Mambazha Pulissery / Kerala Curry de Mango Maduro

Mambazha Pulissery / Kerala Curry de Mango Maduro

Aprenda a hacer una receta especial de Mambazha Pulissery de Kerala con imágenes paso a paso. Este curry de mango maduro a base de cuajada es dulce, picante y picante, ¡perfecto con arroz caliente!

Hoy viajemos a la tierra de muchas bellezas: Kerala. Se le llama con razón como el propio país de Dios, con sus pintorescos lugares escénicos &. Como he dicho varias veces en el pasado, he estado en Kerala muchas veces y aún así, ¡hay mucho que explorar! Al estar atrapado en casa en cuarentena, estoy dejando que mi mente divague por los recuerdos de viajes pasados, recordando lugares hermosos y alimentos hermosos que devoramos. Una de las recetas inusuales que probamos tenía que ver con mangos maduros. Mambazha Pulissery es un curry a base de cuajada hecho con mangos maduros y nos sirvieron esto junto con un poco de arroz Kerala matta y torán de remolacha durante nuestras estancias. Había estado en mi mente desde entonces y por suerte, pude lograrlo este año. Echa un vistazo a otras recetas de Kerala!

hace Un par de semanas, tenemos un lote de nuestros últimos mangos de la temporada. Los dejamos sentarse en el mostrador de la cocina durante días con la esperanza de que maduraran para ser dulces, pero por desgracia resultaron agrios. Con el último mango, decidí convertirlo en Pulissery de Mambazha. Con los mangos picantes con un toque de dulzura, resultó ser perfecto cocinado con chile rojo en polvo y chile verde. La pasta de comino de coco y la cremosa cuajada casera la hicieron realmente deliciosa. Se juntó en menos de 20 minutos y se convirtió en un almuerzo rápido. Como solo he probado esto una vez, seguí esta receta para prepararla en casa. Me encanta el curry Moru de Kerala y esta receta era aún más deliciosa con la bondad de los mangos.

La Pulissery de Mambazha tendrá que ser la última receta de Mango de este año. No pude hacer muchos postres a base de mango este año, con todo el caos a nuestro alrededor. Pero disfrutamos de los mangos frescos de granja (con un caso de éxito y error) mucho más que el año pasado. Gracias a Dios por las pequeñas misericordias! Por cierto, esta receta podría no ser para todos. Tiene un sabor dulce con toques de especias y acidez, tendrá que familiarizarse con el sabor para disfrutarlo. Mi padre, que ama la comida picante, puso los ojos en blanco muchas veces durante el almuerzo, por servirle un dulce Majjiga Pulusu The El resto de nosotros lo disfrutamos mucho más y estoy seguro de hacer esto de nuevo el próximo año. Lo serví con una fritura de plátano simple al estilo Andhra (hablando de cocina de fusión) y fue simplemente delicioso.

Cómo hacer Pulissery de Mambazha | Curry de Mango Maduro de Kerala–

Receta detallada de la elaboración de Mambazha Pulissery | Kerala Curry de Mango maduro –

En una sartén de fondo grueso agregue mangos maduros picados junto con suficiente agua, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y chile verde cortado.

Cocine a fuego medio hasta que los mangos estén tiernos. Debe tomar unos 7-10 minutos.

Se espese y los mangos aspecto pastoso.

Mientras tanto, agregue las semillas de coco y comino picadas a una batidora.

Añadir muy poca agua, moler en una pasta suave.

Añadir la pasta de coco a los mangos cocidos.

A fuego lento, deja que el curry hierva lentamente. Añadir sal.

Retirar del fuego y luego agregar la cuajada espesa batida. Mezclar bien.

Haga un templado de semillas de mostaza, semillas de comino y chile rojo seco en aceite de coco. A medida que salpican, agregue asafétida y hojas de curry. Vierta sobre el pulissery.

Servir con arroz caliente!

Nota