Pastel de Azúcar de Moravia
Este Pastel de Azúcar de Moravia (que sorprendentemente no tiene mucho azúcar) es increíble para la segunda potencia! Otra receta ganadora de Postres Caseros Clásicos de Richard Sax.
Si ha estado leyendo mis publicaciones durante los últimos dos años, ha visto muchas recetas geniales de este libro: Pudín de Chocolate Doble, Pastel de Manzana Rápida de Ligita, Pastel de Mosca de Shoo, Pastel de Mármol de Melaza de Limón y algunas más.
Adoro este libro de cocina y tengo que agradecer a mi amiga, Sherlynn, por regalármelo hace varios años. ¡Tiene un gusto increíble en libros de cocina!
El nombre de este pastel es lo que me llamó la atención. En realidad estaba buscando la receta de Brownies de chocolate y no podía pasar la página de esta. Me intriga que esto sea un pastel de masa de levadura. La textura es increíble y realmente es un cruce entre un pan de levadura y un pastel. Es difícil de describir y es tan delicioso!
Por supuesto, el azúcar moreno, la canela y la mantequilla untadas en la parte superior que se convierten en una parte superior cremosa, crujiente y mantecosa también es un atractivo definitivo.
El pastel tiene una textura ultra suave con un sabor ligeramente a levadura. ¿Y el ingrediente secreto para mantenerlo tan húmedo? Puré de papas. Realmente. Puedes usar el puré de papas sobrante o, como hice yo, cortar y tirar una papa en agua y hervirla durante 10 minutos.
Moravia era parte de Checoslovaquia y luego fue consumida por la República Checa. No se sabe mucho sobre esta receta y todo lo que sé es que es excepcional y sorprendentemente fácil de hacer. Por supuesto, tienes que esperar a que la masa suba, ya que tiene levadura, pero el resultado final vale la pena. ¡Viva Moravia!
El pastel de azúcar de Moravia es uno de mis nuevos favoritos. Corté a la mitad la receta original, la hice en una sartén de 8×8″ en lugar de una de 13×9″ (la receta a continuación es la mitad de la original). La próxima vez, definitivamente se hará la receta completa.
También puedo ver que esto se congela y que está disponible si aparece la compañía. O tal vez me lo quede para mí.
Actualización: Este pastel dura 3 días envuelto herméticamente en envoltura de plástico. Microondas durante 15-20 segundos y sigue siendo genial!
Ingredientes
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2 1/2 cucharadas de azúcar, dividida
- 1/8 C de leche tibia
- 1 1/2 C de harina
- 1/4 C de puré de papas
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de sal
- Leche 1/8 C
- Cobertura:
- 1/4 C de azúcar morena
- > 3/4 de cucharadita de canela
- 1/4 C de mantequilla, derretida y enfriada ligeramente
Instrucciones
- En una batidora de pie tazón, mezcle la levadura, 1/2 cucharada de azúcar, y la leche tibia. Reserve en un lugar cálido hasta que burbujee, aproximadamente 10 minutos. Si no hace burbujas o espuma, ¡consigue levadura nueva!
- Agregue las 2 cucharadas restantes de azúcar, 3/4 taza de harina, el puré de papas, la mantequilla, el huevo, la sal y la leche a la mezcla de levadura. Mezcle con un gancho de masa en el medio hasta que la masa comience a unirse. Será bastante líquido.
- Raspe los lados del tazón según sea necesario. Mezclar durante 2 minutos más. Agregue los 3/4 de taza restantes de harina y mezcle hasta que la masa esté muy suave, unos 5 minutos más (si aún es demasiado delgada, agregue otra cucharada de harina; la masa estará pegajosa, pero no líquida).
- Vierta la masa en un tazón mediano con mantequilla; gire para cubrir por todos los lados. Cubra el tazón holgadamente con envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
- Mantequilla el fondo y los lados de una sartén cuadrada de 8×8″. Pica la masa hacia abajo, luego colócala en la sartén preparada. No lo coloque en la sartén todavía, eso sucederá después de la próxima subida. Cubra de nuevo con la envoltura de plástico y colóquela en un lugar cálido para que vuelva a levantarse (pero no se duplique), unos 30 minutos más.
- Después de la segunda subida, saque suavemente la masa para llenar uniformemente los bordes de la sartén.
- Para el relleno: mezcle el azúcar morena y la canela y espolvoree por toda la masa. Vierta suavemente la masa con un dedo (unos 12 hoyuelos poco profundos espaciados uniformemente) y rocíe la mantequilla derretida por encima. Reservar.
- Precaliente el horno a 375° mientras el pastel se sienta y se eleva de nuevo durante 20-30 minutos, hasta que casi duplique su tamaño. Coloque una bandeja para galletas o papel de aluminio en la rejilla debajo de la sartén en caso de que algunas de las burbujas de mantequilla sobre los lados de la sartén.
- Hornee el pastel hasta que esté dorado y crujiente alrededor de los bordes, aproximadamente 15-18 minutos. Enfríe brevemente en la sartén, luego pase un cuchillo por los bordes y gire el pastel sobre su plato para pastel. Servir caliente. Envuelva el pastel sobrante con papel de plástico y guárdelo a temperatura ambiente. El pastel sobrante caliente antes de servir, aproximadamente 15 segundos en el microondas.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 9Serving Tamaño: 1 gramos
Cantidad Por Porción:Calorías: 207Total Grasa: 10gSaturated Grasa: 6gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 3gCholesterol: 45mgSodium: 168mgCarbohydrates: 26gFiber: 1gSugar: 8gProtein: 3g
Nutrición de los Valores son Aproximados