Papas Fritas en Sartén
¡Las papas fritas favoritas en sartén son tan fáciles de hacer en casa! Estos son un gran plato de acompañamiento para el almuerzo o una ofrenda para una cena de verano. Solo una patata rojiza hace suficiente para servir a cuatro personas, y esta receta se hace en menos de una hora. Me gusta la salsa de yogur griego con cebolla.
¡Hagamos fichas!
Porque nuestros almuerzos necesitan una guarnición deliciosa todos los días, ¿verdad?
Cómo hacer papas fritas
Me encanta hacer chips en casa. Los he hecho un par de veces, y siempre salen crujientes y deliciosos. ¡También son fáciles! Tenemos la pequeña molestia de salpicar un poco de aceite, pero estamos friendo poco profundas estas papas fritas en una sartén en lugar de en una olla grande. Aceptamos las salpicaduras como parte de lo que estamos haciendo.
Lo fácil de estas papas fritas es que una vez que se cortan las papas, todo lo que tiene que hacer es esperar a que el aceite se caliente, luego las papas se fríen rápidamente. Me gusta hacer estos para un refrigerio después de la escuela o como guarnición para almorzar en casa cuando tenemos tiempo.
Ingredientes
Para estos, necesita patata, aceite, sal. Uso aceite vegetal o aceite de oliva, solo que no cualquier cosa demasiado elegante o cara. Lo mismo con la patata. Por lo general, tengo papas rojizas a mano, pero también he hecho papas fritas con papas rojas y papas doradas y todas son deliciosas.
Tenga en cuenta que una papa grande generalmente hace suficientes papas fritas para 4 porciones, ya que las cortamos finamente con una mandolina. Me gusta hacer estos frescos y comerlos de inmediato, pero se sentarán y permanecerán crujientes por unas horas si quieres hacerlos con anticipación.
Instrucciones paso a Paso
El método aquí es súper fácil: cortar patatas, remojo, calentar el aceite, freír, sal. ¡Eso es! Comience cortando finamente la papa, luego coloque las rebanadas en un tazón grande con agua.
Utilizo la rebanada más fina disponible en mi mandolina-1/16 de pulgada. Puede hacer papas fritas más gruesas en sartén, simplemente aumente el tiempo de cocción en un minuto más o menos para que las papas estén agradables y crujientes.
Muele las patatas y déjelas reposar en el agua mientras calienta el aceite. Usa un termómetro para dulces para calentar el aceite a unos 350 F, o hasta que el aceite brille, generalmente a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, dependiendo de la estufa. Utilizo una sartén de hierro fundido para estas papas fritas caseras, ¡pero cualquier sartén ancha que tenga funcionará bien!
Calentar entre media pulgada y una pulgada de aceite en la sartén. Cuando el aceite se caliente, coloque puñados de las rodajas de patata en toallas de papel para secarlas antes de que entren en el aceite caliente.
Si el aceite comienza a humear, no se preocupe, simplemente baje el fuego, mueva la sartén del fuego durante un minuto y luego devuélvala al quemador.
Ahora, freír las fichas! Coloque una capa uniforme de rodajas de patata en el aceite caliente. Deben comenzar a chisporrotear rápidamente pero suavemente: suba el fuego ligeramente si no lo hace, o baje si las rodajas de patata comienzan a dorarse inmediatamente.
Freír las papas fritas en una capa, y voltearlas una vez después de aproximadamente 3 minutos cuando los bordes comiencen a dorarse. Dependiendo de la temperatura de su aceite, estas papas fritas se freirán durante aproximadamente 7 minutos en total.
Cuando los chips estén dorados, retíralos a un plato fresco con toallas de papel nuevas y espolvoréalos abundantemente con sal kosher. Deja que se enfríen mientras fríes el resto de las patatas fritas.
Para esta patata, frito unos 4 lotes de papas fritas en una sartén de 12 pulgadas. Las rodajas de patata pueden tocarse un poco mientras se fríen, pero no pongas tantas que se agrupen. Use pinzas mientras las papas fritas se fríen para moverlas y mantenerlas burbujeando uniformemente en el aceite.
No se preocupe si las papas fritas no parecen súper crujientes cuando las retira del aceite. ¡Se crujen justo después de salir del aceite y se enfrían un poco! La clave es mantener el aceite a una temperatura constante para que las papas estén doradas y crujientes, pero no quemadas en los bordes.
¡Ahora, come! O no, en nuestro caso. Una vez hace años hice todo esto genial y perfecto, luego fui a yoga y los dejé wayyyyyy en la parte posterior del mostrador. Volví a casa. Toalla de papel en el suelo en trozos. quedan 7 fichas en el borde del mostrador. MALDITOS PERROS. Los dos perros en cuestión han muerto desde entonces, y aún no lo he superado.
Sugerencias de servicio + Almacenamiento
- Estos son muy deliciosos con una hamburguesa y un rancho casero.
- ¡También son un divertido acompañamiento para un filete de sartén de hierro fundido!
- Para almacenar estos, los contenedores herméticos + solo unos días en la encimera estarán bien. Sin embargo, estos chips son definitivamente mejores frescos.
Usted. Ser. Amor. Estos. Estas papas fritas son tan ligeras (si eso puede ser una cosa con papas fritas), crujientes y tan frescas porque, bueno, lo son. Me encantan estos para un divertido almuerzo de fin de semana, pero un lote más grande en una comida al aire libre de verano también sería súper delicioso.
¡Pruébalos pronto y disfruta!Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
¡Patatas fritas caseras en poco menos de una hora! Estas patatas son ligeras, crujientes y salen perfectamente cada vez.
Ingredientes
- 2 tazas (más o menos) de la luz de aceite vegetal, de canola o aceite de oliva light
- sal kosher
- 1 gran papa russet
Instrucciones
- cortar Finamente la papa usando una mandolina o cuchillo muy afilado a 1/16 de pulgada de espesor. Coloque las rodajas de patata en un tazón grande con agua.
- Gire una sartén grande a fuego medio (o medio-bajo si el horno está caliente) y agregue suficiente aceite a la sartén para cubrir el fondo de la sartén aproximadamente ½ pulgada.
- Mientras el aceite se calienta, coloca las rodajas de patata en toallas de papel y sécalas con palmaditas.
- Use un termómetro de dulces para medir la temperatura del calor. Cuando el aceite alcance 330F-375F (idealmente 350F), freír las papas fritas en lotes, en una sola capa, durante 5-7 minutos hasta que estén doradas. Use pinzas para voltear las papas fritas en el aceite a medida que se fríen.
- Retire las virutas a toallas de papel frescas y espolvoree con sal mientras esté caliente. Repita con las rodajas de patata restantes hasta que todas las papas estén fritas. Yum!
Notas
He usado todo tipo de papas para estas papas fritas, ¡y todas son deliciosas! Una papa grande de cualquier tipo suele ser un montón de papas fritas para 4 personas.
Es mejor comerlos de inmediato, pero se pueden almacenar sin tapar a temperatura ambiente durante unas horas si desea prepararlos con anticipación.
Siempre cocino con sal kosher, así que eso es lo que usé para estos, ¡pero cualquier sal está bien para estos chips!
Uso aceite de oliva en mi cocina regular y lo uso para freír papas fritas, pero la colza, el aguacate o el aceite vegetal funcionan muy bien para estas papas fritas.
- Tiempo De Preparación: 20
- Tiempo De Cocción: 10
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Este artículo se publicó originalmente en diciembre de 3013 y se ha actualizado con nuevas instrucciones e imágenes.