Macarrones de Lavanda
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Estos Macarons de lavanda tienen un sabor único y un tapón absoluto para el espectáculo. ¡Usa mis pasos fáciles de seguir para hacer los macarons perfectos cada vez!
Cuál es la Diferencia Entre Un Macarrón francés Y un Macarrón
Comencemos hablando de cómo son dos recetas de galletas completamente diferentes (aunque ambas son absolutamente deliciosas).
Aquí hay un desglose de lo que los hace diferentes:
Macarons
Un Macarrón es una galleta del tamaño de un bocado que tradicionalmente tiene un color brillante, un sabor único y utiliza harina de almendras como base de la receta.
Pueden ser una variedad de sabores y colores, pero la textura general de la galleta y el relleno generalmente seguirán siendo los mismos.
Macarrones franceses
Los macarrones son tan deliciosos como los macarrones y usan coco rallado como ingrediente base. El sabor es generalmente la misma combinación de sabor, sin importar la receta que use.
Ingredientes Necesitarás hacer Estos Macarons de Lavanda
Estos Macarons de Lavanda saben como si tomaran un montón de esfuerzo e ingredientes para hacerlos, pero lo creas o no, no son más complicados que hacer un macarón tradicional.
Esto es lo que necesitará para hacer esta deliciosa receta de macarrones:
Para Las cáscaras de Macarrones
Harina de almendras: Es el ingrediente principal para los macarrones.
Azúcar en polvo: Agrega la cantidad perfecta de dulzor a esta receta.
Brotes de lavanda: Agrega una deliciosa esencia de lavanda. No puedes comer Macarons de lavanda sin lavanda, ¿verdad?
Claras de huevo: Esto es lo que hace que las galletas de macaron sean ligeras y esponjosas.
Crema de tártaro: Ayuda a estabilizar las claras de huevo para que las cáscaras de macaron no estén líquidas.
Azúcar granulada: Funciona con las claras de huevo para crear los picos rígidos característicos que hacen de esta receta un éxito.
Colorante de alimentos en Gel Morado: El colorante de alimentos en gel da el color más intenso sin hacer que los picos rígidos goteen.
Para el Relleno de Macaron
Mantequilla-Para el cuerpo del relleno
Azúcar en polvo-Hace un relleno perfectamente dulce
Miel-Agrega un poco de dulzura natural mientras complementa los sabores de la lavanda.
Crema para batir pesada: Hace que el relleno sea cremoso y rico.
Equipo necesario Para hacer Macarrones de Lavanda
Papel Pergamino o Alfombrillas de Silpat para evitar que estas delicadas galletas se peguen.
Cuenco resistente al calor necesitarás esto para hacer el merengue perfecto.
Dos Sartenes Grandes para hornear los macarrones
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Las bolsas pasteleras ayudan a hacer Macarons de Lavanda de forma y tamaño perfectos.
Sartén pequeña para calentar la masa a la temperatura perfecta.
Mezclador de pie Esto no es esencial, pero estará agradecido de tenerlo porque batir su merengue puede ser todo el entrenamiento a mano.
La espátula de goma te ayuda a raspar los lados del tazón para sacar hasta el último bocado delicioso.
Tamiz de malla fina Querrá mantener cualquier grumos o trozos grandes de harina de almendras para obtener la textura de macarrón perfecta.
Cómo hacer Macarons de Lavanda
Los Macarons son conocidos por ser un postre un poco difícil de dominar, pero si usas mis instrucciones fáciles de seguir, estarás haciendo estos Macarons de lavanda como si hubieras estado horneando toda tu vida.
Cómo Hacer La Cáscara De Macaron
Haga que su harina de almendras sea extra fina. Agregue harina de almendras, azúcar en polvo y brotes de lavanda en un procesador de alimentos y pulse durante aproximadamente 1 minuto. Deja de lado por ahora.
Haga sus picos rígidos de hermosos colores. En el tazón de una batidora, agregue las claras de huevo y la crema de tártaro y bata hasta que esté burbujeante.
