Pakora de pescado / Pakoda de pescado / Video
Pakora de pescado. Crujientes, auténticas y deliciosas, estas pakoras son perfectas para un aperitivo o aperitivo rápido. Dale un toque de jazz a los sabores con un lado de tus chutneys favoritos. Siéntase libre de servir esto con una ensalada refrescante para un almuerzo ligero o una cena. Deliciosamente fácil de hacer!
Como usted sabe, las pakoras, también llamadas pakodas, son golosinas fritas tradicionales de la India, generalmente hechas con una masa con harina de gramo como ingrediente principal. Las pakoras tradicionales se hacen con verduras, pero cuando quieres hacerlas más sabrosas, el pescado es el camino a seguir. Es muy similar a su pescado y papas fritas clásico favorito, solo cárguelo con especias para obtener un sabor adicional. Fish and chips es obviamente una de las formas más populares de preparar pescado, pero ¿alguna vez ha pensado en agregar especias aromáticas a la masa? La clave es la cantidad correcta de especias. Hechas con harina de gramo, estas pakoras también son libres de gluten, por lo que son el aperitivo perfecto para todos sus invitados.
Cómo hacer Pakora de Pescado
Comience con pescado. Puedes elegir cualquier pescado blanco firme como el salmón o el de cabeza plana para hacer estas pakoras. Asegúrate de cortarlos en rodajas finas para que se cocinen rápida y fácilmente. También me gusta marinar el pescado en la masa durante unos 10 a 15 minutos para que absorban todos los hermosos sabores de las especias.
Para hacer este pakora, no es necesario hacer la masa por separado. Añadir todos los ingredientes directamente al pescado y cubrirlos bien en la masa será suficiente. Una vez más, también tendrá que marinar en dos pasos, primero con limón y luego con las especias.
Cubra los trozos de pescado con jugo de limón, ajo, jengibre y un toque de sal. Refrigere esto durante unos 10 minutos. A continuación, agregue los ingredientes restantes: chile rojo en polvo, semillas de carambola molidas, garam masala, harina de gramo, harina de maíz y huevo.
Si buscas la versión sin gluten de fish pakora, asegúrate de comprar harina de maíz sin gluten. La sustitución de harina de maíz por harina de arroz también es una gran opción.
El nivel de especias de estas pakoras depende de la cantidad de chile rojo en polvo que use en esta receta. Siéntase libre de agregar más o menos dependiendo de su gusto.
La harina de gramos es básicamente harina hecha de garbanzos secos y es 100% libre de gluten. El secreto para hacer pakora de pescado súper crujiente es obtener la capa ligera perfecta de masa en el pescado. Simplemente sacuda el exceso de masa para obtener el recubrimiento perfecto.
En mi opinión, la mejor manera de cocinar pescado pakora es freír. No puedo esperar para hacer estas deliciosas mordeduras de pescado de nuevo.
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Ingredientes
- 500 g filetes de pescado, cortados en trozos pequeños (usé salmón)
- 1 cucharadita de ajo picado (pasta de ajo)
- 1 cucharadita de jengibre picado (pasta de jengibre)
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ de taza de harina de gramo (harina de garbanzo o besan)
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de semillas de carambola, molidas en polvo fino
- 1 huevo, ligeramente batido
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Su chutney favorito (verde, fecha) o ketchup (salsa de tomate), para servir
- Rodajas de limón, para servir
- Chat masala (opcional)
Instrucciones
- Coloque el pescado en un tazón grande. Añadir el ajo, el jengibre y el jugo de limón. Sazonar con sal. Tapar y refrigerar por 10 minutos.
- Agregue harina de gramo, harina de maíz, chile rojo en polvo, garam masala, semillas de carambola molidas y huevo.
- Mezcle el pescado suavemente en el adobo. Tapar y refrigerar por otros 15 minutos.
- Si el adobo está demasiado seco, espolvoree un poco de agua para mojar la mezcla. Idealmente, las piezas de pescado deben estar» ligeramente » cubiertas con la masa.
- Mientras tanto, llene a medias una freidora o una cacerola grande de base pesada con aceite y caliente a 190 C.
- Retire los trozos de pescado de la masa, uno a la vez, permitiendo que el exceso se escurra. Coloque cuidadosamente en aceite caliente. Cocine el pescado, en lotes si es necesario, durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre una toalla de papel.
- Espolvorea con chat masala si quieres. Sirva con su chutney favorito (chutney de tamarindo dulce, chutney verde) y rodajas de limón.
Hacer esto en Freidora de Aire:
- Precaliente la freidora de aire a 190 ° C. Coloque los trozos de pescado rebozados en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Rocíe con un poco de aceite de cocina. Cocine durante unos 6-7 minutos.
Notas
- Si no tienes un termómetro de cocina, asegúrate de freír el pescado a fuego medio para asegurarte de que los trozos de pescado estén bien cocidos.
- Nunca se fríe a fuego lento, ya que creará pakoras empapadas
- Las semillas de carambola se ven muy similares a las semillas de comino y agregan un sabor distintivo a las pakoras. Está disponible en su tienda de comestibles india local. Sin embargo, se puede sustituir con semillas de comino si lo desea.
- harina de Gramo es también llamada harina de garbanzo o besan y se encuentra fácilmente disponible en su tienda local de comestibles
- Esta receta es libre de gluten
- harina de Maíz se puede sustituir la harina de arroz si te gusta
Información de nutrición
Rendimiento
4
Tamaño de la Porción
1
Cantidad Por ServingCalories 339Total Grasa 11gSaturated Grasa 2gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 8gCholesterol 164mgSodium 449mgCarbohydrates 25gFiber 4gSugar 2gProtein 35g
nutricional de datos es sólo para fines de información
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