Papas fritas deshidratadas para acampar o Preparación de emergencia
Mi pareja es un ávido pescador aficionado y le encanta el aire libre. Debido a su interés en el aire libre, y mi interés en cocinar, a menudo vemos videos de cocina al aire libre. Uno de nuestros canales favoritos, la estufa Firebox, a menudo sirve pescado en trozos de hash browns deshidratados y mi pareja siempre habla de lo bien que se ve.
Esta semana estaba enfermo en casa y él se dirigía a un viaje de campamento el fin de semana, así que decidí hacer uso de todas las papas que tenemos para poner una receta de papas fritas deshidratadas.
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- ¿Qué Necesitas para Hacer Papas Fritas Deshidratadas?
- Receta de Hash Browns Deshidratados: Pasos
- Cómo Cocinar con Hash Browns Deshidratados
- ¿Quieres Hash Browns en casa?
- Hash Browns Deshidratados
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¿Qué Necesita para Hacer Papas Fritas Deshidratadas?
Honestamente? Sólo patatas. Realmente recomiendo tener ácido cítrico para dar un producto más estabilizado que es menos probable que se dore, pero no es 100% obligatorio. Obviamente, tener un deshidratador ayuda, pero puedes hacerlo en tu horno si se calienta a una temperatura tan baja como 125F/52C.
Aparte de eso, si quieres hacer trozos de papa y no papas fritas, te recomiendo un procesador de alimentos. Puedes usar un rallador de queso, pero desde que descubrí la función de trituración en mi procesador de alimentos, nunca uso mi rallador de queso a menos que tenga que hacerlo.
Para los aparatos recomendados, soy 100% una persona Excalibur. Mi deshidratador es un deshidratador Excalibur de 5 bandejas que compré en Costco a la venta. Puede encontrarlo aquí (EE. UU.) (Canadá). No puedo encontrar el 5 bandeja uno en ningún lugar y sospecho que era tan barato porque estaba siendo descontinuado. De todos modos, me gustaría tener el de almacenamiento más grande, así que he vinculado la bandeja 9 en el mismo modelo que uso. Anteriormente había comprado uno en Amazon en Hamilton Beach y se hizo muy barato y terminamos devolviéndolo después de un solo uso.
Para un procesador de alimentos, lo hice barato y ha estado funcionando fuerte durante los últimos 2 años sin ningún problema. Compré un procesador de alimentos relativamente barato (alrededor de $100) de Hamilton Beach (EE.UU.) (Canadá). En realidad, solo cuesta 4 49 USD, así que si estás en los Estados Unidos, te lo arrebataría de inmediato. Uso las cuchillas de trituración al menos dos veces a la semana.
Receta de Papas fritas deshidratadas: Pasos
En primer lugar, debe cortar o triturar sus papas para que tengan el tamaño/forma deseados. Personalmente, me gustaban los jirones porque pueden superponerse un poco y darte más por tu dinero en términos de espacio. También se cocina y deshidrata más rápido. Sin embargo, si te decidiste por rebanadas, puedes hacer un muy buen plato de papas festoneadas con ellas.
En segundo lugar, e inmediatamente después de la trituración, debe colocar las papas en un baño de agua para evitar la oxidación. Las papas se volverán marrones / negras casi inmediatamente después de que la carne se exponga al oxígeno. Después de triturar, enjuago todas las papas y luego las coloco en un tazón grande con algunas gotas de ácido cítrico.
La primera vez que hice estas patatas, he cometido el error de poner en FORMA demasiado ácido cítrico. Se deshidrataban bien, pero el sabor estaba concentrado y hacían que las patatas supieran a centavos. No fue un gran intento. Así que no cometas ese error. Yo diría que escale el ácido cítrico a aproximadamente ¼ de cucharadita por cada 10 papas medianas y 10 tazas de agua de remojo.
a continuación, vamos a hervir las patatas hasta que estén semi-translúcido y un tenedor. Esto debe durar unos 4-6 minutos con agua a punto de hervir. Una vez que las patatas estén tiernas, colócalas en un tamiz de malla fina y corre bajo agua fría hasta que puedas manejarlas cómodamente. Escurre la mayor cantidad de agua posible sobre un recipiente y llévalas al deshidratador.
