Mahalabia (Pudín de leche de Oriente Medio)

Mahalabia (Pudín de leche de Oriente Medio)

Mahalabia (Muhallebi) es un postre cremoso de budín de leche de Oriente Medio. Puede incluir una variedad de sabor o cobertura, pero tradicionalmente incluye una guarnición de nueces y pétalos de rosa. Este postre se sirve a menudo durante el Ramadán.

¿Qué es Mahalabia?

Mahalabia (también llamado Muhallebi) es un pudín cremoso de leche de Oriente Medio adornado con nueces, pétalos de rosa y/o jarabe de azúcar.

Es popular en Turquía, Siria, Líbano y otros países de Oriente Medio.

El postre es súper simple de hacer y requiere solo unos pocos ingredientes para preparar: harina de maíz/almidón de maíz, leche, azúcar y sabores de su elección.

Se puede servir en tazones o vasos individuales, o se puede hacer en un tazón grande para servir similar a una bagatela.

Este postre de budín de leche es súper popular durante el mes de Ramadán. Se sirve comúnmente en iftar, la comida al atardecer cuando los musulmanes rompen su ayuno después de un largo día de ayuno.

Cómo hacer budín de leche de Mahalabia

Mahalablia es un postre súper rápido para hacer con un tiempo de preparación y cocción de menos de 20 minutos.

Para hacer mahalabia, el aciano/almidón de maíz se disuelve en un poco de leche. El resto de la leche se calienta con los demás ingredientes del pudín. Luego, se agrega la mezcla de aciano/maicena y se cocina el pudín de leche hasta que espese.

Después de la cocción, el pudín se vierte en platos para servir y se enfría. Una vez firmes, se agregan guarniciones antes de servir.

Uso de aciano/almidón de maíz vs harina de arroz para Mahalabia

Tradicionalmente, Mahalabia se espesa con harina de maíz / almidón de maíz, sin embargo, hay ciertas recetas que requieren el uso de harina de arroz.

Se puede usar cualquiera de los dos, pero la harina de maíz da como resultado un pudín más cremoso. La harina de arroz da como resultado un pudín de arroz más granular.

El uso de harina de maíz/almidón de maíz en lugar de gelatina hace que el mahalabia sea apto para vegetarianos.

Hacer un pudín de leche cremoso cocido

Para hacer un pudín de leche cremoso cocido, debe disolver el aciano / almidón de maíz con un poco de leche fría. A continuación, llevar la leche restante a ebullición con azúcar y semillas de cardamomo (o polvo de cardamomo).

Después de que la mezcla de leche esté caliente y cocida a fuego lento, agregue la mezcla de harina de maíz/almidón de maíz.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pudín espese. Es importante que durante la cocción se asegure de seguir revolviendo con un batidor, de lo contrario se formarán grumos.

Una vez que el pudín se haya espeso, colóquelo en tazones pequeños (o en un tazón grande para servir).

Si el pudín desarrolló grumos, simplemente pásalo a través de un colador antes de verterlo en los platos para servir. Luego, el budín de leche debe colocarse en el refrigerador para que cuaje.

Una vez enfriada, adorne la mahalabia con nueces y/o pétalos de rosa. (Ver más opciones de decoración a continuación.) Servir el pudín frío.

Variaciones de sabor para budín de leche de Mahalabia

Una de las mejores partes de este postre cremoso de Oriente Medio es que es un lienzo liso para cualquier combinación de sabor de su elección.

Tradicionalmente, el budín de mahalabia se condimenta con cardamomo y agua de rosas o agua de azahar. Estos ingredientes se pueden encontrar en tiendas de comestibles de Oriente Medio, persas o indias. Es posible utilizar semillas de cardamomo trituradas o polvo de cardamomo.

Otras combinaciones de sabores incluyen canela, extracto de vainilla, extracto de almendra o extracto de coco.

Opciones de guarnición para Mahalabia

Otra forma de experimentar con las combinaciones de sabores es a través de los aderezos.

La Mahalabia se adorna con nueces como almendras, pistachos o nueces. Es posible usar un tipo de tuerca o una combinación de tuercas.

También se puede decorar con pétalos de rosa comestibles, coco rallado o jarabe de azúcar. El jarabe de azúcar puede ser simple, o se puede condimentar con agua de rosas.

También es posible experimentar con un chorrito de salsa de chocolate, salsa de caramelo salado o salsa de fresa.

¡Sé creativo y crea tu propia combinación única!

Cómo servir Mahalabia

Mahalabia es un postre tradicional de Oriente Medio que a menudo se sirve en cenas, especialmente durante el Eid y el Ramadán.

Este sencillo postre de preparación anticipada no necesita preparación de última hora.

Se puede servir al estilo familiar en un tazón grande para servir, o en cuencos pequeños o vasos para porciones individuales.

La ventaja de las porciones individuales es que es posible atender a diferentes papilas gustativas en un postre.

Puede preparar un lote grande de mahalabia, y luego variar los ingredientes.

Algunos no pueden tener frutos secos. Otros pueden tener una combinación de frutos secos. Algunos se pueden cubrir con coco. Otros se pueden rematar con pétalos de rosa.

Sirva la mahalabia al final de la fiesta con té o café al lado para complementar este delicioso postre cremoso.