubrir completamente la parte inferior.
Recoja la mezcla de pastel de cangrejo con una cuchara grande para helado/disher (o una cuchara pequeña y mediana para galletas para pasteles de cangrejo pequeños y pequeños!). Agregue la mezcla directamente al aceite caliente en la sartén y presione hacia abajo en la parte posterior con una espátula para aplanarlos.
Cocine los pasteles de cangrejo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Colóquelo en un plato forrado con toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Servir con rodajas de limón fresco, perejil fresco picado y una salsa para mojar, como salsa tártara o salsa remoulade.

Collage de proceso que muestra cómo colocar la mezcla de pastel de cangrejo en una sartén caliente y aplanarla con una espátula.

¿Utiliza carne de cangrejo cocida o cruda para pasteles de cangrejo?

Utiliza carne de cangrejo cocida para pasteles de cangrejo. Es muy raro encontrar carne de cangrejo cruda extraída de la cáscara para la venta, por lo que la carne de cangrejo que compras en tu tienda está casi seguramente cocinada. Estos pasteles de cangrejo también se pueden hacer con restos de carne de cangrejo cocida, como de un hervor de cangrejo.

Si por alguna razón utiliza carne de cangrejo cruda para estos pasteles de cangrejo, debe asegurarse de cocinarlos lo suficientemente bien para que el cangrejo esté completamente cocido.

debo enjuagar la carne de cangrejo?

Si lo desea, puede enjuagar la carne de cangrejo antes de usarla. Esta es una buena idea para que tenga un sabor más fresco si está usando carne de cangrejo enlatada, o si usa carne de cangrejo fresca refrigerada que tenga cualquier tipo de conservante para la frescura. El enjuague también puede ayudar a reducir el exceso de sal de estos conservantes, lo que significa que puede agregar más sal o condimentos a su gusto.

Para enjuagar la carne de cangrejo, remójela en agua con un par de cubitos de hielo durante 10 minutos, luego escúrrela en un tamiz de malla fina antes de usarla.

Sugerencias para servir Pasteles de cangrejo

Hágalos mini y sírvalos como aperitivo
Sírvalos solos con una guarnición de ensalada, como ensalada de cinta de calabacín o ensalada de col, para una cena veraniega
Cubra con un huevo escalfado y salsa holandesa para un divertido brunch
Sirva en un bollo como sándwich

Equipo recomendado

Una cuchara de helado grande / cuchara disher facilitará el trabajo de formar las empanadas. Simplemente coloque la masa en el aceite caliente para formar pastel de cangrejo sin desorden. También puede usar una cuchara más pequeña, como una cuchara para galletas, para hacer mini pasteles de cangrejo (perfectos para servir como aperitivo).
Una espátula de pescado es ideal para aplanar las empanadas y voltearlas. Los surcos en la espátula reducen el potencial de que los pasteles se adhieran a la espátula, y la forma delgada y flexible hace que sea fácil voltear los pasteles de cangrejo. Esta es mi espátula para cocinar casi cualquier cosa, y como bono, ¡solo cuesta alrededor de 8 8!
Se recomienda una sartén pesada de 12 pulgadas, como hierro fundido, para freír estos pasteles de cangrejo.

Una pila de empanadas de pastel de cangrejo con rodajas de limón fresco a su alrededor.

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