AGREGUE gradualmente el azúcar granulada. Mezclar hasta que se formen picos suaves. Agregue el color morado para alimentos y mezcle a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. (Ver foto abajo). El merengue debe pegarse hacia arriba cuando retire el batidor.
Dobla la mitad de la mezcla de harina de almendras en tus picos rígidos. Dobla alrededor del tazón y atraviesa el centro del merengue. Continúe doblando hasta que no queden manchas secas.
Tamizar el resto de la mezcla de almendras. Dobla hasta obtener una consistencia» lava-como». Deberías poder levantar la espátula y dibujar una figura de 8 con la masa sin que se rompa. La masa también debe desaparecer de nuevo en el volumen después de unos 15-20 segundos.
Prepare una bolsa pastelera con una punta redonda grande. Luego, usa una taza grande o un vaso para sostener la bolsa de pastelería mientras la llenas con la masa de macaron.
Agregue una estera de silicona o papel pergamino a una bandeja para hornear. Pipe unos círculos de 1 ½ » de masa y luego golpee la bandeja para hornear contra el mostrador para eliminar las burbujas de aire. Usa un palillo de dientes para hacer estallar cualquier burbuja de aire que salga a la superficie.
Deje que las cáscaras se fijen durante 20-30 minutos, o hasta que se forme una «piel» en el exterior. Deberías poder tocar la parte superior de las cáscaras sin que la masa se desprenda de tu dedo.
Hornear a 300F durante 14-15 minutos. Usted debe ser capaz de tocar la parte superior de la cáscara y no se mueve alrededor de los «pies».
Para Hacer El Relleno de Macaron
El relleno de Macaron de Lavanda es lo que agrega la cantidad perfecta de dulzura a estas deliciosas galletas pequeñas.
Así es como haces perfectamente cremoso y delicioso:
Mezcla la mantequilla y la miel. Prepare la crema de mantequilla con miel agregando la mantequilla en el tazón de una batidora y la crema hasta que quede suave y suave. Agregue la miel y mezcle hasta que esté bien combinado.
Agregue el azúcar en polvo una taza a la vez e incorpore completamente. Por último, agregue la crema batida pesada y aumente lentamente la velocidad a alta y bata durante 2-3 minutos hasta que obtenga una consistencia batida. Añadir a una bolsa con una punta redonda grande.
Para Ensamblar Los Macarons de Lavanda
Deje que las cáscaras de macarón se enfríen. Enfriar COMPLETAMENTE antes de tratar de sacarlos de la sartén.
Añadir el relleno. Voltea la mitad de las cáscaras y coloca una pequeña cantidad de crema de mantequilla en cada cáscara y cubre con las cáscaras restantes.
Deje que los Macarons de lavanda maduren. Colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 24 horas para» madurar», esto le dará los mejores resultados. Llevar los macarrones a temperatura ambiente y servir!
¿Qué Es Un Pico Rígido?
Los picos rígidos son la forma que su mezcla de clara de huevo y azúcar debe conservar cuando se mezclan la cantidad adecuada para esta receta de Macaron de lavanda.
La mezcla inferior dará como resultado picos que no son rígidos y aún ligeramente líquidos. Esto hará que la masa de macaron esté líquida y dificultará la formación de los «pies» de los macarons.
Puede usar la foto que incluí anteriormente para usarla como referencia. Si eres valiente, puedes sostener el tazón boca abajo para probar la textura adecuada. Si la mezcla se mantiene, estás listo para pipar tus macarons.
Consejos Y Trucos Para Hacer Macarons De Lavanda Perfectos
Use una plantilla de macaron. Puedes usar una alfombrilla Silpat que incluya una plantilla o puedes imprimir una plantilla desde Imágenes de Google. Esto los mantiene de un tamaño uniforme para que sus macarons tengan una forma perfecta.
Saca las burbujas de aire. Golpee la bandeja de la sábana contra el mostrador para ayudar a liberar cualquier burbuja de aire que pueda haber en la masa. Utilice un palillo de dientes para pop resistente burbujas que suben a la cima.