Para el proceso de deshidratación real, deberá colocarlos uniformemente sobre las bandejas. Está bien que las papas ralladas se superpongan un poco, pero cualquier otra forma no debería tener ninguna superposición.
Configure su deshidratador a 125 grados Fahrenheit y configure un temporizador para 6 horas. Los hash browns pueden tardar hasta 8-10 horas, dependiendo de su clima individual y de lo secos que estuvieran antes de ponerlos. Quieres que sean nítidas y translúcidas y que no tengan signos de humedad.
Almacené todos mis hash browns en frascos de conservas y utilicé 12 papas medianas y pequeñas (sin pelar) y produjo 4 frascos de 250 ml llenos de hash browns deshidratados.
Cómo cocinar con papas fritas Deshidratadas
Para rehidratar papas fritas deshidratadas, debe remojarlas en agua durante aproximadamente 15 minutos. Después de que se rehidratan, solo tiene que cocinarlas como lo haría con cualquier otra patata rallada fresca. Me encantan en algún tipo de grasa (la grasa de tocino es mi favorita, pero una combinación de mantequilla y aceite de canola también funciona).
Sazónelos con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón. Sírvelos con tus comidas de desayuno favoritas o llévalos de camping para servirlos con pescado o cualquier otra proteína que lleves a la carretera contigo.
¿Quieres Papas Fritas en casa?
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Deshidratado Hash Browns
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el Equipo
- ▢
Deshidratador
- ▢
Procesador de Alimentos (opcional)
Ingredientes
- ▢ 10 patatas medianas
- ▢ ¼ de cucharadita de ácido cítrico
Instrucciones
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Tome sus papas y frótalos bien. Retire cualquier mancha oscura y triture, ya sea manualmente o con una cuchilla de un procesador de alimentos.
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Inmediatamente después de la trituración, colóquelos en un recipiente grande lleno de agua fría y el ácido cítrico. Déjelos remojar mientras hierve una olla grande de agua.
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Una vez que el agua esté hervida, transfiera las papas al agua hirviendo con una cuchara ranurada. Deje que se cocinen durante 4-6 minutos, hasta que estén translúcidos y tiernos con el tenedor.
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Una vez cocidos hasta el punto deseado, vierta el contenido de la olla en un tamiz de malla fina y vierta agua fría sobre los hash browns hasta que estén lo suficientemente fríos como para ser manipulados.
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Coloque el tamiz de malla fina sobre un recipiente y exprima el exceso de agua. Deje que se sequen tanto como sea posible.
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Una vez que no estén empapadas, transfiera las papas a un deshidratador. Necesitará aproximadamente 7 pies cuadrados de espacio para el deshidratador, mi Excalibur de 5 bandejas los encaja perfectamente.
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Ajuste el deshidratador a 125 grados F (52 grados C) y ajuste un temporizador durante 6 horas. Revíselos y vea si están completamente secos. Pueden necesitar hasta 8 o 10 horas, dependiendo de su clima y de la cantidad de agua que haya eliminado en el proceso de secado.
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Coloque las papas fritas terminadas en un recipiente de almacenamiento de alimentos de su elección. Usé frascos de vidrio. Esta receta produjo 40 oz de papas deshidratadas, aproximadamente 4 frascos de albañil de 250 ml llenos. Se trata de 66 porciones en comparación con el tamaño de porción de 0.589 oz de productos preenvasados, pero, siendo realistas, diría que está más cerca de 20 porciones.
Rehidratación
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Para rehidratarlas, deje que las papas se asienten en agua durante unos 15 minutos. Escurre el agua y cocínalas como lo harías en cualquier plato que requiera papas ralladas frescas.
Nutrición
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