Panir: Queso iraní con tomillo
Panir es un delicioso queso tradicional iraní hecho de leche entera. Salado y fragante, se come con hierbas frescas y pan. Los iraníes lo consumen para el desayuno, el almuerzo y la cena. También puede comer el Panir como acompañamiento de un picnic, con pan de lavash, por ejemplo. Sabe entre mozzarella y queso Feta y tiene una textura similar a la del tofu.
Tradicionalmente, el panir se condimenta con tomillo fresco. Pero también puedes darle sabor con semillas de comino, menta fresca o semillas de comino negro. Por supuesto, puede agregar las especias o hierbas de su elección. Este queso iraní es muy popular en los países persas.
El origen de Panir
El verdadero origen de panir está por debatirse. Esta receta podría tener orígenes iraníes, indios, portugueses, Afganos o bengalíes. Según una teoría, es de Irán. Este queso iraní, en particular, ha sido moldeado y desarrollado para satisfacer los gustos locales.
Ingredientes y su utilidad
La leche entera de vaca es el ingrediente básico del queso. Dado que es más gorda, este tipo de leche le dará una mejor textura. El yogur entero hará que el panir sea más cremoso. La flor de sal para la receta. Asegura una rápida disolución para penetrar rápidamente en la mezcla. Por lo tanto, la flor de sal realzará el sabor de su queso iraní, sin enmascararlo. Jugo de limón para cuajar la leche. El resultado será permeable, compacto y más suave. El tomillo, que es un delicioso aroma natural, agregará sabor.
El material utilizado para la receta
Para preparar el panir de tomillo fresco, necesitará:
- Una cacerola grande.
- Un látigo.
- Una toalla.
- Una ensaladera.
- Uno o 2 objetos bastante pesados (un plato y un recipiente llenos de agua, por ejemplo).