Alisar la parte superior. Si hay pequeños» pezones » que permanecen en la parte superior de las cáscaras, moje su dedo y presione suavemente en la cáscara.
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Si te encantan estos Macarons de Lavanda tanto como a mí, asegúrate de compartir esta receta con tus amigos en Facebook y Pinterest para que ¡ellos también pueden hacerlos!
Lavanda Macarons
Ingredientes
Cáscaras:
- 70 gramos de harina de almendras
- 63 gramos de azúcar en polvo
- 3 cucharaditas de brotes de lavanda secos de grado alimenticio
- 55 gramos de claras de huevo
- ¼ de cucharadita de crema de tarter
- 55 gramos de azúcar granulada
- Color de gel púrpura opcional
Relleno:
- 1 mantequilla en barra suavizada
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 2 Cucharadas de miel
- 2 Cucharadas de crema batida pesada
Instrucciones
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Agregue harina de almendras, azúcar en polvo y brotes de lavanda en un procesador de alimentos y pulse durante aproximadamente 1 minuto. Deja de lado por ahora.
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En el tazón de una batidora, agregue las claras de huevo y la crema de tarter y bata hasta que esté burbujeante. AGREGUE gradualmente el azúcar granulada y mezcle hasta que se formen picos suaves. Agregue el color morado para alimentos y mezcle a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. (Ver foto). El merengue debe pegarse hacia arriba cuando retire el batidor.
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Tamiza la mitad de la mezcla de almendras en el merengue y dóblalo rodeando el tazón y atravesando el centro del merengue. Continúe doblando hasta que no queden manchas secas.
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Tamiza la mezcla de almendras restante y dóblala hasta obtener una consistencia similar a la de la lava. Deberías poder levantar la espátula y dibujar una figura de 8 con la masa sin que se rompa. La masa también debe desaparecer de nuevo en el volumen después de unos 15-20 segundos.
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Prepara una bolsa pastelera con una punta redonda grande. Usa una taza grande o un vaso para sostener la bolsa pastelera mientras la llenas con la masa de macaron.
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Agregue una estera de silicona o papel pergamino a una bandeja para hornear. Coloque círculos de aproximadamente 1 ½ » (recomiendo usar una plantilla, puede encontrar fácilmente una en las imágenes de Google) de masa y luego golpee la bandeja para hornear contra el mostrador para eliminar las burbujas de aire. Usa un palillo de dientes para hacer estallar cualquier burbuja de aire que salga a la superficie. CONSEJO: Si hay pequeños» pezones » que permanecen en la parte superior de las cáscaras, moje su dedo y presione suavemente en la cáscara para suavizar la parte superior.
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Deje que las cáscaras se fijen durante 20-30 minutos o hasta que se forme una «piel» en el exterior. Deberías poder tocar la parte superior de las cáscaras sin que la masa se desprenda de tu dedo.
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Hornea a 300 grados. F durante 14-15 minutos o hasta que pueda tocar la parte superior de la cáscara y no se mueva en los «pies».
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Retirar del horno y dejar enfriar COMPLETAMENTE antes de intentar sacarlos de la sartén.
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Mientras se enfrían, prepare la crema de mantequilla con miel agregando la mantequilla en el tazón de una batidora de pie y la crema hasta que quede suave y suave. Agregue la miel y mezcle hasta que esté bien combinado.
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Agregue el azúcar en polvo una taza a la vez e incorpore completamente. Por último, agregue la crema batida pesada y aumente lentamente la velocidad a alta y bata durante 2-3 minutos hasta que obtenga una consistencia batida. Añadir a una bolsa con una punta redonda grande.
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Voltea la mitad de las cáscaras y coloca una pequeña cantidad de crema de mantequilla en cada cáscara y cubre con las cáscaras restantes.
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Colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 24 horas para» madurar», esto le dará los mejores resultados. Llevar los macarrones a temperatura ambiente y servir!
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