Los 10 mejores foods alimentos para forrajear
Elder
Hay más usos para las flores de saúco que para cualquier otro tipo de flor. Las flores aromáticas se pueden comer crudas, cocidas, secas o en polvo, y agregarlas a cordiales, vinos, ensaladas, buñuelos, helados, pasteles, galletas, jaleas, mermeladas, dulces, platos de té y carne, así como a productos de belleza como loción para la piel y crema para los ojos. Pastar en las flores crujientes y jugosas directamente del árbol es una manera maravillosa de pasar una tarde soleada, y lo que no puede terminar in situ se puede llevar a casa para hacer «champán» de flor de saúco. Los arbustos de saúco suelen estar cubiertos de flores de olor dulce a finales de junio, seguidos de bayas entre agosto y octubre. Las bayas de saúco se pueden usar para muchos de los mismos usos que las flores, pero las hojas y los tallos son venenosos. El saúco está muy extendido y es abundante en setos, bosques y bordes de caminos.
Algas marinas
No hay muchos alimentos con los que pueda compartir un baño, pero las algas marinas son una gran adición tanto a la hora del baño como a la hora de las comidas en virtud de su rico contenido de vitaminas y minerales. Ingerido regularmente, puede ayudar a mejorar la mala función tiroidea y la circulación sanguínea, lidiar con afecciones de la piel y reducir el colesterol. También es extremadamente sabroso y fácil de preparar: todo lo que necesita es 15 segundos en un wok caliente con un poco de aceite. También se puede hervir, cocinar al vapor o ahumar y usar en todo, desde paella y risotto hasta ensaladas y sopas, pan y pasteles e incluso fondant de chocolate y helado de té verde. Recoger algas de la costa con rocas expuestas – el más piedras, más variedad de algas disponibles. La recolección de algas se realiza mejor cuando la marea está baja, exponiendo toda la gama de variedades que crecen en diferentes zonas intermareales. Mantenga siempre un ojo en la marea entrante y evite las áreas que podrían quedar aisladas de la costa. Para evitar la sobreexplotación, deje las raíces y algunas de las frondas intactas – lo que les permitirá regenerarse.
Diente de león
Pueden tener la reputación de ser malas hierbas obstinadas y una pesadilla para mojar la cama, pero los dientes de león son versátiles, saludables y están disponibles gratuitamente en todo el país durante la mayor parte del año. Toda la planta se puede comer: hojas en ensaladas, sándwiches o pasteles, mientras que las flores (en flor entre febrero y noviembre) se pueden usar en cualquier cosa, desde risotto hasta tortillas. Si no puedes esperar a que los cogollos se abran, puedes marinarlos y usarlos como alcaparras para darle sabor. Haga café de diente de león moliendo las raíces secas y úselo de forma normal. Es totalmente libre de cafeína y tiene un sabor ligeramente chocolateado. Las raíces también se pueden echar en salteados o agregar a platos de verduras.
Ortigas
Otra paria de la planta, las ortigas tienden a evitarse gracias a su conocida propensión a dejar ronchas dolorosas en las manos del recolector. Pero una vez que haya invertido en un par decente de guantes de jardinería, los pros de las ortigas superan a los contras. Entre otras cosas, se pueden usar para hacer té, sopa, cerveza e incluso haggis. Hervir eliminará la picadura. Llena de vitaminas y minerales, las ortigas contienen más vitamina C que las naranjas. Las ortigas deben cosecharse antes de que aparezcan las flores a principios de primavera y solo se deben elegir las hojas más jóvenes; las hojas maduras pueden dañar los riñones. Encuéntralos en jardines, bosques, pastos y huertos.
Espino blanco
El espino blanco solía denominarse «pan y queso», ya que las hojas intercaladas entre rebanadas de pan eran una vez un alimento básico en la primavera. Las hojas también se pueden agregar a ensaladas, hacer un té o masticar directamente de la rama, mientras que las semillas tostadas son un buen sustituto del café. Las bayas de espino, abundantes en otoño, hacen una sabrosa mermelada o pan de frutas; intente agregar la fruta seca y molida a la harina para obtener un pan afrutado. El espino también tiene beneficios medicinales y puede ayudar a tratar trastornos cardíacos y circulatorios. Los potentes bioflavinoides presentes en la fruta estimulan el flujo sanguíneo al corazón y regulan los latidos cardíacos.
Bayas
Abundantes, sabrosas y llenas de vitamina C, las bayas son uno de los alimentos más fáciles de forrajear. A menudo abundan en áreas accesibles y hay tanta variedad que no puedes equivocarte mucho. Entre los más comunes se encuentran las moras, frambuesas, moras y endrinas, y los usos van desde jugos y cordiales hasta mermeladas y jaleas, pasteles y pasteles, vino y ginebra, y helados. Busque bayas en bosques, setos y parques a partir de finales de verano.
Nueces
Las nueces son una fuente rica de proteínas y energía para los forrajeros hambrientos, pero tenga en cuenta que muchas aves y animales dependen de las nueces, así que no se lleve el lote. Busca frutos secos en otoño, manteniéndolos secos y calientes una vez recogidos. Cómelos como vienen o asados. La mayoría de los frutos secos también se pueden usar como reemplazo de proteínas, así que combínalos bien en tostados de frutos secos y panes de frutos secos, o mezclados en ensaladas y salteados para obtener un crujiente extra. Las nueces molidas se pueden presionar a través de una bolsa de muselina fina para extraer el aceite, que luego se puede usar para freír y aderezar ensaladas. Los favoritos incluyen castañas, hayas, avellanas y nueces. El arranque para pignuts fue una vez un pasatiempo popular, pero ahora es ilegal sin el permiso del propietario.
Malva
Las hojas de malva tienen un sabor suave y una textura gomosa y glutinosa distintiva, lo que las hace buenas para engordar ensaladas. Por la misma virtud, se pueden usar para tratar el estreñimiento y la diarrea, calmar el tracto digestivo, así como ayudar a una garganta seca o tos con pecho. Freír las hojas en profundidad hace «patatas fritas» verdes satisfactorias, mientras que las semillas tienen un delicado sabor a nuez. Las flores malvas tienen un sabor y textura similares a las hojas y también son una buena adición a la ensaladera. La malva está muy extendida desde la primavera hasta mediados del verano en hábitats abiertos y soleados, como bordes de carreteras y pastos.
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